Понятие о безопасности товаров. Виды безопасности

1.

2. Введение

Проблема безопасности товаров - сложная
комплексная проблема, требующая
многочисленных усилий для ее решения как со
стороны ученых -биохимиков, микробиологов,
токсикологов, так и со стороны производителей,
санитарно-эпидемиологических служб,
государственных органов и, наконец,
потребителей.
Актуальность проблемы безопасности товаров с
каждым годом возрастает, поскольку именно
обеспечение безопасности продовольственного
сырья и продуктов питания является одним из
основных факторов, определяющих здоровье
людей и сохранение генофонда.

3.

4. Безопасность товаров

Безопасность товара - состояние товара в обычных
условиях его использования, хранения, транспортировки и
утилизации, при котором риск вреда жизни, здоровью и
имуществу потребителя ограничен допустимым уровнем.
Безопасность товара – (работы, услуги) - по
определению Закона РФ "О защите прав потребителя" от 7
февраля 1992 г. Б.т. означает отсутствие опасности "для
жизни, здоровья, имущества потребителя и окружающей
среды при обычных условиях его использования,
хранения, транспортировки и утилизации, а также
безопасность процесса выполнения работы (оказания
услуги)".

5.

6. Безопасность товаров

Непродовольственный товар - не предназначенный для
употребления в пищу и не являющийся сырьем для приготовления
пищи товар, реализуемый с целью удовлетворения разнообразного
потребительского спроса, например: одежда, обувь, мебель,
автомобили, строительные материалы, бытовая техника и т.д. Иными
словами, это товар, который ни в каком виде не пригоден для еды ни
человеку, ни животным.
Продовольственные товары - продукты в натуральном или
переработанном виде, находящиеся в обороте и употребляемые
человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты
диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная
продукция, пиво и напитки, изготавливаемые на его основе,
безалкогольные напитки, жевательная резинка, пищевые добавки и
биологически активные добавки.

7.

8.

9. Безопасность пищевых продуктов

Под безопасностью продуктов
питания следует понимать
отсутствие опасности для
здоровья человека при их
употреблении как с точки
зрения острого негативного
воздействия (пищевые
отравления и пищевые
инфекции), так и с точки зрения
опасности отдаленных
последствий (канцерогенное,
мутагенное и тератогенное
действие). Иными словами,
безопасными можно считать
продукты питания, не
оказывающие вредного,
неблагоприятного воздействия
на здоровье настоящего и
будущих поколений.

10.

11. Подтверждение соответствия товара требованиям безопасности

Для подтверждения соответствия товаров установленным
требованиям выдается специальный документ - Сертификат о
безопасности товара, выдаваемый по установленной форме по
правилам систем сертификации. Безопасность товара, подтвержденная
подобным сертификатом, является также признанной и для
зарубежного сертификата, служит его заменой на территории РФ.

12. Право потребителя

Потребитель, приобретая товар или услугу, имеет право на то,
чтобы этот товар или услуга, при надлежащих для них условиях
хранения, использования, транспортировки и утилизации, являлись
безопасными как для его жизни и здоровья, так и для окружающей
среды, а также не причинили вред имуществу потребителя. Для
обеспечения безопасности товара или услуги существуют специальные
требования, являющиеся обязательными, установленные законом.

13. Взаимосвязь качества и безопасности товаров

Одним из основных показателей безопасности товара является,
безусловно, его качество. Это относится как к продовольственным, так и к
непродовольственным товарам.
Качество и безопасность товара взаимосвязаны напрямую, так как
нарушение технологии изготовления товара, применение некачественного
сырья, нарушение сроков и правил хранения товара ведет к тому, что он может
нанести вред потребителю при его эксплуатации (потреблении). Тем не менее,
при эксплуатации или потреблении любых товаров стопроцентное обеспечение
безопасности товара не может быть достигнуто. Например, эксплуатация
электротоваров не исключает возможности пострадать от высокого
напряжения, а использование колющих и режущих предметов всегда допускает
возможность порезаться. В товароведении безопасность рассматривается как
сведение к минимуму риска травматизма, при условии использования товара
строго в соответствии с правилами безопасности при эксплуатации. Эти
правила должны быть изложены в прилагающейся к товару инструкции, а так
же в правилах, входящих в комплекс информации, непременно доводимой до
сведения потребителя.

14. Категории качества

Качество - совокупность свойств и характеристик продукции,
которая придает ей способность удовлетворять обусловленные
или предполагаемые потребности.
Система качества - совокупность организационной структуры,
ответственности, процедур, процессов и ресурсов,
обеспечивающих осуществление общего руководства
качеством.
Политика в области качества - основные направления, цели и
задачи предприятия (фирмы) в области качества,
сформулированные его высшим руководством.
Управление качеством - совокупность методов и деятельности,
используемых для удовлетворения требований к качеству.
Обеспечение качества - совокупность планируемых и
систематически проводимых мероприятий, необходимых для
создания уверенности в том, что продукция удовлетворяет
определенным требованиям качества.

15.

