Проект «Вегетарианство»

1.

Проект
«Вегетарианство»
Выполнила:
ученица()«» класса
(свое ФИО)
Руководитель:
Учитель (предмет)
(ФИО учителя)

2.

Цель проекта:
выяснить влияние
вегетарианского
питания на
организм
человека

3.

Задачи проекта:
Расширить свой профессиональный кругозор изучением корней и
следствий вегетарианского питания
Исследовать влияние вегетарианского питания на
жизнедеятельность человеческого организма
Проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского
питания
Провести анкетирование по проблеме вегетарианства
Составить примерный вариант здорового вегетарианского
пищевого рациона
Проанализировать влияние вегетарианства на организм по
содержанию гемоглобина крови
Изучить рецепты приготовления вегетарианских блюд

4.

Гипотеза:
Если отказаться от
продуктов животного
происхождения, то это
может положительно
повлиять на здоровье

5.

Актуальность
исследования:
Многие считают, что вегетарианская диета одна из
самых полезных для человека. Не является новостью
и то, что вегетарианское питание ассоциируется со
снижением риска рака груди, толстой и прямой
кишок, а также сердечно-сосудистых заболеваний, от
которых страдает множество людей.
Вегетарианская пища богата клетчаткой и
определенными питательными веществами, такими
как витамин С, а кроме того, в ней мало жира. Все
это дает ей преимущества перед обычной диетой из
мяса и картошки. Но так ли это? А есть ли у
вегетарианцев риск для здоровья в отсутствии
животной пищи?

6.

Вегетарианство — образ жизни, характеризующийся, в
первую очередь, питанием, исключающим употребление
плоти любых животных.
1 октября—
Всемирный день
вегетарианства.
1 ноября—
Международный
день вегана.

7.

Виды вегетарианства
Направления
вегетарианства
Мясо (включая
рыбу и
морепродукты)
Яйца
Молоко
Мёд
Лакто-ововегетарианство
Нет
Да
Да
Да
Лактовегетарианство
Нет
Нет
Да
Да
Ововегетарианство
Нет
Да
Нет
Да
Веганство
Нет
Нет
Нет
Не
всегда

8.

Из истории
вегетарианства
В 1884 году Лев Николаевич
Толстой стал приверженцем
безубойного питания, что
привело к возникновению
вегетарианских движений в
России. В связи с влиянием
Льва Толстого вегетарианство
воспринимали в этическом и
религиозном аспектах.
В 1901 году в СанктПетербурге было
зарегистрировано первое
вегетарианское общество в
России.

9.

Вегетарианство и духовнорелигиозные учения
Религия
Отношение к вегетарианству
Иудаизм
Употребление мяса в пищу считается разрешенным
Христианство
Принято среди монашества, для мирян установлена
система постов
Мусульманство Близки к иудейским, но несколько мягче
Буддизм
Строгий буддизм мясоедение отвергает; целиком
вегетарианскими являются некоторые особые течения
Индуизм
Склонен к вегетарианству. Почти все жители вегетарианцы
Джайнизм
Предполагает строгое вегетарианство для своих
последователей
Зороастризм
Вегетарианство является частью учения и практики
для всех верующих

10.

Причины, по которым
люди становятся
вегетарианцами
Этические
(моральные)
Медицинские
Религиозные
убеждения
Экологические
Экономические
Прочие
Эстетические

11.

Плюсы и минусы
вегетарианства
+
-
обеспеченность организма
витаминами, содержащимися в
большом количестве в овощах и
фруктах
недостаточная обеспеченность
организма полноценными белками
отсутствие риска набора лишнего
веса
недостаточная обеспеченность
организма минеральными элементами
(кальцием, цинком, железом и др.) и
витамином В12
снижение уровня холестерина и,
как следствие, уменьшение риска
развития сердечно-сосудистых
заболеваний
риск развития железодефицитной
анемии
снижение риска развития раковых
опухолей
нарушение работы кишечника и
опорно-двигательного аппарата
защита от болезней, вызванных
животной пищей (птичий грипп,
коровье бешенство)

12.

Вегетарианская
пирамида
V
IV
III
II
I
Жиры –
2 порции
Фрукты – 2 порции
Овощи – 4 порции
Продукты, богатые белком – 5 порций
Продукты из цельного зерна – 6 порций

13.

Вегетарианская
пирамида
№
Продукты
I
Продукты из
Хлеб – 1 ломтик; каша – 0,5 чашки;
цельного зерна – 6 зерновые хлопья – 28 г.
порций
II
Продукты, богатые
белком – 5 порций
Фасоль, горох или чечевица варёные
– 0,5 чашки; орехи – 0,25 чашки;
тофу – 0,5 чашки; ореховое масло – 2
ст. ложки; соевое мясо – 28 г.
III
Овощи – 4
порции
Овощи сырые 1 чашка (вареные – 0,5
чашки); овощной сок – 0,5 чашки
IV
Фрукты – 2
порции
1 фрукт; фруктовый сок – 0,5 чашки;
сухофрукты – 0,25 чашки
V
Жиры – 2
порции
Растительное масло – 1 ст. ложка

14.

