Виявлення органічних сполук у харчових продуктах

1. Практична робота «Виявлення органічних сполук у харчових продуктах»

Хімія 9 клас

2. Мета:

виявити
органічні
речовини
в
харчових продуктах;
продовжувати формувати навички
експерементальної роботи і уміння
робити висновки;
дотримуватись
правил
техніки
безпеки;
бережливо
ставитися
до
обладнання, реактивів та власного
здоров’я.

3.

До сьогодні людство використовує
органічні речовини аби задовольнити
матеріальні потреби, передусім – у
харчових продуктах, зручному одязі,
комфортному житлі, теплі і т.д.

4.

5. Пам'ятайте!

1. Для проведення дослідів використовуйте невеликі кількості
реактивів.
2. При наливанні рідини зі склянки етикетка повинна бути
розташована у бік до долоні.
3. При розливанні чи розсипанні речовин сповістити учителя.
4. При потраплянні кислоти чи лугу промити руки сильним
струменем води та звернутись до вчителя.
5. Запалювати спиртівку тільки сірниками.
6. Під час нагрівання спочатку злегка прогріти всю пробірку,
потім здійснювати подальше нагрівання тієї її частини, де
міститься рідина.
7. При нагріванні пробірка заповнюється на 1\3, отвір
направляється в безпечну сторону.

6. Що означають попереджувальні знаки?

Обережно!
Їдкі речовини
Обережно!
Легкозаймисті
речовини
Обережно!
Електрична
напруга
Обережно!
Отруйні
речовини
Обережно!
Небезпека
вибуху

7.

Перш ніж почати
експеримент,
уважно
ознайомтеся з
інструкцією.

8. Виконання практичної роботи та оформлення звітів

9.

Практична робота
Тема: Виявлення органічних сполук
у харчових продуктах
Мета:
виявити органічні продукти в харчових
продуктах;
продовжити формувати вміння працювати з
хімічним посудом та реактивами;
формувати вміння самостійно виконувати
досліди за поясненням у протоколі,
виконувати досліди з дотриманням правил
техніки.

10.

Обладнання і реактиви:
зразки харчових продуктів (картопля,
відварені картопля,
рис, вермішель,
гречка, варена ковбаса, кетчуп, майонез,
магазинна сметана, яблуко, лимон, банан,
кефір тощо), розчин йоду попередньо
розведений у воді (на 0,5 ст води- 1 ч.л.
йоду), сода або індикаторні папірці, горіхи,
насіння.
тарілки, піпетки (або шприц без голки).
.

11. Дослід 1. Виявлення крохмалю у харчових продуктах та фруктах

Розкладіть продукти харчування у
тарілки, нанесіть декілька крапель
водного розчину йоду на продукти і
зачекайте декілька хвилин.
Спостереження запишіть до зошита.

12. Дослід 2. Виявлення органічних кислот у продуктах

Використайте сік лимона, яблука та
кефір, помістіть їх у посудини та
перевірте
розчини
індикаторним
папірцем
(якщо
його
не
має
використайте соду, яку насипте до
кожного розчину.
Спостереження запишіть до таблиці.

13. Дослід 3. Виявлення жиру в насінинах рослин

Загортаємо
у
папір
кілька
насінин
соняшника, вивільнених від шкаралупи, чи ядро
горіха та розтираємо їх качалкою для тіста чи
подрібнюємо молотком.
Розгортаємо папір і бачимо на ньому жирні
плями. Чи підтверджують результати вашого
дослідження наявність жиру в досліджуваних
об’єктах?
Спостереження запишіть до таблиці.

14.

Висновок:
(загальний висновок до практичної
роботи)
Продукти брати, які є, можна замінити.
ЗНЯТИ ВІДЕО ДОСЛІДІВ

15. Відеодосліди до практичної роботи (на ютуб каналі)

Переглянути відео фрагменти
• https://youtu.be/w0qrrHFPbF8

16. Після перегляду відео виконайте практичну роботу у робочому зошиті.