1.84M

Category:

biology

Физиология пищеварения. Сущность и значение пищеварения

1.

Автономное образовательное учреждение среднего
•профессионального
образования Удмуртской Республики
«Воткинский
Медицинский Колледж
Министерства здравоохранения Удмуртской Республики»
Физиология
пищеварения

2.

Сущность и значение
пищеварения
Пищеварение – это
совокупность
физических, химических и
физиологических
процессов,
обеспечивающих
усвоение питательных
веществ клетками
организма.

3.

Функции желудочно-кишечного тракта:
Двигательная (моторная):
Передвижение пищи по пищеварительному каналу и
удаление из организма не переваренных остатков
Секреторная:
Выработка пищеварительных соков
Инкреторная:
Выработка гормонов
Экскреторная:
Выделение пищеварительными железами продукты
обмена
Всасывательная:
Всасывание питательных веществ слизистой
оболочкой желудка и кишечника

4.

Пищеварение в ротовой
полости:
1.Механическая
обработка – измельчение пищи
с помощью зубов
2.Химическая
обработка – расщепление пищи с
помощью ферментов слюны
3.Формирование
пищевого комка

5.

6.

Слюна
Прозрачная тянущаяся жидкость
Слабощелочная PH-7,2
В сутки 0,2-2л
Состав
Неорганические вещества
Вода
98-99%
Соли
Na
Ca
K
Хлориды
Органические вещества
1- Муцин
2-Ферменты:
- амилаза
- мальтаза
3-Лизоцим

7.

Ферменты слюны:
1 Амилаза
Дисахаридымальтоза
Полисахариды
2 Мальтаза
Мальтоза
Лизоцим
Муцин
Глюкоза
бактерицидное действие.
слизь, которая обволакивает пищевой комок.

8.

Функции слюны:
Пищеварительная
Экскреторная
Бактерицидная
Кровоостанавливающая

9.

Регуляция слюноотделения:
Условная регуляция
Безусловная регуляция
Рецепторы
Рецепторы полости рта
(Продолговатый мозг)
Афферентные нервы
Зрительные
Обонятельные
Зрительные нервы
Зрительная зона коры
Центр слюноотделения
Обонятельные нервы
Обонятельная зона коры
Центра слюноотделения
(Продолговатый мозг)
Эфферентные нервы
Эфферентные нервы
Слюнные железы
Слюнные железы
Слюна
Слюна

10.

Пищеварение в желудке:
Химическое:
С помощью
ферментов
желудочного сока
Механическое:
С помощью
мышечной
оболочки желудка
В результате пищеварения пища превращается в Химус

11.

12.

Моторика желудка
Движения
Перистальтические- волнообразные сокращения
циркулярных мышц желудка, способствуют
продвижению химуса от кардиального отдела до
сфинктера.
Систолические- сокращение мышц антральной части
пилорического отдела желудка, способствуют
переходу химуса в двенадцатиперстную кишку.
Тонические- неперистальтические, обусловленные
изменениями тонуса мышц, способствуют
перемешиванию содержимого желудка.

13.

Функции желудка
1- Секреторная:
выработка желудочного сока.
2 - Моторная:
перемешивание пищи и продвижение ее в 12
перстную кишку.
3- Всасывательная:
всасывание воды, минеральных солей,
лекарственных веществ, алкоголя.

14.

4- Экскреторная:
выделение продуктов обмена белков,
углеводов, лекарственных веществ.
5- Инкреторная:
образование гормонов.
6- Бактерицидная:
стерилизация содержимого желудка с
помощью соляной кислоты и лизоцима.

15.

16.

Регуляция желудочной секреции:
3 фазы
Первая фаза:
Сложнорефлекторная.
Безусловно рефлекторная
Условно рефлекторная
Рецепторы
Рецепторы ротовой полости
Слуховые
Зрительные
Обонятельные
Слуховые нервы
Зрительные нервы
Обонятельные нервы
Нервные импульсы
Тройничный, Лицевой,
Языкоглоточный нервы
Продолговатый мозг
Эфферентные нервы
Нервные импульсы
Слуховая зона коры Зрительная зона коры Обонятельная зона к
Корковое представительство пищевого центра
Железы желудка
(выделяется желудочный сок)
Продолговатый мозг
Блуждающий нерв
Железы желудка
(выделяется желудочный сок)

17.

Регуляция желудочной секреции:
Вторая фаза:
Желудочная.
Наступает при соприкосновении пищи со слизистой оболочкой желудка
Раздражение механорецепторов желудка
Чувствительные волокна
блуждающего нерва
Продолговатый мозг
Секреторные нервы
Нервные импульсы
Железы желудка
(выделяется желудочный сок)

18.

Регуляция желудочной секреции:
Третья фаза
Кишечная
Начинается с момента поступления химуса
в кишечник
Химус раздражает механо-, осмо-,
хеморецепторы слизистой желудка
Рефлекторно изменяет интенсивность
желудочной секреции

19.

20.

Желудочный сок
Бесцветная жидкость
Кислая PH-1,5-2,5
Состав
В сутки 2-2,5л
Неорганические вещества
Вода 99%
Соляная кислота
0,4-0,6%
Аммиак
Сульфаты
Фосфаты
Ca
K
Mg
Органические вещества
Азотсодержащие
вещества (200-500мг/л)
Мочевина
Мочевая кислота
Аминокислоты
Полипептиды
Муцин, Лизоцим
Ферменты….