16. Виды безопасности продовольственных товаров

Химическая безопасность
определяется предельно допустимым
содержанием в товаре токсичных химических
веществ (или в их полном отсутствии). Такими
веществами для большинства пищевых
продуктов являются тяжелые металлы - такие
как ртуть, мышьяк, кадмий, медь, свинец,
цинк, олово и железо, микотоксины,
пестициды и радионуклеиды. Некоторые
продовольственные товары допускают
некоторое содержание гормональных
препаратов и антибиотиков (например, в
молочных и мясных товарах), в
плодоовощных товарах - нитратов, нитритов
(в колбасе и копченостях), наличие
метилового спирта (в водке, коньяке и
ликероводочных изделиях), и иной товар,
безопасность которого допускает наличие
токсичных веществ.

17. Виды безопасности продовольственных товаров

Санитарно-гигиеническая безопасность продовольственных
товаров оценивается содержанием в них болезнетворных
микроорганизмов (например, кишечной палочки, стафилококков,
сальмонелл и др.), зараженности и загрязненности паразитами,
насекомыми, грызунами, а также наличием и степенью различных
биоповреждений. Биоповреждения бывают как микробиологические
(гниение, плесень и др.) и биологические (нарушение целостности).

18. Виды безопасности продовольственных и непродовольственных товаров

Электрическая безопасность характеризует способность изделия
эффективно противостоять утечке электроэнергии и защищать человека от
действия электрического напряжения. Она характеризуется надежностью
изоляции токопроводящих частей электроприборов, временем срабатывания
средств защиты и т. п.
Механическая безопасность характеризует такие особенности
конструкции материалов и изделий, которые позволяют защитить человека от
выступающих, режущих и быстровращающихся деталей.
Химическая безопасность характеризует степень защиты человека от
воздействия вредных веществ. Вредные вещества попадают в организм
человека через дыхательные пути (аэрозоли, лакокрасочные товары), через
кожу (косметические товары, одежда).
Биологическая безопасность характеризует степень защиты
человеческого организма от действия микро- и макроорганизмов.
К микроорганизмам относятся бактерии, вирусы и пр. Макроорганизмы — это
животные, растения, насекомые, продукты их жизнедеятельности, а также
культуры клеток и тканей.

19.

20.

21.

22.

23. Виды безопасности продовольственных и непродовольственных товаров

Электромагнитная безопасность характеризует такие особенности
товаров, которые приводят к снижению риска воздействия на человека
электромагнитных излучений. Магнитное поле возникает вокруг любого
прибора, работающего на электрическом токе. Источником электромагнитных
излучений являются телевизоры, дисплеи компьютеров, выполненные на
электронно-лучевых трубках, СВЧ-излучающие приборы и др.
Последствиями регулярной работы с изделиями, излучающими
электромагнитные волны, могут быть сердечно-сосудистые заболевания,
болезни эндокринной системы, заболевания желудочно-кишечного тракта,
кожные заболевания, различные опухоли и др.
Радиационная безопасность характеризует степень защиты человека от
радиоактивных излучений. Источником радиоактивных излучений могут быть
зараженные продукты питания, радиоактивные строительные материалы,
ювелирные камни и мрамор, асбест, радиоактивные элементы, радиоактивные
отходы. К числу радиоактивных элементов относят уран и трансурановые
элементы, радий, радон и радиоактивные изотопы.

24.

25.

26. Виды безопасности продовольственных и непродовольственных товаров

Физиологическая безопасность характеризует отсутствие риска для
жизнедеятельности целого организма человека или отдельных органов при
использовании товаров. Решая, насколько физиологически безопасен тот или
иной товар, изучают изменение различных функций живого организма (рост,
дыхание и т. п.), а также исследуют регулирующую и интегрирующую роль
нервной системы в организме под влиянием различных товаров. Например,
изучается действие витаминов и витаминных добавок на организм человека.
Акустическая безопасность характеризует степень защиты человека от
действия шума. Шумом принято считать всякий нежелательный для человека
звук. Длительное воздействие шума, инфра- и ультразвука приводит к
расстройству центральной нервной системы. Действие ультразвука вызывает
головные боли, быструю утомляемость. Звуковые волны начинают вызывать
болевые ощущения при уровне интенсивности звука (звукового давления) 130
дБ.
Вибрационная безопасность характеризует особенности товаров,
которые обеспечивают отсутствие неблагоприятного воздействия вибрации на
организм человека. Проявление вибрации отрицательно сказывается на
здоровье, работоспособности, комфорте и других условиях жизни.

27.

28.

29.

30. Виды безопасности продовольственных и непродовольственных товаров

Безопасность транспортных средств — важное свойство для оценки
качества автомобилей, мотоциклов, мотороллеров и других средств
передвижения. Все конструктивные элементы и системы безопасного
транспортного средства должны способствовать предотвращению
аварий или (в случае дорожно-транспортных происшествий) снижать
травматизм водителя, пассажиров и пешеходов.
Безопасность транспортных средств предусматривает: повышенную
устойчивость, эффективность тормозов, улучшенную управляемость,
увеличенный обзор, безопасность сидения (наличие ремней
безопасности, воздушной подушки), уменьшение вероятности травм о
внутренние поверхности кузова, обеспечение удобного выхода и т. п.
Разрабатываются специальные стандарты на транспортные средства и
на отдельные узлы (тормозные колодки, защитные приспособления от
ослепляющего света и пр.).