Методическая разработка к уроку «Крупы»

1. САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КОЛЛЕДЖ «ЗВЕЗДНЫЙ» МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА К УРОКУ

«КРУПЫ»
мастер п/о, преподаватель Царева Т.П.
Санкт-Петербург
2017

2. Злаковые культуры

Злаки — семейство однодольных растений, к
которому относятся такие известные и давно
используемые в хозяйстве растения, как
пшеница, рожь, овёс, рис, кукуруза, ячмень,
просо и гречиха. Злаки — важные кормовые и
древнейшие пищевые культурные растения. Из
них получают хлебопекарную муку, крупы,
сахар.

3. Виды злаков

Семейство Злаков подразделяется на
более чем 700 родов, в которых
объедены 11 тысяч видов растений.
Однако,
среди
самых
широко
распространенных
и
всемирно
известных
видов
злаков
можно
выделить пожалуй такие как пшеница,
рис, ячмень, рожь, овес, кукуруза,
просо, гречиха.

4. Пищевая ценность

В составе злаков содержится большое количество
углеводов,
которые
насыщают
человеческий
организм энергией. Злаки обогащены растительным
белком, который достаточно быстро усваивается
человеческим организмом и содержит в своем
составе незаменимые аминокислоты и другие
полезные для человека соединения.

5. Гречневая крупа

Гречневая крупа – наиболее популярная, рекомендуется
больным
сердечно-сосудистыми
заболеваниями,
диабетом, людям с ослабленной функцией щитовидной
и поджелудочной желёз, печени, желудка. В зёрнах этой
крупы есть магний, калий, много пищевых волокон. Белок
гречихи - равноценная замена мясу.

6. Манная крупа

Манная крупа – это мелко раздробленные пшеничные зёрна. Она
быстро разваривается и легко усваивается организмом,
благодаря чему её включают в диету для людей с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта. В манной крупе содержится
большое
количество
микроэлементов,
участвующих
в
кроветворении.

7. Овсяная крупа

Овсяная
крупа
является
самой
питательной
диетической кашей. В ней много полезных веществ,
клетчатка в овсянке снижает холестерин в крови,
содержит растительные белки и жиры, много пищевых
волокон и витаминов.

8. Перловая и ячневая крупы

Перловая и ячневая крупы – их получают из ячменного зерна, но перловая крупа
– это очищенные и шлифованные целые ячменные зёрна, а ячневые – это
дроблённое ячменное зерно. Ячневая и перловая крупы – это вещества,
замедляющие старение, в них содержится много селена, есть витамины,
фосфор. Его рекомендуется есть тем, кто хочет похудеть, детям и людям
пожилого возраста, поскольку такие блюда легко усваиваются.

9. Рисовая крупа

Рисовая крупа нормализует обмен веществ, выводит
вредные соли, это источник витаминов, есть немного
фосфора, цинка, железа, кальция и йода. Содержит
лецитин – активатор мозговой деятельности.

10. Пшенная крупа

Пшённая крупа по вкусу занимает одно из первых мест
среди круп. В нём много веществ, которые позволяют
укреплять
волосы
и
ногти,
нервную
систему,
кровообращение, укрепляют здоровье зубов. В пшене
есть вещества - строительный материал для мышц и
клеток кожи.

11. Кукурузная крупа

Кукурузная крупа содержит вещества, которые
регулируют уровень холестерина, используют для
лечения ЦНС, профилактики процессов старения.

12. Пшеничная крупа

Пшеничная крупа – из пшеницы, вкусная и полезная
каша, пектины пшеницы впитывают вредные вещества в
кишечнике, способствуют заживлению.

13.

Контрольные вопросы по теме урока
1.Какие крупы получают из овса?
2.Из какого зерна получают перловую крупу?
3.Назовите крупу , к которой относятся «Артек» и «Полтавская»? В чем их различие?
4.Чем отличается крупа ядрица от продела?
5. Из какого зерна получают пшено?
6. Из какого зерна получают манную крупу?
7. Чем различаются крупы разных номеров ?
8.Почему возникает горьковатый вкус у крупы?
9.На какие номера подразделяются хлопья «Геркулес» и что они означают?
10.Какие крупы изготавливают из бобовых?