Сложные эфиры

1.

составила учитель химии МБОУ
«Вознесенская СОШ №2»
Беляева А.Н.

2.

Сложные эфиры в природе
Сложные эфиры содержатся
в цветах фруктах и ягодах.
Они определяют их
специфический
запах(эфирные масла).
Эфиры низших карбоновых
кислот и низших спиртов
имеют приятный запах
цветов, ягод и фруктов.
Эфиры высших
одноосновных кислот и
высших одноатомных
спиртов- воска.

3.

Сложные эфирыэто производные карбоновых кислот,
в молекулах которых атом водорода
замещен на углеводородный
радикал.
R–COOR'
R и R' - углеводородные радикалы.

4.

Физические свойства
сложных эфиров:
• Летучие, бесцветные жидкости,
плохо растворимые в воде, чаще
с приятным запахом, легче воды.
• Применение:
страница 94

5.

Реакции этерификации
реакции между спиртами и кислотами,
в результате которых
образуются сложные эфиры и выделяется
вода
(от лат. ether - эфир).
Карбоновая
кислота
спирт
Сложный эфир

6.

Названия сложных эфиров
•этиловый эфир уксусной кислоты
•Этилацетат
Международная номенклатура
ИЮПАК:
•Этилэтаноат

7.

Закончите реакцию, назовите полученные
вещества
1 вариант:
С5Н11СООН + С4Н9ОН →
2 вариант:
С7Н13СООН + С2Н5ОН →

8.

ответ
1 вариант:
С5Н11СООН + С4Н9ОН → С5Н11СООС4Н9 + Н2О
2 вариант:
С7Н13СООН + С2Н5ОН → С7Н13СООС2Н5+ Н2О

9.

Названия кислотных остатков
карбоновых кислот

10.

Задания
• Составить формулы и дать названия
эфирам, образованным
1 вариант:
бутановой кислотой и
метиловым спиртом;
2 вариант:
метановой кислотой и пропиловым
спиртом;

11.

ответ
1 вариант:
О
//
СН3 – СН2 – СН2 – СООН + СН3–ОН → СН3 – СН2 – СН2 – С
+ Н2О
бутановая кислота
метанол
метиловый эфир
\
бутановой кислоты О - СН3
метилбутаноат
2 вариант:
О
О
//
//
Н – С + СН3– СН2 - СН2 - ОН → Н – С
\
пропанол
\
ОН
О - СН2 - СН2 - СН3
метановая
пропиловый эфир метановой
кислота
кислоты
пропилметаноат
+ Н2О

12.

составила учитель химии МБОУ
«Вознесенская СОШ №2»
Беляева А.Н.

13.

Жиры
Жиры – сложные эфиры глицерина и высших
одноатомных карбоновых кислот.
Общее название таких соединений –
триглицериды

14.

Природные жиры содержат
следующие жирные кислоты:
Предельные (в составе животных жиров):
• стеариновая C17H35COOH
• пальмитиновая C15H31COOH
• масляная C3H7COOH
Непредельные(в составе растительных жиров):
• олеиновая, 1 двойн. связьC17H33COOH
• линолевая, 2 двойные связиC17H31COOH
• линоленовая, 3 двойные связиC17H29COOH

15.

Классификация жиров по происхождению
Животные жиры (бараний,
свиной, говяжий,
сливочное масло и т.п.),
как правило, являются
твердыми веществами с
невысокой температурой
плавления (исключение рыбий жир).
Растительные жиры - масла
(подсолнечное, соевое, хлопковое и
др.) - жидкости
(исключение - кокосовое масло).

16.

Химические свойства:
1. Гидролиз(основа пищеварения)

17.

Химические свойства:
2. Гидрирование
Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции
гидрирования.
При этом водород присоединяется по двойной связи,
содержащейся в углеводородном радикале молекул
масел.

18.

Продукт гидрогенизации масел - твердый жир.
Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси
гидрогенизированных масел (подсолнечного,
кукурузного, хлопкого и др.),
животных жиров, молока и вкусовых
добавок(соли, сахара, витаминов
и др.).

19.

Химические свойства:
3. Омыление (щелочной гидролиз):

20.

Натриевые соли - твердые
мыла,
калиевые – жидкие мыла.
Реакция щелочного
гидролиза жиров, и
вообще всех сложных
эфиров, называется также
омылением.

21.

Какая из приведенных структур
соответствует молекуле жира?
А
Б
В

22.

Домашнее задание:
• Параграф 13,
• Самостоятельно изучить «работу» мыла,
отметить его достоинства и недостатки по
сравнению с синтетическими моющими
средствами (стиральными порошками)

23.

Лабораторный опыт №11
«Сравнение свойств растворов мыла и
стирального
порошка»
Цель:
1. К растворам мыла и стирального порошка в
разных пробирках добавили по 2 капли раствора
фенолфталеина.
Какова окраска растворов ?
2. К растворам прилили жесткую воду, взболтали.
В пробирке с раствором мыла, большое количество
хлопьев. В пробирке с жесткой водой и
раствором смс нет хлопьев и более устойчивая
пена.
Вывод: сравнили свойства растворов смс и мыла.

24.

Лабораторный опыт №10
«Свойства жиров»
Цель: изучить свойства жиров.
Ход работы:
1.
пробирка №1- вода и растительное масло
(нерастворяется)
пробирка №2- спирт и растительное масло
(ограниченно растворяется)
пробирка №3 –бензин и растительное масло
(хорошо растворяется)

25.

2. Промокнули фильтровальную бумагу
растворами масла в спирте и масла в бензине.
После испарения этанола на бумаге остается
жирное пятно, после испарения бензина не
остается.
3. Прилили растительное масло к раствору
перманганата калия.
Растительный жир обесцветил раствор
перманганаты калия(исчезновение розовой
окраски)
Вывод:….