Органические вещества клетки (БЖУ)

1. ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ

2.

3.

У Г Л Е В О Д Ы или сахариды, —
органические вещества, в состав которых
входит углерод, кислород, водород.
Это полимеры (сложные вещества),
состоящие из мономеров, например
глюкозы (простых, повторяющихся частей);

4.

5. 1) МОНОСАХАРИДЫ Хорошо растворимы в воде, сладкие на вкус; Состоят из одной молекулы («моно»);

* Глюкоза – источник энергии при клеточном
дыхании;
* Фруктоза – составная часть нектара цветов и
фруктовых соков;
* Рибоза и дезоксирибоза – структурные
элементы нуклеотидов, являющихся
мономерами ДНК и РНК;

6. циклическая структура молекулы глюкозы

7. 2) ДИСАХАРИДЫ Хорошо растворимы в воде, сладкие на вкус; Образованы двумя остатками моносахаридов («ди»);

* Сахароза (глюкоза + фруктоза) – основной
продукт фотосинтеза, транспортируемый в
растениях;
* Лактоза (глюкоза + галактоза) – входит в
состав молока млекопитающих;
* Мальтоза (глюкоза + глюкоза)–
глюкоза источник
энергии в прорастающих семенах;

8.

9. 3) ПОЛИСАХАРИДЫ Нерастворимы в воде (плохо растворимы), не сладкие; Состоят из множества молекул простых углеводов

* Крахмал – запасное питательное вещ-во растений;
* Целлюлоза (клетчатка) – клеточная стенка
(оболочка) растений;
* Хитин – клеточная стенка грибов, экзоскелет
членистоногих;
* Гликоген - запасное питательное вещество
животных и грибов.

10.

11.

ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ:
1) Энергетическая - при расщеплении 1 г
углеводов освобождается 17,6 кДж энергии;
2) Структурная (целлюлозная клеточная стенка
растений);
3) Запасающая (крахмал и гликоген – источники
глюкозы);
4) Рецепторная (гликокаликс у животных
клеток);

12. Крахмал – полисахарид, накапливающийся в клетках растений. Объясните, какую функцию он выполняет и как его можно обнаружить в

клетках картофеля.
1) Крахмал – это запасное питательное вещество у
растений, он выполняет энергетическую функцию.
2) Обнаружить его можно, если нанести на срез
клубня картофеля каплю раствора йода и
проявится синяя окраска.

13. Почему хлеб при длительном пережёвывании становится сладким?

1) В состав хлеба входит сложный углевод крахмал. Под
действием фермента амилазы, который находится в
слюне он расщепляется до простого сахара – мальтозы.
2) Простые сахара имеют сладкий вкус –
он то и ощущается при длительном пережёвывании
хлеба.

14. ЖИРЫ ЛИПИДЫ

15.

Липиды — производные высших жирных кислот и
глицерина, нерастворимы в воде (гидрофобны),
гидрофобны но
хорошо растворимы в органических растворителях
(эфире, хлороформе, бензине).
Состоят из атомов водорода, кислорода и углерода.
Сюда относятся: жиры, масла, воска,
триглицериды, фософолипиды, липоиды;

16.

17. 2) Запасающая жиры, откладываются в запас в тканях позвоночных животных. 

18.

19.

20.

Строение
молекулы
фосфолипида

21. 5) Смазывающая функция

воски покрывают кожу, шерсть, перья и
предохраняют их от воды. Восковым
налетом покрыты листья многих
растений.

22. 6) Регуляторная функция

Гормон надпочечников кортизон и половые
гормоны имеют липидную природу

23. 7) Источник метаболической воды в организме

(прим.: в горбах верблюдов из 1 гр жира
образуется 1,1 мл воды);

24. Почему пальмовое масло встречается только в клетках тропических растений?

1) У пальмового масла высокая температура плавления,
поэтому при средних температурах оно находится в
затвердевшем состоянии.
2) Тропические растения живут постоянно при высоких
температурах, что не дает маслу, входящих в состав их
клеток затвердеть и тем самым не препятствует их
жизнедеятельности.

25. СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

26.

