Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания

1.

САНИТАРИЯ И
ГИГИЕНА НА КУХНЕ.
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ.

2.

Цель урока:
Познакомиться с правилами
санитарии и гигиены на
кухне.
Сформировать знания о
принципах здорового
питания.

3.

КУЛИНАРИЯ –
искусство
приготовления
пищи.

4.

Посуда
Кухонная
Столовая
глубокие, мелкие тарелки,
чашки, блюдца,
ложки, вилки.
кастрюли ,
сковороды ,
сотейник, казан,
противни, формы для
запекания и т.д.
дуршлаг, сито, кухонный молоток,
чесноковыжималка, лопаточки,
столовые ножи, разделочные
доски(маркированные), скалка, терка и т.д.

5.

№
2
4
1
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ МЫТЬЯ ПОСУДЫ:
Отсортировать посуду: отдельно поставить
стаканы, тарелки и т.д.
Вымыть посуду в горячей воде .
(чайная, столовая, кухонная)
Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском
бумажного полотенца.
3
Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.
6
Поставить чистую посуду на сушку.
5 Промыть посуду в проточной воде или в специальной
ёмкости.

6.

Требования безопасности при пользовании
газовыми плитами.
1. Перед пользованием плитой хорошо
проветрите помещение.
2. Правильно зажигать горелки газовой плиты.
3. Перед зажиганием горелки духового шкафа
плиты проветрите его, открыв на 3—5 минуты.
4. Не оставлять зажжённую газовую плиту без
присмотра.
5. По окончании работы закрыть краны
конфорочных горелок плиты, а также кран
горелки духового шкафа.

7.

Требования безопасности при
пользовании электронагревательными
приборами.
1. Перед включением проверьте исправность
шнура питания.
2. Устанавливайте плитку на огнеупорную
подставку.
3. Подключать в сеть электроприбор только
сухими руками, держась за штепсельную
вилку.
4. По окончании работы выключить
электроприбор.

8.

При работе с горячей посудой и жидкостью.
1.Не наливайте жидкость в кастрюлю до края.
2.После закипания жидкости надо уменьшить нагрев.
3.Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать её
от себя.
4.Крупу и другие продукты надо засыпать в кипящую
жидкость очень осторожно.
5.На сковороду с горячим жиром продукты класть от
себя.
6.Снимая горячую посуду с плиты, пользуйтесь
прихватками.
7. Нельзя пользоваться посудой с прогнувшимся дном
и сломанными ручками.

9.

При работе ножом и приспособлениями.
1. Передавать нож и режущие инструменты только ручкой
вперёд.
2. При работе с мясорубкой продукт надо проталкивать
пестиком.
3. Пользоваться правильными приемами работы ножом.
4. Работать только хорошо заточенным ножом.

10.

Первая помощь при порезах.
1.Промыть место повреждения струей кипяченной воды.
2. Обработать ранку поливая на нее струйкой бледнорозового раствора марганцовки или перекиси водорода.
3. Кожу вокруг ранки нужно обработать йодом или
зеленкой.
4. Наложить стерильную повязку.

11.

Первая помощь при ожогах
1. При ожогах следует быстро охладить место ожога
проточной водой (в течении 10-15 минут).
2. Затем накрыть место ожога чистой влажной тканью
(марлевая салфетка, простыня, платок) для защиты от
инфекций.
3. Наложите НЕ тугую повязку, используя стерильный бинт.
Приложите холод поверх повязки.

12.

Продукты которые мы
едим
в среднем за 70 лет
жизни человек съедает:
7 000 кг хлеба,
300 кг соли,
2 000 кг мяса,
4 000 кг рыбы,
5 000 шт. яиц,
5 000 кг картофеля,
50 000 л воды.

13.

Белки
Белокстроительный
материал
клеток и
тканей
организма.

14.

Углеводы
Углеводыглавные
поставщики
энергии.

15.

Жиры
Жиры –
источник
энергии. Жиры
бывают
растительного и
животного
происхождения

16.

Витамины
Витамины –
усиливают
сопротивляемость
организма
болезням и
повышают его
тонус.

17.

Минеральные вещества
Минеральные
вещества –
участвуют в
обменных
процессах.

18.

Вода
Вода – входит в
состав клеток
тела человека и
участвует в
процессах
обмена.

19.

Пищевая пирамида

20.

Правила питания :
Есть надо регулярно, не меньше 4 5 раз в день, в одно и тоже время.
Умеренное потребление пищи.
Еду нужно принимать в спокойной
обстановке, не спешить.
Рацион должен быть
разнообразным и полноценным по
составу.

21.

Первая помощь при отравлении
1) Необходимо выяснить , какой продукт стал
причиной отравления , и по возможности изъять его.
2) Дать выпить 3-4 стакана бледно-розового
раствора марганцовокислого калия (марганцовки)
или кипячённой воды, надавить на корень языка
пальцем или черенком ложки , вызвать у него рвоту.
3) После промывания желудка рекомендуется дать
активированный уголь 20-30 таблеток заливают
стаканом холодной кипячёной воды ,помешивая
доводят до кашеобразного состояния и дают выпить
пострадавшему .
4) Воздержаться от приема пищи.

22.

Рефлексия
Что нового узнали на
уроке ?
Что понравилось на
уроке ?
Какие затруднения у
вас возникали?
Как вы поступите с
информацией
полученной на
уроке?

23.

Переедание вредно для здоровья.
(Гиппократ)
Неподходящая пища может
привести к заболеваниям.
( К. Джефри)
Мы живем не для того, чтобы есть, а
едим для того, чтобы жить.
(Сократ)
Будьте здоровы!