Рыба и морепродукты. Технология первичной обработки рыбы. 6 класс

1.

FindTheSlide.com
Найти
Главная
Разное
Бизнес и предпринимательство
Образование
Развлечения
Государство
Спорт
Графика
Культурология
Еда и кулинария
Лингвистика
Религиоведение
Черчение
Физкультура
ИЗО
Психология
Социология
Английский язык
Астрономия
Алгебра
Биология
География
Геометрия
Детские презентации
Информатика
История
Литература
Маркетинг
Математика
Медицина
Менеджмент
Музыка
МХК
Немецкий язык
ОБЖ
Обществознание
Окружающий мир
Педагогика
Русский язык
Технология
Физика
Философия
Химия
Шаблоны, картинки для презентаций
Экология
Экономика
Юриспруденция

2.

Что такое findtheslide.com?
FindTheSlide.com - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Для правообладателей
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по технологии
Рыба и морепродукты (6 класс)
Содержание
1. Презентация по технологии Рыба и морепродукты (6 класс)
2. Отгадай ребус – узнаешь тему урокаТ=К,,,,,,,
3. Отгадай загадкуХвостиком виляет, Зубаста, а не лает.
4. Цель урокаУзнать пищевую ценность рыбы, особенности определения
5. Пищевая ценность рыбыМясо рыбы - очень ценный
6. Рыба и морепродуктыМорская рыба содержит очень много
7. Рыбий жир = витамин Омега 3Ежедневный прием
8. Классификация промысловых рыбМорская рыбаПресноводная рыбаСельдь, сардины,
килька,
9. Виды рыбы и рыбных продуктовНаиболее ценными считаются
10. Большую группу рыб составляет семейство карповых –
11. В продажу рыба поступает живая, охлажденная, мороженая,
12. Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркировку.
13. Учебник страница 35.Прочитать текст, определить признаки доброкачественной рыбы.
14. Признаки доброкачественности рыбыУ живой и охлажденной рыбы
15. Оттаивание мороженной рыбыМороженную рыбу и рыбное филе
16. Технология разделки рыбы1. Очистить рыбу от чешуи.2.
17. Технология приготовления блюд из рыбыРыбу можно
Отварить,Припустить,Пожарить,Потушить,Запечь.
18. Припускание – разновидность варки, но в меньшем
19. Жарят рыбу несколькими способами:На сковороде с небольшим
20. Из рыбного филе можно приготовить изделия из котлетной массы: котлеты, биточки,
тефтели, зразы и рулеты.
21. Определить правильную последовательность проведения обработки рыбы,
пронумеровать и подписать этапы. Учебник стр.37 рис.18
22. Приготовление блюд из рыбыЗакускиВторые блюдаПервые блюда
23. На гарнир для рыбных блюд используют картофель, рис и овощи.
24. Переставив буквы в словах и соединив их,
25. МорепродуктыМорепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты
26. Морепродукты являются полезными продуктами питания. К ним
27. Кальмаров размораживают на воздухе или в холодной
28. Креветки поступают в продажу замороженными. После оттаивания

3.

29. Мидии продаются в замороженном виде, предварительно сваренными,
30. Морские гребешки продаются в замороженном виде. После
31. Морская капуста (ламинария) – источник минеральных веществ,
32. Морские водоросли являются растительным сырьём для производства
33. Ответьте на вопросы1. Выберите название морепродуктов:Выберите несколько
34. РефлексияНа уроке я узнал…Мне было интересно было узнать…Теперь я знаю, что…
Меня удивило…Теперь я умею…Мне было трудно…
35. Домашнее заданиеПовторить тему урока, принести продукты, фартук.
36. Практическая работа Составить технологическую карту приготовления блюда и
рассчитать количество продуктов.
37. Скачать презентацию
38. Похожие презентации
Отгадай ребус – узнаешь тему урокаТ=К,,,,,,,
• Главная
• Технология
• Презентация по технологии Рыба и морепродукты (6 класс)

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

Слайды презентации

39.

Слайд 1 Презентация по теме: «Рыба и морепродукты. Технология первичной
обработки
рыбы» 6 класс
Составила: учитель технологии
ГБОУ СОШ № 630
Приморского района
г.Санкт-Петербурга
Петрова Ирина Владимировна

40.

Слайд 2 Отгадай ребус – узнаешь тему урока
Т=К
,
,,
,,,,

41.

Слайд 3 Отгадай загадку
Хвостиком виляет, Зубаста, а не лает.

42.

Слайд 4 Цель урока
Узнать пищевую ценность рыбы, особенности определения
доброкачественности
рыбы, способы обработки и приготовления блюд из рыб,
научится
рассчитать количество необходимых продуктов для приготовления блюд и составить
технологическую карта последовательности приготовления.

43.

Слайд 5 Пищевая ценность рыбы
Мясо рыбы - очень ценный продукт
питания . В нём содержаться белки и жиры ,
которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы , витамины
А,D,B1,B2,B12,минеральные вещества (железо , фосфор , калий , кальций , йод).Содержание
полезных веществ зависит от вида рыбы, срока и условия её хранения , а также от вида тепловой
обработки.

