Шаурмичная «Bo$s»

1.

ШАУРМИЧНАЯ
«BO$S»
Рюмкин Алексей
АС-21-2

2.

Цель:
Удовлетворение потребностей клиентов. Предоставление вкусной, качественной и доступной шаурмы для клиентов, чтобы
удовлетворить их потребности и предпочтения.
Задачи:
1. Исследование рынка: Провести исследование рынка, анализируя спрос, конкурентов и потенциальную аудиторию. Определить
потребности и предпочтения целевой аудитории.
2.Бизнес-планирование: Разработать подробный бизнес-план, включающий финансовые показатели, маркетинговые стратегии,
операционные процессы и планы управления.
3.Поиск и обустройство места: Найти подходящее место для шаурмичной, учитывая доступность, видимость, арендные платежи и
поток пешеходов. Осуществить обустройство помещения, включая его дизайн, оборудование и организацию рабочего
пространства.
4.Закупка ингредиентов и оборудования: Закупить качественные ингредиенты для приготовления шаурмы и необходимое
оборудование для кухни и обслуживания клиентов.
5. Разработка меню: Разработать разнообразное и привлекательное меню, включающее различные виды шаурмы, дополнительные
блюда и напитки, учитывая вкусы и предпочтения клиентов.
6.Маркетинг и реклама: Разработать стратегию маркетинга и рекламы, чтобы привлечь клиентов. Включить в эту стратегию
онлайн-продвижение, социальные сети, скидки, акции и участие в мероприятиях.
7.Обеспечение качества и обслуживание клиентов: Гарантировать высокое качество приготовления шаурмы, поддерживать чистоту
и гигиену, а также обеспечивать приветливое и эффективное обслуживание клиентов.
8.Управление персоналом: Нанять квалифицированных сотрудников, обеспечить обучение, эффективное расписание работы и
мотивацию персонала.
9.Управление финансами: Обеспечить эффективное управление финансами, контролировать расходы, оценивать финансовую
производительность и прогнозировать будущие доходы.
Срок реализации: 1 год

3.

Актуальность проекта:
Шаурма является популярным видом уличной пищи, пользующимся спросом у широкой аудитории. За весь прошлый год клиенты
«Перекрестка» приобрели около 580 000 единиц данного блюда. Только в мае у сети «Донер42» продажи шаурмы год к году
увеличились на 265% до 7,5 млн руб., сказано на сайте компании. Рост за первую неделю июня составил 234% год к году.
Проблемы, что решает данный проект:
1.Разнообразие пищевого предложения: шаурма представляет собой быстрое и удобное блюдо, которое может предложить
альтернативу другим видам уличной еды. Это может привлечь людей, которые ищут разнообразие в своем повседневном питании.
2.Удовлетворение спроса на быструю пищу: шаурма готовится быстро и может быть отличной опцией для людей, которые хотят
покушать на ходу или не имеют времени на длительный обед.
3.Предоставление доступной и ценовой доступной пищи: шаурма часто является бюджетным вариантом питания, что может
привлечь студентов, работников и другие категории людей, которые хотят съесть вкусное блюдо без лишних затрат.
4.Создание рабочих мест: открытие шаурмичной может способствовать созданию новых рабочих мест и вкладывать деньги в
местную экономику.
Потенциальные потребители:
Студенты, рабочие, туристы, люди желающие перекусить на ходу, любители уличной еды.
Выгода(оцифровать):
1.Расположение данной шаурмичной будет находится в самом ближайшем месте к институту прямо на остановке по пути в
институт, что будет удобно как студентам, преподавателям так и жителям района.
2.Шаурмичная будет предоставлять достаточно большой выбор ассортимента. И не будет завышать цены, что поможет составить
большую конкуренцию.

4.

Диаграмма Ганта

5.

Команда проекта
4 повара - по 2 человека
сменяющих друг друга
через каждые 2 дня.
Руководящая должность и
менеджер по закупкам - Я

6.

Единовременные: 730 900 р.
Охлаждаемый стол для салатов
67 900 ₽
Касса
55 000 ₽
Кофемашина
45 000 ₽
Холодильник для продуктов
40 000 ₽
Гриль для мяса
35 000 ₽
Холодильник для напитков
35 000 ₽
Посуда для кухни
30 000 ₽
Телевизоры
30 000 ₽
Вытяжной зонт
29 000 ₽
Пресс для хлеба
24 000 ₽
Заготовочные столы
22 000 ₽
Моечная ванна
13 000 ₽
Фритюрница
5000 ₽
Аренда помещения
100 000 ₽
Закупка продуктов
200 000 ₽
Получение гранта в центре «Мой бизнес» для молодых
предпринимателей, для малого бизнеса: 100 000 р.
Свои 630 900 р.

7.

