Декорирование тортов и пирожных с помощью фасонных трубочек

1.

Декорирование тортов и
пироженных с помощью
фасонных трубочек
Малинкин Максим 3ПК1

2.

Рецептуры основного масляного и сливочного крема
Для приготовления основного масляного крема
потребуется взбить размягченное сливочное
масло и частями добавлять в него сахарную
пудру и молоко. При желании ему можно придать
ягодный, кофейный или шоколадный вкус, добавив
немного ягодного сиропа, кофе или какао.
Для приготовления сливочного крема
потребуются сливки большой жирности.
Их взбивают до загустения вместе с сахаром и
ванильным сахаром.
Крем из взбитых сливок отличается пышностью,
нежностью и легкостью. Он очень вкусен и
питателен.

3.

Особенности и назначение
кондитерских насадок
Внутрь шприца или мешка помещается сладкая
масса, которая затем выдавливается на
поверхность тортов, капкейков, эклеров через
конусовидную насадку.
Кремовые украшения получаются благодаря разным
размерам форм и диаметрам насадок.
Насадка открытая звезда используется для
получения формы крема как на фотографии справа.
Это многосторонняя насадка идеальна для
бордюров, звездочек на тортах и шапочек для
капкейков. Слева на фотографии использовали
насадку ‘’французская трубочка’’, для красивых
текстур капель и звездочек. Из этой насадки
получаются прекрасные изделия и украшения.
Насадки открытая звезда

4.

Насадки закрытая звезда
Этот тип насадок идеально
подходит для украшения капкейков
кремом, а также для создания
бордюрчиков у тортов и печенья
различных размеров. С помощью
насадки закрытая звезда вы сможете
создать более четкую форму, нежели
с насадкой открытая звезда. Все это
благодаря тому, что гребни у этих
насадок более жесткие.

5.

Насадки лепесток
Название этих насадок говорит само за себя!
Они идеально подходят для великолепного
украшения капкейков ребристым узором или
же для создания цветов поверх кексов и
печенья. Всегда следите за тем, чтобы при
декорировании толстая часть насадки была
ближе к поверхности, а тонкая – поднята
кверху. Если соблюдать это маленькое и
простое правило, то у вас получатся очень
точные и тонкие украшения в форме
лепестков и ребристые бордюры.

6.

Насадки ровная трубочка
Мы используем большие круглые насадки,
чтобы украсить наши кексы простыми и
круглыми спиралями. Что касается
наконечников маленького размера – с
помощью них вы сможете добавить на
ваш торт различные мелкие детали,
написать чье-нибудь имя и украсить
центр сахарных цветов. Маленькие
трубочки идеально подходят для
выдавливания точек и рисования
королевской глазурью.

7.

Спасибо за внимание