Органические вещества, входящие в состав клетки

1. Органические вещества, входящие в состав клетки

Chapter 2
Органические
вещества, входящие в
состав клетки

2. Кислоты и основания

повторение
Кислоты способны отдавать
протон H+ (Бернстед-Лоури) или
присоединять электронную пару
(Льюис)
Основания способны
присоединять протон или
отдавать электронную пару

3.

Ковалентная связь
Химическая связь, включающая одну или более
пар общих электронов
Ионная связь
Электростатическое притяжение между ионами
противоположного заряда
Водородная связь
Притяжение между слабоположительным
атомом водорода и слабоотрицательным
атомом (чаще кислородом) в другой молекуле
повторение

4.

Не только атомы, но и функциональные
группы могут быть заряжены
карбоксигруппа
аминогруппа
повторение

5.

Полимеры
Полиме́ры - вещества, состоящие из
«мономерных звеньев», соединённых в
макромолекулы. Полимер — это
высокомолекулярное соединение: количество
мономерных звеньев в полимере (степень
полимеризации) должно быть достаточно
велико. Во многих случаях количество звеньев
может считаться достаточным, чтобы отнести
молекулу к полимерам, если при добавлении
очередного мономерного звена молекулярные
свойства не изменяются. Как правило,
полимеры — вещества с молекулярной массой
от нескольких тысяч до нескольких миллионов.
повторение

6. Углеводы Липиды Белки Нуклеиновые кислоты

7. Углеводы

Органические вещества,
содержащие углерод, водород и
кислород в примерном
соотношении 1C:2H:1O
Важный источник питательных
веществ и способ их запасать,
компоненты нуклеиновых кислот
и клеточной стенки

8. Углеводы

Моносахариды
Дисахариды
Простые сахара
Две моносахаридные
субъединицы
Полисахариды
Много моносахаридных
субъединиц

9. Распространенные моносахариды

10. Синтез сахарозы

11.

i.
ii.
iii.
iv.
v.
i.
Моносахариды:
«Простые» сахара
У нескольких основных формула C6H12O6
Примеры – фруктоза, глюкоза, галактоза
Глюкоза – самый распространенный
моносахарид и дыхательный субстрат
Моносахариды – обычно сладкие кристаллы,
растворимые в воде
Дисахариды:
Могут распадаться на составляющие
моносахариды в процессе хим.реакции с
добавлением воды, называемой гидролизом

12.

Полисахариды
Примеры:
крахмал — основной полисахарид,
откладываемый как энергетический запас
у растительных организмов;
гликоген — полисахарид, откладываемый как
энергетический запас в клетках животных
организмов, но встречается в малых количествах
и в тканях растений;
целлюлоза — основной структурный
полисахарид клеточных стенок растений;
хитин — основной структурный
полисахарид экзоскелета членистоногих, а
также клеточных стенок грибов;

13. Крахмал: запасающая функция

14. Целлюлоза: структурная функция

15. Липиды

Органические вещества, не
растворимые в воде, но
растворимые в жирах.
Важный источник энергии и способ
запасать ее, компоненты клеточной
мембраны, участники клеточного
транспорта и сигнализации,
предшественники многих гормонов и
других важных веществ,

16.

Основные типы липидов:
a)
b)
c)
d)
e)
Нейтральные жиры (жиры и масла - твердые
и жидкие при комнатной температуре)
Воски
Фосфолипиды
Гликолипиды
Стероиды

17. Образование триглицеридов - нейтральных жиров (как правило из насыщенных жирных кислот – жиров, а из ненасыщенных жирных кислот - масел)

18.

Воски
Подобны триглицеридам, только вместо
глицерола жирные кислоты присоединены
к многоатомным спиртам
Водостойкое внешнее покрытие у
растений и насекомых, а также основа
пчелиных сот.

19.

Фосфолипиды
Подобны триглицеридам, но одна из жирных
кислот замещена фосфатной группой
Конец с фосфатной группой гидрофильный.
Жирные кислоты гидрофобны.

20.

Фосфолипиды
Фосфолипидный бислой –
основа клеточной мембраны..

21.

Стероиды
Стероиды – сложные циклические молекулы
Встречаются у растений и животных
Примеры:
Стероид
Функция
Холестерол
Обеспечивает жесткость и
прочность мембраны
Тестостерон
Мужские гормоны
Эстроген и
прогестерон
Желчные кислоты
Витамин D
Женские гормоны
Метаболизм жиров
Кальциевый обмен

22.

23. Белки

Высокомолекулярные
органические соединения,
состоящие из аминокислотных
субъединиц
Аминокислотные остатки
соединены пептидными связями
Порядок и состав аминокислот
определяет структуру и функции
белка

24.

COOH карбоксильная группа
(кислотная)
NH2
аминогруппа (основная)

25. Строение аминокислот

26. Пептидная связь

27.

28. Структура белков

Первичная Вторичная
Третичная
Четвертичная

29. Примеры вторичной структуры белков

Вторичная структура (наиболее распространенные
варианты): А - α-спираль, Б - β-структура (β-слои, β-складки)

30.

Денатурация белка – разрушение
пространственной структуры белка
(четвертичной, третичной, вторичной)
при внешнем воздействии (например
повышении температуры, воздействия
химических агентов или радиации)
Иногда денатурация белка может быть
обратима – тогда после устранения
воздействия возможна так называемая
ренатурация (обратная сборка
пространственной структуры).

31. Функции белков

Структурная
Защитная
Регуляторная
Сигнальная
Транспортная
Запасная (резервная)
Рецепторная
Моторная (двигательная)
Каталитическая

32. Энзим-субстратный комплекс

33. Энергия активации реакции