44.

Слайд 6 Рыба и морепродукты
Морская рыба содержит очень много йода.
Например, в мясе трески йода больше, чем в говядине,
в 20–30 раз.

45.

Слайд 7 Рыбий жир = витамин Омега 3
Ежедневный прием для
взрослого человека обеспечивает оптимальную защиту от болезней и способствует
развития мозга у детей.

46.

Слайд 8 Классификация промысловых рыб
Морская рыба
Пресноводная рыба
Сельдь, сардины, килька, анчоус,
кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунецтреска, хек,
путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг.
Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, стерлядь, севрюга, щука,
сом.

47.

Слайд 9 Виды рыбы и рыбных продуктов
Наиболее ценными считаются рыбы
семейства осетровых и лососёвых – осетр , белуга ,
сёмга и др. Их мясо жирное и очень вкусное . Эту рыбу считают деликатесной и называют
красной.

48.

Слайд 10 Большую группу рыб составляет семейство карповых – карп
, лещ , сазан , карась , красноперка и
др.
Обширную группу рыб семейство тресковых – треска , пикша , минтай и др.

49.

Слайд 11 В продажу рыба поступает живая, охлажденная, мороженая, солёная,
вяленая и сушёная, а также рыбные консервы и пресервы.
Пресервы принципиально отличаются от консервов тем, что не проходят тепловой обработки
(термической стерилизации) и способом консервации является соление .

50.

Слайд 12 Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркировку.

51.

Слайд 13 Учебник страница 35.
Прочитать текст, определить признаки доброкачественной рыбы.

52.

Слайд 14 Признаки доброкачественности рыбы
У живой и охлажденной рыбы тело
должно быть плотным , слизь прозрачным , жабры красными
, глаза выпуклыми и прозрачными. Спинка хорошей рыбы мясистая , округлая.
Охлаждённая рыба тонет в воде и при надавливании на её тело не образуется ямка (или она
быстро исчезает).
Солёная рыба не должна быть покрыта липким белым или жёлтым налётом.
Мороженая рыба должна быть твёрдой, без повреждений пятен.
Испорченная рыба имеет неприятный, отталкивающий запах.

53.

Слайд 15 Оттаивание мороженной рыбы
Мороженную рыбу и рыбное филе перед
тепловой обработкой оттаивают несколькими способами:
1. На некоторое время поместить
в холодную воду,
а затем споласкивают чистой
водой.
2. Размораживают на воздухе, прикрыв плёнкой, чтобы не сохло.
3. Размораживают в микроволновой печь.

54.

Слайд 16 Технология разделки рыбы
1. Очистить рыбу от чешуи.
2. Разрезать
брюшко от головы до плавника.
3. Удалить внутренности, не повреждая
желчный пузырь и удаляя чёрную плёнку.
4. Удалить плавники, голову.
5. Прорезать позвоночник и промыть сгустки крови.
6. Распластовать – разрезать тушку рыбы на две половинки.
7. Нарезать рыбу на порционные куски.

55.

Слайд 17 Технология приготовления блюд из рыбы
Рыбу можно
Отварить,
Припустить,
Пожарить,
Потушить,
Запечь.

56.

Слайд 18 Припускание – разновидность варки, но в меньшем количестве
воды с добавлением специй, лука и коренья, предварительно рыбу
ошпарив кипятком, чтобы сохранить питательные вещества.

57.

Слайд 19 Жарят рыбу несколькими способами:
На сковороде с небольшим количеством
жира
Во фритюре
На решетке гриля
На открытом огне
В кляре (жидком тесте)

58.

Слайд 20 Из рыбного филе можно приготовить изделия из котлетной
массы: котлеты, биточки, тефтели, зразы и рулеты.

59.

Слайд 21 Определить правильную последовательность проведения обработки
рыбы, пронумеровать и
подписать этапы.
Учебник стр.37 рис.18

60.

Слайд 22 Приготовление блюд из рыбы
Закуски
Вторые блюда
Первые блюда

61.

Слайд 23 На гарнир для рыбных блюд используют картофель, рис
и овощи.

62.

Слайд 24 Переставив буквы в словах и соединив их, вы
узнаете названия промысловых рыб
Рог -- шуба
горбуша
камбала
сардина
судак
толстолобик
сазан
Лама
-- бак
Дар -- сани
Ад -- сук
Лото -- столбик
Аз -- сан

63.

Слайд 25 Морепродукты
Морепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты «омега-3»
и «омега-6», которые помогают снизить уровень холестерина в крови.
«Омега-3» обладает также противовоспалительным эффектом и помогает при многих
заболеваниях, включая астму, воспаление легких, артрит, и даже подавляет образование раковых
клеток.

64.

Слайд 26 Морепродукты являются полезными продуктами питания.
К ним относятся
морские беспозвоночные - крабы, креветки, лангусты, омары и т.
д, из которых готовят разнообразные блюда. В их мясе содержится большое количество
аминокислот, витаминов и микроэлементов.