Расчёт суточной дозы белка для
вегетарианца
Завтрак
Творог
100 гр.
18 гр. белка
Сметана
50 гр.
3 гр. белка
Миндаль
25 гр.
5 гр. белка
Молоко
сгущённое
25 гр.
2 гр. белка
Обед
Рис
100 гр.
8 гр. белка
Горошек
50 гр.
12 гр. белка
Грибы
100 гр.
7 гр. белка
Сыр
30 гр.
7 гр. белка
Ужин
Гречка
150 гр.
18 гр. белка
Молоко
200 гр.
5 гр. белка

15.

Чистые белки:
Триптофан: арахис, творог, молоко, йогурт,
бобовые, крупа пшеничная, гречневая и ячменная,
пшеничные отруби, фасоль, грецкие орехи и
тыквенные семечки, цветная капуста, шпинат, сок
сырого картофеля
Валин: проростки пшеницы, овес, молочные
продукты (особенно деревенский сыр)
Изолейцин: молоко, йогурт, желтый сыр
Лейцин: в тех же продуктах, что и валин
Лизин: орехи, семена, йогурт, желтый сыр, хлебные
злаки, бобовые, фасоль, горох, соя, шпинат,
брюссельская и цветная капусты
Метионин: молочный белок, пшеничная крупа,
пшеничные отруби, рис, грецкие орехи, фасоль,
бобовые, чеснок, лук, грибы.
Треанин: в тех же продуктах, что и валин
Фенилаланин: в тех же продуктах, что и валин

16.

1 вопрос
1. Среди ваших родных,
друзей и знакомых есть
вегетарианцы?
Да
Нет
Затрудняюсь
ответить
2 вопрос
Да
Нет
2. Возникало ли у Вас когданибудь желание стать
Затрудняюсь
вегетарианцем?
ответить

17.

Изучение влияния вегетарианства на
содержание гемоглобина в крови
Ф.И.О.
участника
исследования
Возраст
Направление
вегетарианства
С какого
времени
является
вегетарианцем
Содержание
гемоглобина
в крови (г/л)
Ботова Марина
Юрьевна
52 года
Лактовегетарианство
С 2000 г.
123
Белоус Лариса
Ивановна
52 года
Лакто-ововегетарианство
С 1982 г.
110
Сальникова
Яна
Георгиевна
13 лет
Лакто-ововегетарианство
С 06.2014 г.
140
Неволина Анна
Владимировна
17 лет
Лакто-ововегетарианство
С 03.2014 г.
160
Неволин
Алексей
Владимирович
25 лет
Веганство
С 04.2014 г.
130
Малышева Яна
Александровна
23 года
Веганство
С 09.2013 г.
128

18.

Результаты анализа крови

19.

3 вопрос
3. Как вы думаете, отказ
от продуктов животного
происхождения полезен
или вреден для здоровья?
Полезен
Вреден
Никак не влияет
Затрудняюсь
ответить
4 вопрос
Много
Мало
4. Как вам кажется, сегодня в
нашей стране вегетарианцев
много или мало?
Затрудняюсь
ответить

20.

Приготовление вегетарианских блюд
Банановоклубничный смузи
- 1 банан
- 1 стакан клубники
- немного воды по
желанию
Фрукты очистить,
нарезать. Смешать
ингредиенты в
блендере.

21.

Приготовление вегетарианских блюд
Банановая овсянка
1.Тонко нарезать
бананы
2. Добавить бананы,
молоко, овсяные
хлопья в кастрюлю и
варить примерно 2-3
минуты
3. Добавить клубнику
-1 стакан молока
-1/2 чашки овсяных
хлопьев
-1 спелый банан
-клубника

22.

Заключение
В последние годы вегетарианство приобрело буквально
всемирную популярность. Тысячи рецептов немясной кулинарии
ежедневно предлагаются нам по телевидению, радио, в прессе и
Интернете. Политики и артисты, спортсмены и ученые, люди
буквально всех профессий нынче увлекаются вегетарианской
кухней и находят в ней пользу для себя. Главное, при этом,
подчеркнуть, что в каждом деле важно определить для себя
необходимость и целесообразность. Правильное питание не такая
простая вещь, как поначалу кажется. Надо учитывать
энергетическую ценность продуктов, их химический состав,
разнообразие, экологическую безопасность, время и
продолжительность трапез, интервалы между ними. Вегетарианцы
обосновывают свой метод питания, исходя из статистических
данных по отсутствию раковых заболеваний. Но весомы и доводы
противников вегетарианской пищи: многие мясные продукты
содержат ряд незаменимых аминокислот, которые не могут
синтезироваться в организме самостоятельно, а при этом так
необходимы для его жизнедеятельности.

23.

Спасибо за
внимание!