Фрукты и ягоды

1. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

2. ПЛОДЫ

СЕМЕЧКОВЫЕ
ЯБЛОКИ
ГРУШИ

3. ПЛОДЫ

КОСТОЧКОВЫЕ
СЛИВА
ВИШНЯ
АБРИКОСЫ
ПЕРСИКИ

4.

ПЛОДЫ
Субтропические и тропические
цитрусовые
прочие
Лимоны
Хурма
Апельсины
Ананасы
Грейпфруты
Гранаты
мандарины
бананы

5. ПЛОДЫ

ЯГОДЫ
НАСТОЯЩИЕ
ВИНОГРАД
СМОРОДИНА
КРЫЖОВНИК
БРУСНИКА
ЧЕРНИКА
КЛЮКВА

6. ЯГОДЫ

ЛОЖНЫЕ
Земляника
клубника

7. ЯГОДЫ

СЛОЖНЫЕ
Ежевика
малина

8. ПЛОДЫ СЕМЕЧКОВЫЕ КОСТОЧКОВЫЕ СУБТРОПИЧЕСКИЕ И ТРОПИЧЕСКИЕ

ПЛОДЫ
СЕМЕЧКОВЫЕ
ЯБЛОКИ
ГРУША
КОСТОЧКОВЫЕ
СЛИВА
ВИШНЯ
АБРИКОСЫ
ПЕРСИКИ
СУБТРОПИЧЕСКИЕ И
ТРОПИЧЕСКИЕ
ЦИТРУСОВЫЕ
АПЕЛЬСИНЫ
ЛИМОНЫ
МАНДАРИНЫ
ГРЕЙПФРУТ
ЯГОДЫ
НАСТОЯЩИЕ
ЛОЖНЫЕ
ВИНОГРАД
СМОРОДИНА
КРЫЖОВНИК
БРУСНИКА
ЗЕМЛЯНИКА
КЛУБНИКА
ЧЕРНИКА
КЛЮКВА
СЛОЖНЫЕ
МАЛИНА
ЕЖЕВИКА
ПРОЧИЕ
ХУРМА
БАНАНЫ
АНАНАСЫ
ГРАНАТ

9. ФРУКТЫ – ЦЕННЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ

В них содержатся легко усвояемые
1.Углеводы (сахара –глюкоза, фруктоза,
сахароза),
2.Органические кислоты (яблочная,
лимонная),
3.Витамины
4.Минеральные соли (калия. железа,
кальция, фосфора и др.)
5.Другие полезные для организма вещества

10. НАИБОЛЬШЕЕ КОЛЛИЧЕСТВО САХАРА (ГЛЮКОЗЫ, САХАРОЗЫ, ФРУКТОЗЫ)

Виноград
Инжир
Крыжовник
Хурма
Абрикосы
Персики
Вишня
Сливы
Яблоки
Мандарины
апельсины

11. ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С

Плоды шиповника
Облепиха
Ягоды чёрной смородины
Лимоны
Апельсины
Некоторые сорта яблок
Абрикосы
Слива
Черника

12. МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ – благоприятно сочетаются с витаминами

СОЛИ КАЛИЯ
Абрикосы
Виноград
Вишня
Слива
Черешня
СОЛИ ЖЕЛЕЗА
яблоки
груши
абрикосы
персики
слива
вишня
черешня

13. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ (яблочная, лимонная)

Лимоны
Смородина
Клюква
Крыжовник
Сливы
Вишня
Земляника
Малина
Обеспечивают нужное кислотное равновесие,
требуются для процесса пищеварения

14. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФРУКТОВ И ЯГОД

Салаты
Горячие блюда
Сладкие мучные изделия
Диеты
Напитки и десерты
Косметические средства
Детское питание
мороженое

15. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ФРУКТОВ И ЯГОД

Сортировка и переборка(отбираются
повреждённые и загнившие плоды)
Мытьё проточной водой с добавлением
соды - для удаления с поверхности
ядохимикатов
Удаление несъедобных частей
Промывание проточной водой
Осуществление дальнейшей обработки

16. СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ И ЯГОД

СУШКА
ягоды и фрукты содержат 80 – 90% воды,
поэтому легко подвергаются воздействию
различных микроорганизмов. Если же
снизить содержание воды до 15%, то они
становятся недоступными для
микроорганизмов. На этом основан метод
сушки. Сушёные плоды представляют собой
очень компактный, удобный для перевозки и
хорошо сохраняющийся продукт.

17. СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ И ЯГОД

КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Фруктовые консервы делятся на несколько
групп:
Консервированные компоты
Консервированные плодово – ягодные соки
Фруктовые пюре для детского питания
Консервированные фруктовые маринады
Всевозможные варенья и джемы

18. СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ И ЯГОД

ЗАМОРАЖИВАНИЕ
В домашних условиях фрукты и ягоды
можно замораживать в морозильной
камере холодильника, что даёт
возможность сохранить их пищевую
ценность

19. ТЕСТ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ

1. НАСТОЯЩИЕ
2. ЛОЖНЫЕ
3. СЛОЖНЫЕ