Бюджетирование в гостиничном деле

1.

Бюджетирование в
гостиничном деле
Директор ВШСиТ , к.э.н., доцент
Капустина Ирина Васильевна

2.

Часть 2 Экономика гостеприимства в специфических
показателях
Для экономической и финансовой оценки работы
гостиницы и анализа ее экономического состояния
используются
основные
специализированные
ключевые показатели, принятые в индустрии
гостеприимства в международной практике.
Наибольшее распространение в практике гостиниц
получили следующие показатели:
Смотрим фильм

3.

Расчёт основных показателей в
гостиничном бизнесе
Для того чтобы планировать политику продаж в гостиничном бизнесе,
руководитель должен обращать внимание на следующие показатели:
1. Room Revenue — выручка номерного фонда
2. Occupancy — загрузка, занятость или заполняемость гостиницы.
3. ADR (Average daily room rate) — средняя цена/средний тариф за
номер или ночь.
4. RevPAR (Revenue per available room per day) — выручка номерного
фонда за один номер.
5. Double Occupancy — среднее количество гостей в номере.
6. RevPAC (Revenue per Available Customer) — общая выручка на гостя
в день, месяц, год.
Есть еще целый ряд показателей

4.

Расчёт основных показателей в
гостиничном бизнесе
• RR (Room Revenue )— выручка от продаж за номерной фонд
Показатель рассчитывается как полная выручка от номерного
фонда за вычетом налогов и расходов на питание за
определенный период времени
В экономике гостеприимства RR берется из данных учета, но
можно и рассчитать:
RR= ADR* Rooms Sold
Для расчета большинства показателей необходимо использовать
RR среднедневная = RR за период/ количество дней в периоде
Рассчитывается в рублях

5.

Расчёт основных показателей в
гостиничном бизнесе
(Room Revenue ) - сумма всех начислений/ тарифов, по
которым были проданы номера
RR
Ранний
заезд, поздний выезд, повышение категории номера,
стоимость размещения дополнительного человека, дополнительная
кровать входят в показатель выручки номерного фонда.
Штрафы за отмену номера или незаезд гостей (индивидуальный и
групповой) не входят в показатель выручки номерного фонда.
Выручка
в управленческом учете считается НЕ по кассовому
методу, а по методу начислений.

6.

Расчёт основных показателей в
гостиничном бизнесе
TR (Total revenue ) – совокупная выручка от всех видов
услуг отеля ( номерного фонда, питания, доп.услуг)
В экономике гостеприимства TR берется из данных учета
Учитывается в рублях

7.

Расчёт основных показателей в
гостиничном бизнесе
Осс (occupancy) или ROR (room occupancy rate) — показатель
заполняемости отеля или загрузка или занятость.
1.
Рассчитывается данный показатель как отношение количества проданных
номеров (rooms sold) на общее количество номеров отеля (room
available).
Осс = (Rooms Sold / Rooms Available) x 100%.
Измеряется в процентах.
но важно учитывать период времени!!!
Это значит, если Rooms Sold- рассчитывается по количеству проданных
ночей за месяц, то Rooms Available рассчитывается как количество
номеров *количество дней в месяце

8.

Расчёт основных показателей в
гостиничном бизнесе
ADR (Average daily room rate) или ARR ( Average Room
Rate) — средняя цена за номер или ночь, средний
отпускной тариф ( с учетом скидок, акций, договоров и
т.п.)
ADR= Room Revenue за период/ количество проданных
номеров за период = RR/ Rooms Sold
Рассчитывается в рублях

9.

Расчёт основных показателей в гостиничном
бизнесе
RevPAR (Revenue per available room per day) — выручка
номерного фонда за один номер ( без налогов , без питания и
доп.услуг) – средний доход на комнату
RevPAR= среднедневная выручка от продажи номерного фонда/
количество всех номеров в отеле = RR среднедневная/ Rooms
Available
RevPAR= ADR* загрузка/100%
Рассчитывается в рублях

10.

Расчёт основных показателей в
гостиничном бизнесе
TRevPAR (Total Revenue per Available Room) показывает
совокупный оборот(выручку) на один имеющийся номер.
измеряется путем деления совокупной выручки на общее
количество доступных номеров.
Эта метрика показывает размер совокупной выручки отеля в
расчете на один имеющийся номер.
TRevPAR=TR среднедневная / Rooms Available

11.

Расчёт основных показателей в гостиничном бизнесе
DO ( Double Occupancy) или AGR (Average no of guests her
room) — среднее количество гостей в номере ( это оценочный
показатель!!! – это тоже норматив, это источник наших
доходов, причем совокупных ( еда, доп.услуги) ,а не только
занятость)
DO= общее количество принятых гостей / Rooms Sold
Общее количество принятых гостей берется из данных
управленческого учета
Но можно и рассчитать общее количество принятых гостей =
количество номеров* DO* количество дней в периоде*Occ/100

12.

Показатели по типам гостиничных объектов
Тип гостиничного
объекта
Double
Средняя
Occupancy
длина
проживани –DO, чел
я, дни
Тип
гостиничного
объекта
Средняя длина Double
Occupancy DO
проживания,
дни
Городской отель
1,7
1,35
Отель на час
0,5
2,0
Бизнес отель
1,7
1,25
Транзитный отель
1,0
2,0
Паломнический отель
2,5
3,5
Хостел
2,6
5,0
Спорт-отель
10
3,0
Отель-курорт
6,0
2,2
Горнолыжный отель
3,7
2,1
Бутик-отель
1,8
1,5
Пансионат с лечением
5,0
2,0
Апартаменты
4,5
1,5
SPA-отель
3,5
2,0
Кемпинг, ботель
2,5
1,9
Загородный ЭКО отель
2,8
2,2
Кондоминиумы
14
2,2
Санаторий
12
1,9
х
х
х

13.

Расчёт основных показателей в гостиничном
бизнесе
(Revenue per Available Customer) — совокупная
выручка на гостя в день, месяц, год
RevPAC= Совокупная выручка ( в т.ч. питание, проживание,
доп.услуги)/количество проживающих гостей за период;
Рассчитывается в руб.
Показывает объем совокупность выручки приходящийся на
одного гостя или определяет ценность каждого гостя для
гостиницы
Показатель включает и гостей , которые не останавливаются в
отели, но пользуются его услугами
RevPAC

14.

Расчёт основных показателей в гостиничном бизнесе
Средняя продолжительность пребывания
ALOS (Average Length of Stay) определяет среднее количество ночей,
проведенных гостями в отеле
ALOS= общее количество ночей в номере за период/количество
бронирований за период
LOS – Length of Stay – период пребывания гостей в отеле, отображает
количество ночей, которое гости проводят в отеле; обычно
применяется для оценки пребывания гостей в месяц, квартал, полгода,
год.
Рассчитывается как отношение количества забронированных
номеров в период к количеству заездов гостей в этот же период