Белки—
Белки биополимеры, состоящие
из мономеров - аминокислот,
соединенных пептидной связью.
Состоят из кислорода, водорода,
углерода и азота;

27. ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ

С (углерод) – 50-55%;
О (кислород) – 21-24%;
N (азот) – 15-17% (≈ 16%);
Н (водород) – 6-8%;
S (сера)– 0-2%.
Азот - это постоянный компонент белков и по его количеству
можно определить содержание белка в тканях.
Содержание белков в органах человека составляет в
среднем 18-20% сырой массы ткани.
В пересчете на сухой остаток - мышцы – до 80%, сердце –
60%, печень – 72%, легкие , селезенка – 82 – 84%.

28. В аминокислотах выделяют три функциональные группы:

H2N
CH
R
1) Радикал – разный для всех АК;
2) Аминогруппу — NH2 с основными
свойствами;
3) Карбоксильную группу — COOH с
кислотными свойствами.
COOH

29.

2.Аминогруппа 1.Радикал ( они разные
у всех аминокислот)
3.Карбоксильная группа

30. Всего существует 20 аминокислот (АК):

31.

АМИНОКИСЛОТЫ
Заменимые
Незаменимые
Не могут быть синтезированы в
организме.
Могут синтезироваться в
организме.
8 аминокислот:
Вал, Иле, Лей, Лиз, Мет, Тре,
Три, Фен. Потребность
осуществляется за счет
поступления белков пищи

32.

Валин -зерновые, мясо, грибы, молочные продукты, арахис.
Изолейцин - миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица,
печень, мясо.
Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи.
Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи.
Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя.
Треони́н – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в
орехах.
Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут,
молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилалани́н - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца,
творог, молоко.

33. Почему рацион ребёнка обязательно должен включать пищу животного происхождения?

1) Пища животного происхождения содержит белок. Белки
являются строительным материалом организма и состоят из
аминокислот.
2) Белки растительного происхождения, в отличие от животного
белка, содержат не все аминокислоты, необходимые для
образования специфических белков человека.
3) Отсутствие полноценного белкового питания может сильно
отразиться на росте, физическом и умственном развитии
ребёнка.

34. Чем объясняется огромное разнообразие белков, образующихся в живых организмах? Укажите не менее трех причин.

1) Разнообразием аминокислот, входящих в
состав молекул белков;
2) Последовательностью расположения
аминокислот в молекулах белка;
3) Числом аминокислот, входящих в
молекулы белков.

35. УРОВНИ СТРУКТУРЫ БЕЛКА

36. 1) ПЕРВИЧНАЯ СТРУКТУРА = цепочка аминоксилот; Это последовательность АК в полипептидной цепи, связанных пептидными связями

(возникающими
между аминогруппой одной АК и
карбоксигруппой другой).
Именно 1чная структура определят свойства
молекул белка;

37. 1) Первичная структура = цепочка аминокислот

38.

2) ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА = спираль;
Полипептидная цепь, закрученная в виде
спирали, закрепленная водородными связями
(между карбоксигруппами и аминогруппами,
расположенными на соседних витках
спирали).
На уровне вторичной структуры существуют
белки: фиброин (шелк, паутина), кератин
(волосы, ногти), коллаген (сухожилия).

39. 2) Вторичная структура = спираль

40. 3) ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТРУРА = глобула;

Закрученная в пространстве спираль в виде глобулы
(шара, клубка);
В стабилизации третичной структуры принимают
участие следующие связи: ковалентные, ионные,
водородные, гидрофобные, дисульфидные,
электростатические;
На уровне 3чной структуры существуют ферменты,
антитела, некоторые гормоны.

41.

42. 4) ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА

Это сложная структура, состоящая из 2ух и более
глобул; В стабилизации участвуют связи, что и
при образовании 3чной структуры;
Пример – гемоглобин (образован двумя
α-субъединицами двумя β-субъединицами , с
каждой связана молекула гема, содержащая Fe);

43.

44. ГЕМОГЛОБИН – белок 4-тичной структуры, состоит из:

1) Белковая часть = глобин,
2) Соединение, содержащее железо = гем
(придает красный цвет);
В легких присоединяет О2 = оксигемоглобин;
В тканях отдает О2 и присоединяет СО2 =
карбогемоглобин.

45.

