Общие вопросы современной диетологии. Доказательная медицина и проблемы питания

1.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«КАБАРДИНО-БАЛКАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Х.М.БЕРБЕКОВА»
Презентация
по дисциплине «диетология»
на тему «Общие вопросы современной диетологии. Доказательная медицина и проблемы питания.»
Выполнила : студентка 4 курса 27 подгруппы
Апаева Мата Беслановна
Преподаватель: Заифова Дана Беталовна

2.

ЦЕЛЬ ДОКЛАДА :
Раскрыть общие вопросы диетологии,
разобрать основные понятия , создать
базу для формирования
профессиональных навыков оценки
пищевого статуса .

3.

Диетология
–это раздел медицины, занимающийся изучением и обоснованием характера и
норм питания при различных заболеваниях, а так же организацией лечебного
питания.
В настоящее время в диетологию входят следующие разделы :
Трофология, занимающаяся общими закономерностями ассимиляции
питательных веществ на различных уровнях от клетки до организма;
Парентеральное и энтеральное питание , применяемое в основном в
хирургических отделениях , а так же в отделениях реанимации и интенсивной
терапии.

4.

Основные понятия и термины
Питание – сложный и взаимосвязанный процесс
поступления в организм пищевых веществ , их
переваривания , всасывания , усвоения и выведения.
Так же питание является фактором , определяющим
нормальное функционирование систем организма ,
обеспечивающим состояние здоровья ,
работоспособность , продолжительность и качество
жизни.
Пища – это совокупность пригодных к употреблению
пищевых продуктов , натуральных или подвергнутых к
дополнительной обработке .
Пищевой рацион – совокупность пищевых продуктов
, используемых в течении дня (суток).

5.

Основные понятия и термины
Нутриенты - составные части натуральных продуктов
питания, которые используются организмом для построения
, обновления и нормального функционирования органов ,
тканей и клеток, а так же источник энергии , необходимой
для поддержания жизнедеятельности организма.
Макронутриенты – белки , жиры и углеводы . Принимают
участие в процессах построения клеток , тканей , для
синтеза ферментов и других физиологически активных
соединений .
Микронутриенты – аминокислоты , витамины ,
эссенциальные жирные кислоты, минеральные вещества , а
так же различные органические соединения. Принимают
участие в процессах усвоения энергии , регуляции функций
органов и систем , в процессах роста и развития организма .

6.

Основные понятия и термины
Пищевая
ценность
Содержание
в 100 гр
продукта
углеводов ,
жиров и
белков
Энергетическа
я
Ценность
Биологическая
ценность
Это
количество
энергии ,
высвобождаю
щееся во
время
пищеварения
из продуктов
питания .
Это показатель
качества
пищевого
белка,
отражающий
степень его
соответствия
потребностям
организма.

7.

Питание
Режим питания – это характеристика
питания, включающая кратность , время
приема пищи и распределение ее по
калорийности и химическому составу , а так
же поведение человека во время еды.
Рациональное (здоровое) питание –
физиологически полноценное питание
здоровых людей с учётом пола , возраста ,
рода занятий и других факторов.
Лечебное питание( диетотерапия) –
применение с профилактической и лечебной
целью специально составленных пищевых
рационов и режимов питания для людей с
острыми или хроническими заболеваниями.

8.

Лечебный рацион
Лечебный рацион должен учитывать :
Возраст больного
Характер заболевания
Патогенез заболевания
Особенности нарушения обмена
веществ
Уровень физического развития
больного
Формы и стадии болезни .

9.

Пищевой статус

10.

11.

ДОКАЗАТЕЛЬНАЯ МЕДИЦИНА В
ДИЕТОЛОГИИ

12.

13.

14.

15.

Уровни доказанности
1 уровень доказанности
Повышают риск развития ССЗ:
• НЖК животных и
гидрогенезированных жиров
• Транс-изомеры жирных кислот и
гидрогенезированных жиров
• Высокое потребление натрия и
алкоголя
Снижают риск развития ССЗ :
• Фрукты, овощи, ягоды
• Рыба и жиры рыб
• Линолевая кислота
• Калий
• Низкое и умеренное потребление алкоголя

16.

17.

Болезни , обусловленные пищевой непереносимостью
• Пищевая аллергия
• Пищевая псевдоаллергия
• Кишечные ферментопатии
• Мигрень
• Психогенная непереносимость

18.

Болезни с алиментарными факторами передачи
возбудителя
• Инфекции
• Потенциально опасные
химические вещества : пестициды ,
нитраты , нитриты, ртуть, свинец
,кадмий и т.д.

19.

Выводы:

20.

Спасибо за внимание !
Хочу 10 баллов