Мой путь в профессии: управляющий военной столовой при министерстве обороны РФ

1.

SAVEKITCHEN (надо как
то поиграть с буквами,
сделать на оранжевом
фоне)
Павел Власов – квалифицированный
эксперт-аудитор системы ХАССП, инженертехнолог общественного питания.
Опыт в сфере общественного питания 10
лет
Мой путь в профессии:
управляющий военной столовой при
министерстве обороны РФ
территориальный управляющий
школьного питания
управляющий корпоративной столовой
при министерстве транспорта РФ
старший аудитор ресторанного
холдинга Crocus Group
руководитель направления внедрения
системы ХАССП в консалтинговой
компании
Павел Власов

2.

SAVEKITCHEN
предлагает следующие услуги:
•Первичный аудит предприятий общественного питания c
выездом на предприятие (подготовим подробный отчет с
нарушениями и рекомендациями, как устранить для
прохождения проверки Роспотребнадзора, оказываем
содействие в подборе инвентаря по системе ХАССП)
•Вторичный аудит после внедрения документации по ХАССП
(специалист выезжает на предприятие маркирует
производственный инвентарь, полки в холодильных камерах,
развешивает инструкции)
•Проектный аудит на стадии проекта предприятия (план
поточности)
•Разработка программы производственного контроля с
принципами системы ХАССП (специалист совместно с
предприятием заключает договор по проведению
лабораторных исследований)
•Разработка рабочих инструкций для соблюдения пищевой
безопасности (инструкции формируем в программе «Figma»)
•Разработка технологической документации (ТК,ТТК) и
контрольного меню с аллергенами для каждого блюда)
Стоимость услуги: устанавливается в
индивидуальном порядке, в зависимости от формата и
количества посадочных мест.
Наш главный принцип - активная работа с клиентом
для решения поставленных задач.
Мы не будем давать вам шаблоны документов. Мы будем
разрабатывать реальную работающую программу по
пищевой безопасности под ваше предприятие. С этими
документами вы пройдете любую проверку –
Роспотребнадзора. Документы, которые мы
разрабатываем прошли проверку Роспотребнадзора.
Мы не нагружаем предприятие кучей документов,
которые никогда не пригодятся в работе, мы делаем пакет
документов, который проверяет Роспотребнадзор.
Преимущества работы с нами:
•Индивидуальный подход к каждому клиенту.
•Подготовка к проверки Роспотребнадзора и
защита от пищевых отравлений.
•Мы проводим по каждому этапу работ зумвстречи, а не просто отправляем пакет
документов.
•В течение 6 месяцев после завершения
работ, клиент может обращаться за
бесплатной профессиональной
консультацией.
•Перед проверкой Роспотребнадзора
бесплатно проведем консультацию, что
нужно исправить, чтобы не было штрафов.

3.

Заказчики по аудиту и внедрению документации.
Что было сделано для наших Заказчиков:
Ресторан «Focacceria» (внедрение документации, ежемесячные аудиты по ХАССП)
Ресторан «Gutai» (внедрение документации, ежемесячные аудиты по ХАССП)
Бар «Клава» (первичный аудит и внедрение документации, вторичный аудит)
Кафе «PlayPort» (первичный аудит, внедрение документации, вторичный аудит)
Кафе «Паприка» (первичный аудит, внедрение документации)
Кафе «Здрасьте! Нам по пасте!» (проектный аудит, внедрение документации, вторичный аудит)
Кондитерская студия «Ван Лав» (первичный аудит, внедрение документации)
Ресторан Чердак (3 предприятия) (первичный аудит, внедрение документации)
Пиццерия «Мастер и Маргарита» (первичный аудит, внедрение документации, вторичный аудит)
Кондитерская «Особенный Наполеон» (первичный аудит, внедрение документации, подготовка к проверке Роспотребнадзора)
Арт-кафе «Рукав» (первичный аудит, внедрение документации, подготовка к проверке Роспотребнадзора)
Ресторан «Все Лень» (первичный аудит, внедрение документации, подготовка к проверке Роспотребнадзора)
Служба Кейтеринга (первичный аудит, внедрение документации, вторичный аудит, онлайн проверка документов сотрудниками
Роспотребнадзора)
Кафе «Фикси» (проектный аудит, внедрение документации, вторичный аудит)
Грузинский ресторан (2 предприятия) (первичный аудит, внедрение документации, вторичный аудит)
Ресторан «Петровский Штофъ» (проектный аудит, внедрение документации)
Кофейня «Crush coffee» (проектный аудит, внедрение документации)

4.

• На второй слайд нужно добавить следующую информацию
• Для чего внедрять программу производственного контроля с принципами
системы ХАССП?
• Для предприятий это эффективный инструмент, позволяющий вести
контроль за качеством и безопасностью выпускаемой продукции
• Закон РФ, который регламентирует программу производственного контроля
с принципами системы ХАССП:
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20. п.2.1 Предприятия общественного питания должны
проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП
(в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control
Points)3, в соответствии с порядком и периодичностью (включая
организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания),
установленными предприятием общественного питания.

5.

• Контакты:
• Адрес: г. Москва, ул. Лобачика д.23
• Позвоните нам
• +7 (918)050-26-36
• (нужно сделать значки вотсапа,
телеграмма)
• Напишите нам
• [email protected]