46. ДЕНАТУРАЦИЯ - нарушение структуры белка под воздействием высокой температуры, химических в-в, радиации

А) необратимая – если восстановление
пространственной структуры невозможно
(прим.: варка яиц);
Б) обратимая – если возможно восстановление
утраченной структуры (прим.: белки
плазмалеммы);

47.

47

48.

РЕНАТУРАЦИЯ – восстановление
структуры белка после обратимой
денатурации, происходит при
восстановлении и нормальных условий;

49. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

1) Строительная (структурная) – входят в состав
мембран (гликопротеины), волос (кератин),
сухожилий (коллаген);
2) Транспортная – гемоглобин переносит О2 и СО2;
3) Ферментативная (каталитическая) – все
ферменты имеют белковую природу и ускоряют
биохимические реакции

50. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

4) Двигательная – белки актин и миозин
обеспечивают сокращение мышц;
5) Защитная – белки – антитела крови участвуют
в иммунных реакциях;
6) Регуляторная – гормоны белковой природы
регулируют обмен веществ (прим.: инсулин
регулирует уровень сахара в крови);

51. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

7) Энергетическая - при распаде 1 г белка до конечных
продуктов выделяется 17,6 кДж энергии;
8) Запасающая – примеры: альбумин яйца, казеин
молока;
9) Сигнальная – некоторые белки мембраны клетки,
меняют свою структуру в зависимости от факторов
внешней среды, т.о. передавая сигнал
в клетку;.

52. В каких процессах проявляются защитные функции белков, и какие это белки?

1) Защитные функции белков-антител проявляются
при иммунном ответе организма на проникновение
антигенов.
2) Белки крови – протромбин, тромбин, фибрин,
фибриноген участвуют в свёртывании крови, тем
самым прекращая кровотечение. ИЛИ Интерфероны,
лизоцим и т. д.

53. Замораживание ферментов, в отличие от действия высоких температур, не приводит к потере активности ферментов в нормальных

условиях. Чем это объясняется?
1) Все ферменты по структуре - это белки, а высокие
температуры (нагревание) приводят к их необратимой
денатурации и потере активности;
2) Низкие температуры вызывают обратимую
денатурацию белков, и в нормальных условиях они
восстанавливают свою структуру и активность.

54. ОБМЕН И ПРЕВРАЩЕНИЯ БЖУ

55.

56.

57.

58. Часто при недостаточной мышечной массе говорят о белковом дефиците в рационе человека. А почему не говорят об углеводном или

жировом
дефиците?

59.

1) Это связано с тем, что белки в клетке человека
синтезируются из аминокислот, которые образуются
при расщеплении белков пищи в процессе
пищеварения. Незаменимые аминокислоты,
необходимые для биосинтеза белка, не могут
синтезироваться из жиров и углеводов.
2) Углеводы и жиры могут синтезироваться из
белков, поступающих с пищей, поэтому их дефицита
не наблюдается.

60. Почему люди, употребляющие много углеводов, прибавляют в весе?

1) Избыток углеводов в организме
превращается в жиры.
2) Избыток жиров откладывается в запас,
увеличивая массу тела.

61. ПРИМЕРЫ ЗАДАНИЙ

62. Какую функцию выполняют липиды в клеточных  мембранах?

Какую функцию выполняют
липиды в клеточных мембранах?
Строительную (основу мембраны составляет
двойной слой фосфолипидов).

63. Почему жиры являются  наиболее энергетическими  веществами?

Почему жиры являются
наиболее энергетическими
веществами?
В составе молекул жиров изначально мало
кислорода, поэтому при окислении жиров
выделяется в 2 раза больше энергии, чем
при окислении аналогичного количества
углеводов или белков.

