Биологически значимые элементы

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Чем меньше концентрация элемента в организме, тем труднее установить его биологическую
роль, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие.
К числу несомненно важных относят бор, ванадий, кремний и др

7.

Этот элемент содержится в организме в малых количествах, но
он выполняет следующие функции:
1. Поддерживает иммунную систему
2. Укрепляет костные ткани
3. Поддерживает работу поджелудочной железы
4. Нормализирует кровообращение
5. Повышает физическую активность
6. Поддерживает функционирование нервной системы
Железо в организм попадает вместе с пищей. В продуктах животного происхождения
микроэлемент содержится в легко усвояемом виде. Присутствует железо и в растительной
пище, но организм плохо усваивает его из таких источников.

8.

Значительная часть железа почти 70%
содержит гемоглобин.
Гемоглобин – сложный железосодержащий
белок животных и человека, способный
обратимо связываться с кислородом,
обеспечивая его перенос в ткани. У
позвоночных животных и человека
содержится в эритроцитах, у большинства
беспозвоночных растворен в плазме крови и
может присутствовать в других тканях.

9.

26% железа хранится в виде ферритина и
гемосидерина.
Ферритин – сложный белковый комплекс –
железопротеид – выполняющий роль основного
внутриклеточного депо железа у человека и
животных – состоит из белка апоферрита и
трехвалентного железа в составе фосфатного
гидроксида.
Одна молекула ферритина может содержать до
4000 атомов железа.
Ферритин дополнительно откладывается в
костном мозге.

10.

Гемосидерин – темно – желтый пигмент,
состоящий из оксида железа .
Гемосидерин образуется при распаде
гемоглобина и последующей денатурации белка
ферритина, отвечающего за хранение железа в
организме.
Аккумуляция гемосидерина в тканях и органах
тела происходит при различных
заболеваниях.

11.

Миоглобин
Около 4% железа связывается с миоглобином.
Миоглобин содержится в красных мышцах и
участвует в запасании кислорода.
Дыхательный белок мышц
Гемопротеин
Содержит 153 аминокислотных остатка
Основная функция – перенос кислорода в
мышцах
Состоит из 1 полипептидной цепи в
пространстве в виде глобулы

12.

Трансферрин – класс
железосвязывающих молекул содержащих
около 0,6% железа.
Наиболее изучен трансферрин
сыворотки – является транспортным
белком, переносящим железо из обломков
гемоглобина селезёнки и печени в
костный мозг, где на его специальных
участках вновь синтезируется
гемоглобин.
Эффективен как транспортный белок.

13.

14.

Норма
Недостаток

15.

Содержание железа
не превышает 5г
Содержание железа в 100г продукта