21.

Ферменты:
1) Пепсиноген
Пепсин
HCL
Белки пищи
Гастриксин
(неактивная форма)
Альбумозы и
пептоны
Химозин (ренин)
Казеин
2) Казеиноген
(Створаживает молоко)
3) Желатиназа
Желатина
(белок соединительной ткани)
4) Липаза
жиры
Глицерин и жирные кислоты

22.

В состав желудочного сока также
входят:
1) Лизоцим
2) Гастромукопротеин
(внутренний фактор Касла)
3) Гастрин
4)Муцин (слизь)
бактерицидное действие на микробы
антианемическое вещество, обеспечивает
всасывание витамина В12(внешний фактор
Касла)
гормон, стимулирующий выработку желудочного
сока.

23.

Пепсин
Основные пепсины желудочного сока
-пепсин Агруппа ферментов, гидролизирующих белок и при PH-1,52,0
-пепсин С, гастриксин, желудочный катепсин –
PH 3,2-3,5
-пепсин В, парапепсин, желатиназа – разжижает
желатину, расщепляет белки соединительной ткани. При
PH -5,6 и выше действие фермента угнетается
-пепсин Д, реннин, химозин – расщепляют казеин
молока в присутствии ионов CA++, с образованием
параказеина и сывороточного белка

24.

25.

Значение соляной кислоты:
1-денатурирует белки;
2-створаживает молоко;
3-активирует гастрин
4- обладает антибактериальным
действием;
5-активирует пепсин;
6-участвует в эвакуации пищи в 12перстную кишку.

26.

Гастрин
Стимулирует
секрецию
HCL
Повышает
панкреатическ
ую секрецию
Обеспечивает
рост
слизистой
оболочки
ЖКТ
Повышает
моторику
желудка,
кишечника

27.

Слизистые (мукозные) клетки
выделяют Муцин (слизь)
-защищает от механических и
химических воздействий
-абсорбирует ферменты
-присоединяет витамины B и C

28.

Поджелудочный сок
Бесцветная прозрачная жидкость
Щелочная PH-7,8-8,4
В сутки 1,5-5л
Состав
Неорганические вещества
Органические вещества
Ферменты
Вода
98,5%
Ca
K
Na

29.

Ферменты:
ПротеоЛипоАмило-
литические

30.

Протеолитические:
Расщепляют белки до аминокислот
Энтерокиназа
1.Трипсиноген
Трипсин
Трипсин
2.Химотрипсиноген
Химотрипсин
3.Панкреатопептидаза -активизируетсяТрипсином
4.Карбоксипептидаза - Трипсином

31.

Липолитические:
расщепляют жиры на глицерин и жирные
кислоты
Липаза
Жиры
Глицерин и
жирные кислоты
Фосфолипаза
(при участии трипсина)
Сложные жиры
Простые жиры

32.

Кишечный сок (тонкий кишечник)
Бесцветная мутная жидкость
Слабощелочная PH-7,2-7,6 до 8,6
В сутки 2-3л
Состав
Неорганические вещества
Вода
99%
Хлориды
Бикарбонаты
Фосфаты:
Na, K, Ca
Органические вещества
АмилоПротео- -литические
Липо-

33.

Протеолитические ферменты:
Энтерокиназа
1- Трипсиноген
Трипсин
Трипсин, катепсин
Пептиды и
аминокислоты
2-Белки
Пептидазы
3-Пептиды
(простые белки)
Аминокислоты

34.

Амилолитические ферменты:
Амилаза
Дисахариды
1-Полисахариды
Мальтаза
Глюкоза
2-Мальтоза
Лактаза
Глюкоза галактоза
3-Лактоза
Сахараза
4-Сахароза
Глюкоза, фруктоза

35.

Липолитические ферменты:
Липаза
Глицерин, жирные кислоты
Жиры
Фосфатаза
Фосфолипиды
Простые жиры

36.

37.

38.

39.

Кишечный сок (толстый кишечник)
Бесцветная мутная жидкость
Щелочная PH 8,5-9,0
В сутки 0,5-0,6л
Очень богат слизью
Нет ферментов

40.

Роль микрофлоры
положительная
-образует
молочную
кислоту
-расщепляет
волокна
растительной
клетчатки
-подавляет
размножение
патогенных
микробов
-синтезирует
витамины группы
B
отрицательная
-разрушает аминокислоты
-образует ядовитые продукты распада

41.

42.

43.

44.

Желчь
Желтая, коричневая или зелёная жидкость
Объем 30-50мл
В сутки 0,5-1,5л
Желчь - выделяемая печенью
«печеночная» («молодая»), а
накапливающая в желчном пузыре«пузырная» («зрелая»)

45.

Состав желчи.
В сутки 0,5-1,5л
Компоненты
Печеночная
Пузырная
Цвет
Более светлая
(золотисто-желтая)
1,008-1,015
7,3-8
97,5%
2,5%
0,6%
0,5%
0,15%
0%
Темно-коричневая
Удельный вес
PH
Количество воды
Сухой остаток
Желчные кислоты
Желчные пигменты
Холестерин
Слизь (Муцин)
1,026-1,048
6,8
86%
14%
7%
4,1%
0,6%
много