64. 236

Выберите три верных ответа из шести. Функциями
липидов в организме человека являются:
1) каталитическая
2) энергетическая
3) строительная
4) двигательная
5) транспортная
6) регуляторная

65. 31524

Установите правильную последовательность обмена жиров
в организме человека, начиная с их поступления с пищей.
1) образование глицерина и высших карбоновых кислот
2) синтез липоидов в клетках тела
3) обработка жиров пищи ферментом липазой в
двенадцатиперстной кишке
4) образование энергии при окислении веществ до углекислого газа
и воды
5) всасывание продуктов расщепления в лимфатические капилляры
тонкого кишечника
31524

66. 21112

Установите соответствие между свойством или
функцией органических веществ и их видом: 1)
липиды, 2) моносахариды.
А) растворимы в воде
Б) гидрофобны
В) составляют основу клеточных мембран
Г) состоят из остатков глицерина и жирных кислот
Д) образуются в результате расщепления крахмала

67. 124

Выберите три варианта. Какие углеводы относят к
моносахаридам?
1) рибоза
2) глюкоза
3) целлюлоза
4) фруктоза
5) крахмал
6) гликоген

68. 212112

Установите соответствие между особенностями молекул
углеводов и их видами:
1) целлюлоза, 2) глюкоза.
А) мономер
Б) полимер
В) растворимы в воде
Г) не растворимы в воде
Д) входят в состав клеточных стенок растений
Е) входят в состав клеточного сока растений

69. 24

Все перечисленные ниже признаки, кроме двух,
используются для описания особенностей
полисахаридов.
1) выполняют структурную и запасающую функции
2) состоят из остатков аминокислот
3) обладают гидрофобностью
4) служат ферментами
5) входят в состав клеточной стенки

70. 23

Все перечисленные ниже признаки, кроме двух,
двух можно
использовать для описания молекулы крахмала.
1) состоит из одной цепи
2) хорошо растворяется в воде
3) в комплексе с белками образует клеточную стенку
4) подвергается гидролизу
5) является запасным веществом в растительных
клетках

71. 42531

Установите последовательность процессов
углеводного обмена в организме человека.
42531
1) поступление глюкозы в клетки организма и уменьшение ее
концентрации в крови
2) расщепление крахмала ферментами пищеварительных
соков до глюкозы
3) усиление секреции инсулина поджелудочной железой
4) поступление крахмала в организм с пищей
5) всасывание глюкозы и увеличение ее концентрации в крови

72. 112112

Установите соответствие между видами органических
веществ:
1) углеводы, 2) нуклеиновые кислоты – и выполняемыми
ими функциями в клетке.
A) запасание энергии
Б) сигнальная
B) хранение генетической информации
Г) перенос энергии
Д) входит в состав клеточных стенок и мембран
Е) реализация генетической информации (синтез белка)

73. 256

1) Нуклеиновые кислоты
2) 5-10%
3) Пластическая, запасающая, защитная
4) 0,2-2%
5) Белки
6) Энергетическая, пластическая, запасающая, защитная, регуляторная

74. 24

Все перечисленные ниже признаки, кроме двух, используются для описания изображенных на рисунке молекул.
1) служат структурным компонентом
мембран
2) ускоряют химические реакции
3) передают сигналы в организме
4) гидрофильны
5) могут служить запасом
питательных веществ
24

75. 146

Какие превращения веществ могут происходить в
организме человека? Выберите три верных ответа из
шести.
1) гликогена в глюкозу
2) жиров в белки
3) гормонов в ферменты
4) жиров в углеводы
5) гормонов в витамины
6) углеводов в жиры

76. 345

Выберите три варианта. Какие функции выполняют
в клетке молекулы углеводов и липидов?
1) информационную
2) каталитическую
3) строительную
4) энергетическую
5) запасающую
6) двигательную

77. 45

Все приведённые ниже органические вещества,
кроме двух, могут выполнять энергетическую
функцию.
1) гликоген
2) глюкоза
3) липид
4) витамин А
5) гемоглобин

78. 158

1) Белки
2) липид
3) глицерин 4) жирные кислоты
5) нуклеотид
6) запасающая и ферментативная
7) транспортная и защитная 8) энергетическая

79.

ДАННАЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ ЯВЛЯЕТСЯ
ДОПОЛНЕНИЕМ К ЛЕКЦИЯМ КАТЕРИНЫ
ЛУКОМСКОЙ – РЕПЕТИТОРА ОГЭ И ЕГЭ ПО
БИОЛОГИИ
ВК СТРАНИЦА ДЛЯ ПОГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ ПО БИОЛОГИИ:
https://vk.com/idbiorepetitor
ЮТУБ КАНАЛ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЕГЭ И ОГЭ ПО БИОЛОГИИ:
https://www.youtube.com/channel/UCxPzpxcfMmyo3FEy_dsXybA