Изучение свойств шоколада

1.

МБОУ Владимировская СОШ
Проект на тему: “Изучение
свойств шоколада”
Выполнила:
Обучающаяся 10-го класса
Чеснокова Вероника
Руководитель проекта:
Учитель физики
Каргина Е. С.
х.Беляев
2024

Цели:
Изучить состав шоколада, выяснить какие вещества он в себе содержит, изучить
влияние шоколада на здоровье человека. Выяснить: полезен ли шоколад вообще
Задачи:
1. Изучить историю появления шоколада;
3. Изучить свойства шоколада;
2. Изучить классификацию шоколада;
4. Изучить шоколад по органолептическим показателям;
5. С помощью анкетирования выяснить, какой шоколад предпочитают люди разных возрастов;
6. На основе анкетирования проанализировать состав востребованных плиток среди участников
анкетирования;
7. Сравнить состав востребованных плиток шоколада с составом шоколада в соответствии с
нормами ГОСТ 31721-2012 Межгосударственный стандарт. Шоколад. Дата введения 2013-07-01.
8. Определить качественный состав шоколада на основании экспериментов.
9.Разработать рекомендации по правильному выбору шоколада.

3.

Проблема
и гипотеза
Проблема заключается в том,
чтобы: выяснить пользу и вред
шоколада; какие марки шоколада
наиболее популярны; что влияет
на качество шоколада.
Гипотеза: я предположила, что
качество шоколада зависит от
натуральности состава, а также
от наличия в нем многочисленных
добавок, которые приносят вред
организму человека.

4.

Классификация шоколада
-
-
-
горький десерт содержит наибольшее количество сухого остатка какаопродуктов – не менее 55%, масло какао составляет не менее 33%.
тёмный шоколад – классический и самый популярный вид. В своём
составе он содержит не менее 40% сухого остатка какао-продуктов, не
менее 20% масла какао и сахар.
молочный шоколад отличается низким содержанием какао-продуктов, не
менее 25%, большим количеством молока и сахара, что уменьшает его
полезные свойства.
белый шоколад получают на основе масла какао, большого количества
сухого молока и сахара. В его составе нет какао-бобов.

5.

Свойства
шоколада
или полезная порция шоколада, без
вреда для здоровья
Без вреда для здоровья
взрослому человеку (без
противопоказаний) шоколад
можно есть:
ежедневно – не более 20-35г;
в месяц – не более 5-6 плиток (по
100г.);
детям можно с 3 лет, но не более
100г в неделю.