Масленица-Пересмешница

1. ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ
«Владимирский экономико - технологический колледж»
Презентация открытого урока
по теме : «Масленица –
Пересмешница»
Разработал преподаватель
ГБПОУ ВО «ВЭТК»:
Дёрова Наталья Юрьевна
Владимир, 2022г.

2. Актуальность

Данный урок направлен на формирование
интереса к будущей профессиональной
деятельности, развитие самостоятельности,
умения работы в команде, развитие
стремления
к
творчеству,
навыков
эстетического оформления блюд. Кроме того
урок, направлен на активизацию научноисследовательской деятельности студентов.

3. Цель работы

• демонстрация
возможностей
применения
ориентированных методов обучения
при
специалистов;
практикоподготовке
• активизация научно-исследовательской деятельности студентов;
• воспитание бережного отношения и уважения к русским
национальным традициям;
• формирование
деятельности;
интереса
к
будущей
профессиональной
• развитие самостоятельности, умения работы в команде;
• развитие стремления к творчеству, навыков
оформления блюд.
эстетического

4.

«О, светло светлая и прекрасно украшенная земля Русская!
Многими красотами прославлена ты: озерами многими славишься,
реками и источниками, горами, крутыми холмами, высокими
дубравами, чистыми полями, дивными зверями, разнообразными
птицами, бесчисленными городами великими, селениями славными,
садами монастырскими, храмами Божьими... — писал древний
летописец. — Всем ты преисполнена, земля Русская!..»

5.

Издавна на Руси отмечали праздники:
-
Рождество
Крещение
Масленица
Пасха

6.

Масленица – один из самых древних и самых веселых
праздников на Руси. Целых семь дней люди провожают
надоевшую зиму, пекут вкуснейшие блины и ходят друг к
другу в гости. Это время радости и изобилия.

7.

Блины — главная ритуальная еда Масленичной недели. Богатые
люди начинали печь блины в понедельник, бедные — в четверг или
пятницу. Опару для блинов стряпухи готовили с особыми
обрядами. Одни опару готовили из снега, на дворе, когда выйдет
месяц, приговаривая. Считалось, что будто бы от этого блины
становятся более белыми и рыхлыми. Другие выходили вечером
готовить опару на речку, колодец или озеро, когда появятся звезды.
Приготовление первой опары держалось в величайшей тайне от
всех домашних и посторонних. Малейшая неосторожность
стряпухи наводила на хозяйку тоску на всю масленицу.

8.

Вот и мы решили рассказать и показать
празднование Масленицы
С группой составляем
сценарий праздника.
Ищем интересные
рецепты на блины.

9. В лаборатории идет технологический процесс приготовления блинов

10.

11.

К празднику готовы

12.

Последние штрихи

13. Наши гости

Наши гости – это
преподаватели и
студенты колледжа

14.

Веселые
скоморохи
начинают
праздник
Фирменный Дед - Яга

15. Масленица пришла

16. Зимние забавы

Игра в «Снежки»

17.

Игра «Бегунки»

18.

Игра
«Колокольчик»

19. Веселые частушки

20. Стол с блинами

21. Наши блинчики

«Блинчики с икрой» Исакова Юлия
«Блинчики с
сельдью»Польских Марина

22.

«Блинчикимешочки с
грибной икрой» Пшеничников Роман
«Блинчики
геркулесовоминдальные» Колеватова Светлата

23.

«Зеленые блины» Борискова Мария
«Блинчики
шоколадные»Рахвалов Иван

24.

«Рулет с ореховосвекольной
начинкой» - Петренко
Анастасия
«Блинчики
кружевные» Исакова Юлия,
Петрова Алёна

25.

«Блинные роллы» Никулова Татьяна
«Блинчики с
вареньем» Польских Марина

26.

«Блинные
роллы с икрой»
– Пшеничников Роман
«Домик из
блинов» Петрова Алёна

27.

«Блинчики
картофельные
с чесноком и
луком» Завьялова Анна
«Блинчики
фаршированные» Кораблёва Ольга

28. Дегустация блинов

29. Проведенная работа по открытому уроку дала возможность:

• продемонстрировать возможности применения практикоориентированных методов обучения
при подготовке
специалистов;
• активировать
студентов;
научно-исследовательскую
• воспитать бережное отношение
национальным традициям;
• сформировать
деятельности;
интерес
к
и
деятельность
уважение
будущей
к
русским
профессиональной
• развить самостоятельность, умение работы в команде;
• развить стремление к творчеству, навыков
оформления блюд.
эстетического

30. Список литературы

Список литературы
Технология производства мучных кондитерских изделий: учебник для студентов СПО/Л.С. Кузнецова, М.Ю.Сиданова - М.:
Издательский центр «Академия», 2019.
2. Технология и организация производства кондитерских изделий: учебник для студентов СПО/ Л.С. Кузнецова, М.Ю.Сиданова М.: Издательский центр «Академия», 2019.
3. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров - Ростов-на-Дону: Феникс, 2019.
4.Гайворонский К.Я., Щеглов И.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли - М.: ИнфраМ.-2018
5. Мартинчик А.Н., Королёв А.А., Несвижский Ю.В. Микробиология, физиология питания, санитария» М: Академия, 2017.
6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания - Ростов-на - Дону, Феникс, 2018.
7.Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Сборник рецептур. – М.;
Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2015 (не переиздавался).
Симанкина Н.Н. Интерактивные методы обучения на уроках // Образование от «А» до «Я». – 2019. - № 4
Воровщиков С.Г Система развития учебно-познавательной компетентности учащихся // Муниципальное образование: инновации и
эксперимент. – 2020. - №1( не переиздавался)
Короткова М. В. “Обучающие технологии в познавательной деятельности ” М., 2021г.
Суворова Н. Интерактивное обучение: новые подходы. Учитель-2021.
Ефимов П. П. Интерактивные методы обучения — основа инновационных педагогических технологий // Инновационные
педагогические технологии
"Учитель" 2022г., "Интерактивные методы обучения".
"Педагогика" 2021г. № 7, "Интерактивные методы обучения".
"Новые педагогические и информационные технологии" Бухаркина М.Ю., Полат Е.С.
Тарунин Евгений Леонидович-профессор педагогических наук // Инновационные педагогические технологии.
Дополнительные источники
1. Журналы: «Питание и общество», «Стандарты и качество», «Ресторанный бизнес», «Гастроном», «Школа гастронома», «Шеф».
2. УМК ПМ 04 ГБПОУ ВО « ВЭТК» 2022
Интернет-ресурсы:
www. allcafe.info
www. restoranoff.ru
Сайты национальной гильдии шеф-поваров и федерации рестораторов и отельеров