65.

Слайд 27 Кальмаров размораживают на воздухе или в холодной воде.
Чтобы удалить наружную плёнку и присоски, их заливают горячей
водой (50-60 градусов) и выдерживают несколько минут. Снимают затем плёнку и промывают.
Варят кальмаров в воде не более 3-5 минут или на пару. Готовят их фаршированными или
запеченными.

66.

Слайд 28 Креветки поступают в продажу замороженными. После оттаивания
их
варят в подсолённой воде в течении 3-4 минут с
момента закипания. Креветки очищают от панциря. Из них готовят горячие и холодные закуски.

67.

Слайд 29 Мидии продаются в замороженном виде, предварительно
сваренными, без
раковин. После оттаивания их промывают и используют для приготовления
салатов, горячих и холодных закусок.

68.

Слайд 30 Морские гребешки продаются в замороженном виде. После
оттаивания
их промывают холодной водой и в подсоленной воде 15-20
минут. Используют для приготовления закусок, варёных, жареных и тушёных блюд.

69.

Слайд 31 Морская капуста (ламинария) – источник минеральных веществ,
йода,
витаминов А, С и группы В. Продаётся в консервированном
и засушенном виде. Из морской капусты готовят гарниры, приправы к мясным и рыбным блюдам
и салаты.

70.

Слайд 32 Морские водоросли являются растительным сырьём для
производства стабилизаторов,
загустителей и студнеобразователей (агар). Их используют при производстве зефира,
мармелада, кремов, мороженного, майонеза и др.

71.

Слайд 33 Ответьте на вопросы
1. Выберите название морепродуктов:
Выберите несколько из
5 вариантов ответа:
1) морской гребешок 2) щука
3) хек 4) креветка 5) устрица
2. Каким способом рыба размораживается быстрее?
Выберите один из 2 вариантов ответа:
1) на воздухе 2) в воде
3. Если, при удалении внутренностей повредить желчный пузырь, то рыба будет....
Выберите один из 2 вариантов ответа:
1) иметь неприятный запах 2) горчить
4. В каком направлении следует очищать рыбу от чешуи:
Выберите один из 2 вариантов ответа:
1) от хвоста к голове 2) от головы к хвосту
5. Укажите основные способы жарки рыбы:
Выберите несколько из 4 вариантов ответа:
1) варка 2) во фритюре 3) припускание 4) основная

72.

Слайд 34 Рефлексия
На уроке я узнал…
Мне было интересно было узнать…
Теперь
я знаю, что…
Меня удивило…
Теперь я умею…
Мне было трудно…

73.

Слайд 35 Домашнее задание
Повторить тему урока, принести продукты, фартук.

74.

Слайд 36 Практическая работа
Составить технологическую карту приготовления блюда
и рассчитать количество продуктов.
• Имя файла: prezentatsiya-po-tehnologii-ryba-i-moreprodukty-6-klass.pptx
• Количество просмотров: 220
• Количество скачиваний: 6
Скачать презентацию

75.

Похожие презентации
Презентация к уроку технологии электронный образовательный
ресурс по технологии (3 класс) 97
Методическая разработка к занятию и презентация по теме:
Пасхальная открытка презентация к уроку по технологии (3 класс) по теме 81
ПРОФЕССИЯ ОБУВЩИК (широкого профиля) Одна из самых
древних и до сих пор одна из самых нужных в сфере обслуживания 176
Разделочная доска 56
Костюм для танца 87

76.

Кукольный театр как средство организации проектной
деятельности во внеурочное время 73
Похожие презентации
Презентация творческого проекта Блузка для бала 78
хозяйственная 90
Презентация профильный труд 5 класса по теме: Сумка
Текстильные открытки 70
Виды пиломатериалов 79
Презентация по Технологии на тему Столярный угольник 140

77.

Кристаллизация металла шва и образование трещин 63
1 krasivye i simmetrichnye cvety iz bumagi v tehnike 86
по технологии (2 класс) 97
Открытка для папы! 23 февраля! презентация презентация к уроку
Работаем с пластилином 120
Презентация по технологии на тему Графическая, конструкторская
и технологическая документация проекта (5 класс) 113
Калейдоскоп самоделок 72

78.

Презентация проекта по технологии 10 класс 78
Метрология 79
101
Презентация по технологии на тему Освещение загородных домов
Букет для мамы 80
Как машины помогают человеку? презентация урока для
интерактивной доски по технологии (2 класс) 135
Презентация по технологии на тему Технология вышивания 85

79.

Великие модельеры 73
Храмы в русской народной вышивке 63
Бумажная ёлочка 103
происхождения. 6 класс 98
Презентация к уроку по теме Натуральные волокна животного
Плетение дерева на веточке 71
Презентация по технологии на тему Интерьер кухни (5 класс) 92

80.

Презентация Технологии критического мышления презентация
урока для интерактивной доски по технологии 82