Химические свойства белков. Биохимические функции белков. 10 класс

1. МКОУ « Казёнская средняя общеобразовательная школа»

Тема:
Химические свойства
белков. Биохимические
функции белков.
10 класс
25.02.2016г
Учитель: Шарапова С.М.

2. На какие вопросы вы затрудняетесь ответить?

• 1.Почему 20 аминокислот образуют бесчисленное разнообразие
белков?
• 2.Теряет ли белок свои ферментативные функции при
кипячении?
• 3. Для всех ли белков характерна четвертичная структура ?
• 4. Каковы химические свойства белков, и как на месте
преступления находят «следы белка» ?
• 5.Какие функции выполняют белки, как это связано с понятием
«жизнь»?
Определите задачи нашей
деятельности на уроке

3. Задачи

• - изучить особенности химических
свойств белков, качественные реакции
на белки;
• объяснить выражение «белки – основа
жизни»

4. Лабораторная работа

№ группы.
№ опыта
1. Денатурация
белков
1.Влияние раствора NaCI на
раствор белка
2. Влияния раствора хлорида
меди (Cu СI2) на раствор
белка.
3.Влияния раствора этанола
(C2H5OH) на раствор белка.
2. Изучение влияния
температуры на
свойства белков.
1.Нагревание раствора белка
3.Качественные
реакции на белок
1.Биуретовая реакция
2.Ферментативная функция
белка
2. Ксантопротеиновая реакция
3.Качественное определение
серы в белках
Что делали?
Что наблюдали?
Вывод

5. Отчёт по результатам работы 1группа

№ группы.
1. Денатурация
белков
№ опыта
Что делали?
1.Влияние
раствора NaCI на
раствор белка
2 мл. раствора
белка +2
мл.раствора NaCI
2. Влияния
раствора хлорида
меди
(соль тяжелого
металла - Cu СI2) на
раствор белка.
2 мл. раствора
белка +2
мл.раствора Cu СI2
3.Влияния
раствора этанола
(C2H5OH) на
раствор белка.
2 мл. раствора
белка +2
мл.раствора
спирта
Что наблюдали?
Вывод

6. Отчёт по результатам работы 2 группа

№ группы.
№ опыта
2. Изучение влияния
температуры на
свойства белков.
1.Нагревание
раствора белка
2.Ферментативная
функция белка
Что делали?
Нагрели до кипения
2 мл. раствора белка
на срезы сырого и
вареного картофеля
нанесли несколько
капель перекиси
водорода.
Что наблюдали?
Вывод

7. Отчёт по результатам работы 3 группа

№ группы.
№ опыта
Что делали?
3.Качественные
реакции на белок
1.Биуретовая
реакция
2 мл. раствора
белка +2 мл.
щёлочи +неск.
Капель cульфата
меди(II)
2.
2 мл. раствора
Ксантопротеиновая белка +неск.
реакция
капель конц.HNO3
3.Качественное
определение серы
в белках
Подожгли
шерстяную нить
Что наблюдали?
Вывод

8. Гимнастика для глаз

9. Оценка выступления ученика

1 .Указана ли цель работы, задачи и гипотеза
2. Степень выполнения оставленных задач
3.Изучение информации по теме
4.Выполнение практической части работы
5.Подведены ли результаты исследования?( работы)
6.Сделаны ли выводы в заключении по итогам
исследования ( доказана ли гипотеза)?
• 7. Качество презентации работы, логичность
изложения.

10. Тест по теме « Белки» 10 класс

1. Денатурация белков приводит к разрушению:
А) Пептидных связей
Б) Водородных связей
В) Первичной структуры
Г) Вторичной и третичной структуры

11.

• 2. Действие каких факторов вызывает
необратимую денатурацию белка?
• А) Взаимодействие с растворами солей свинца,
железа, ртути
• Б) Воздействие на белок концентрированным
• раствором азотной кислоты
• В) Сильное нагревание
• Г) Все перечисленные факторы верны

12.

• 3. Белки являются одним из важнейших
компонентов пищи. В основе усвоения белка
лежит реакция:
• А)Окисления
• Б)Этерификации
• В)Гидролиза
• Г) Денатурации

13.

• 4.Белки, выполняющие каталитическую
функцию, называются:
А) Гормонами
Б) Ферментами
В) Витаминами
Г)Протеинами

14.

• 5. Появление желтой окраски при
взаимодействии раствора белка с
концентрированной азотной кислотой
указывает на наличие в белке остатков
аминокислот, содержащих:
• А) Группу -SH
• Б) Бензольное кольцо
• В) Гидроксильную группу
• Г) Альдегидную группу

15.

• 6. Укажите общую качественную реакцию
на белки:
• А) Ксантопротеиновая реакция
• Б)Реакция « серебряного зеркала»
• В) Биуретовая реакция
• Г) Реакция Вюрца

16.

• 7. Белок гемоглобин выполняет
следующую функцию:
• А) Каталитическую
• Б) Строительную
• В) Защитную
• Г) Транспортную

17. 8. Какие утверждения о белках верны?

А)Белки гидролизуются до аминов
Б)В макромолекуле белка присутствуют пептидные
связи
В) При гидролизе белков образуются аминокислоты
Г)В макромолекуле белков присутствуют водородные
связи
Д)С азотной кислотой белки дают черное
окрашивание
Е)Основная функция белков в организме энергетическая

18. Домашнее задание

• 1.§ 17 , упр.10
2.Подготовить небольшое сообщение о
роли белков в питании человека. (по
желанию)
• 3.Закончить заполнение таблицы
• « Функции белков»

19. Задание на самооценку. Закончите предложения:

• Я доволен(льна) результатом своей
учебной деятельности, так как я
выполнил(а )цели и задачи,
поставленные мною в начале урока:
• -научился (лась)------------------------------• -выполнил(а)-------------------------------------• -понял (а)---------------------------------------• -запомнл (а) -----------------------