Ключевые партнеры:
Ключевые виды деятельности: Ценностные предложения:
Взаимоотношения с
клиентами:
Потребительские
1. Качественные продукты: мы стремимся предлагать
сегменты:
1. Молодежный сегмент:
высококачественные продукты, которые соответствуют или
1. Моими клиенты могут быть
Быстрые и эффективные
превосходят ожидания клиентов. Это может быть связано с
различные группы людей. Это
взаимоотношения
функциональностью, надежностью, инновационностью или
могут быть посетители,
другими характеристиками, которые приносят пользу и
Привлекательные акции и
которые приходят
специальные предложения
удовлетворение клиентам.
непосредственно в нашу
Веселая и дружественная
2. Потребность в качественных продуктах или услугах: мы
шаурмичную и заказывают у нас
атмосфера.
стремимся предоставлять клиентам высококачественные
пищу. Моими клиентами могут
продукты или услуги, которые соответствуют их ожиданиям и Семейный сегмент:
быть и корпоративные клиенты,
Дружелюбное и заботливое
требованиям.
когда мы предлагаем услуги
3. Разнообразие пищевого предложения: шаурма представляет обслуживание
питания для офисов или
Разнообразие детских и
собой быстрое и удобное блюдо, которое может предложить
проведения мероприятий.
альтернативу другим видам уличной еды. Это может привлечь семейных предложений
2. Студенты и молодежь:
Удобство и комфорт для
людей, которые ищут разнообразие в своем повседневном
Шаурма часто пользуется
семейного посещения
питании.
популярностью среди
4. Инновации и передовые технологии: Мы постоянно следим за Здоровый сегмент:
студентов и молодых людей.
Внимательное
отношение
к
последними
тенденциями
и
разработками
в
соответствующих
Ключевые ресурсы:
Рабочие и офисные
пищевым
предпочтениям
и
отраслях,
чтобы
предлагать
клиентам
продукты
и
услуги,
1. Локализация: нахождение подходящего помещения для нашей
требованиям
клиента
основанные
на
передовых
технологиях
и
инновационных
сотрудники: Вашими клиентами
шаурмичной, которое будет привлекательным для клиентов и удобным для
Предоставление
информации
о
решениях.
могут быть люди, работающие
обслуживания.
составе
и
пищевой
ценности
5.
Для
молодежного
сегмента:
поблизости, которые
Оборудование и сырье: необходимо профессиональное оборудование для
блюд
Разнообразные
виды
шаурмы
(курица,
говядина,
свинина)
предпочитают заказывать обед
приготовления шаурмы, печи, жаровни, вытяжки и другое необходимое
Возможность
выбора
здоровых
и
Разнообразие
добавок
и
соусов
для
выбора
или перекус на вынос.
оборудование. Также нужны качественные и свежие ингредиенты для
натуральных альтернатив.
Быстрое обслуживание и доступная цена
Семейные посетители: Шаурма
приготовления шаурмы, включая мясо, овощи, соусы и хлеб.
2. Доверительные. Мы за
"Комбо" предложения (шаурма + напиток + снэк)
может быть популярным
2. Физические точки продаж: ларёк.
качество. Именно поэтому будет выбором для семей.
Для семейного сегмента:
Интернет-присутствие: в эпоху цифровой трансформации иметь онлайнвыбирать клиент нас.
присутствие является критическим. Необходимо иметь веб-сайт, социальные Фасованные порции шаурмы для детей и взрослых
3. Каналы коммуникации: бизнес
Разнообразие
начинок
и
соусов
для
учета
индивидуальных
медиа профили и другие цифровые платформы для продвижения и продажи
выбирает подходящие каналы
вкусов.
Доступные
семейные
наборы
и
акции
товаров или услуг.
Каналы сбыта:
коммуникации для
Удобные
семейные
упаковки
3. Программы лояльности и вознаграждения: Создание программ
1. Физическое
взаимодействия с клиентами. Это
лояльности и вознаграждений помогает привлекать и удерживать клиентов. Для здорового сегмента:
присутствие в ларьке,
могут быть социальные сети,
Вегетарианская шаурма (с овощами, грибами, тофу)
Это могут быть скидки, бонусы, специальные предложения и другие
доставка.
мессенджеры, телефон,
поощрения, которые мотивируют клиентов оставаться вашими постоянными Ингредиенты натурального происхождения
электронная почта или личные
Опции без глютена и лактозы
покупателями.
встречи.
Меню с пониженным содержанием жира и сахара
1. Поставщики продуктов, упаковки 1. Маркетинг и реклама: включает
и посуды, партнеры по доставке. создание привлекательного
2. ООО «АПХ» «Мираторг» - мясо. бренда, разработку рекламных
ООО «1ea.ru»- упаковка и посуда акций, управление социальными
ООО «Яндекс.Доставка»- доставка медиа и привлечение новых
еды
клиентов.
АО «Лимак»
2. Прямая продажа, доставка.
ООО «Fast.Food» прочие
3. Персонализированное
недостающие продукты.
обслуживание: устанавливать
3. Мясо, овощи, соусы, посуды и
контакт с клиентами, узнавать их
упаковку, хлебобулочные изделия. предпочтения и предлагая
4. Выращиванием мяса, выпекания индивидуальные рекомендации.
хлеба, производства упаковки и
Быть внимательным к особым
посуды, изготовление прочих
требованиям и диетическим
ингредиентов и поставка продукта. ограничениям клиентов.
Структура издержек:
Потоки поступления доходов:
1. Покупка оборудования: это может быть один из крупнейших расходов так как, хорошее качественное оборудование стоит больших денег. 1. Продажа шаурмы и похожей продукции,
2. Сырье и ингредиенты: закупка высококачественного мяса, свежих овощей, специй и соусов может быть заметной статьей расходов. Если продажа напитков.
вы стремитесь к использованию органических или экологически чистых ингредиентов, это может повысить стоимость.
2. Продажа шаурмы и похожей продукции: 85%
3. Маркетинг и реклама: продвижение продуктов или услуг может потребовать значительных инвестиций в рекламные кампании, цифровой Продажа напитков: 15%.
маркетинг, дизайн упаковки, создание бренда и мероприятия привлечения клиентов.