13.39M
Category: cookerycookery

История возникновения шоколада

1.

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
"Волжский Политехнический Техникум"
ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМ У:
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ
ШОКОЛАДА
ВЫПОЛНИЛА: СТУДЕНТКА ГРУППЫ 2-21 ПК-12
СТОРОЖЕВА ЭМИЛИЯ

2.

История шоколада:

История происхождения лакомства насчитывает свыше 3000 тысяч лет. В
1000 г. до н. э. на территории Латинской Америки проживало племя
ольмеков. Древний народ впервые обратил внимание на уникальные зерна
шоколадного дерева, которое называлось Theobroma cacao. Они
научились измельчать плоды в порошок и изобрели уникальный напиток,
аналогов которому не существовало в то время нигде в мире.
Примечательно, что есть версия, согласно которой племя называло
лакомство «какава», что легло в основу современного произношения
слова.

В III–IX веке уже нашей эры традицию ольмеков подхватило племя майя.
Им удалось усовершенствовать рецепт и приготовить божественный и
священный напиток чоколатль, что в переводе на русский означает
«горькая вода». Технология изготовления была очень необычной: к
измельченным какао-зернам добавляли жгучий перец и зерна сахарной
кукурузы, после чего полученную консистенцию взбивали в воде.
Забродивший напиток употребляли только вожди и знатные люди,
женщинам и детям пить чоколатль строго запрещалось. Такой нектар
считался божественным, поскольку майя поклонялись богу какао по
имени Эх-Чуах и считали, что бобы обладают исцеляющими и
магическими свойствами.

3.

Появление шоколада
в России

В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце XVIII века, хотя
есть версия, что у истоков его отечественной истории мог быть Петр I.
Кондитерское дело было уделом иностранцем, поэтому в 1850 году немец
открыл в Москве одну из первых фабрик по производству шоколада, дав
концерну свою фамилию – Эйнем. Лакомства предназначались для элиты
и были завернуты в бархатные и шелковые упаковки с открытками
внутри. Сегодня фабрика имеет название «Красный октябрь» и по праву
считается одной из лучших.

В советские времена дизайну шоколадной продукции не уделялось много
внимания, зато качество не уступало швейцарскому. Причиной этому
послужило то, что странами-партнерами СССР были основные
поставщики какао. В середине 1990-х — начале 2000-х годов ручное
производство десерта вновь стало приоритетным. Андрей Коркунов стал
одним из первых кондитеров, открывших свою фабрику после распада
Советского Союза. Продукция этой марки пользуется большим спросом и
отличается хорошим качеством.

4.

Интересные факты о
сладких плитках

История шоколада, прошедшего невероятный и интересный путь, богата
уникальными фактами и событиями, о которых знает далеко не каждый.
Сегодня я хочу рассказать некоторые факты, связанные с историей и
свойствами шоколада:

название дерева, дающего какао-бобы для изготовления шоколада, в
переводе с итальянского означает «пища для богов»;

спокойные и уравновешенные личности употребляют в 2 раза меньше
шоколада по сравнению с теми, кто склонен к эмоциональным всплескам
и психической неустойчивости;

шоколад является природным афродизиаком (особенно сильно
воздействие шоколада проявляется у представительниц женского пола);

когда у вас во рту тает долька шоколадки, вы испытываете эйфорию и
восторг, похожие на те, что возникают при поцелуе с любимым
человеком;

бобы, используемые для создания шоколада, имеют 300 оттенков вкуса и
400 — аромата;

75% всех какао-деревьев растут в пределах 8 градусов от экватора.

5.

Шоколад –польза и вред

Конечно, польза и вред шоколада – предмет споров и
больших научных исследований. Ведь это самая знаменитая
и любимая многими сладость, которая имеет огромное
множество вариантов с тысячами добавок, а также является
компонентом многих рецептов и тортов.

Польза шоколада для организма человека – неоспоримый
факт. Каждый вид несёт своё влияние, но отрицать
благотворное влияние не имеет смысла. Ведь он выводит
токсины, улучшает сосуды, приводит в норму давление и
повышает настроение. А это далеко не все сферы, в
которых шоколад полезен.

О вреде шоколада не любят говорить, но иногда он
вызывает не самые приятные эффекты, влияя на кожу,
пищеварение, сон и сердечно-сосудистую систему. Иногда
возникают аллергические реакции, но это тоже не самая
распространённая проблема. Главное – этот десерт
провоцирует отложение лишних жиров. И всё это
происходит только по одной причине – бесконтрольное
употребление сладкого лакомства. Только поедание
ежедневной нормы будет полезным.

6.

Чем
полезен
шоколад

Размышляя, чем полезен шоколад, сначала приходит на
ум способность поднимать уровень эмоционального
состояния. И это не выдумка, а научно доказанный
факт. Эта сладость из какао – настоящий
антидепрессант, гарантированно повышает настроение
и заряжает бодростью.

Защита от сердечно-сосудистых заболеваний.
Компоненты тёмного шоколада не позволяют сосудам
закупориваться. Также они помогают работе сердца не
менее успешно, чем красное вино.

Боли в горле и простудные воспаления сходят на нет
при большом содержании в десерте какао.

Стимулирует работу кишечника и способствует
выведению токсинов из организма.

Улучшает состояние кожи, разглаживает морщины

Немного продукта с большим содержанием какао
предупреждает кариес и другие заболевания полости
рта благодаря антибактериальному эффекту.

Укрепляет иммунитет.

7.

Чем вреден шоколад

Можно выделить следующие вредные свойства шоколада:
Содержание кофеина и теофиллина. При слишком частом поедании этого
десерта они вызывают тошноту, расстройства желудка, рвоту и т.д.


Кофеин в больших количествах вызывает тахикардию и повышение
артериального давления. Имеющие заболевания сердечно-сосудистой
системы или перенёсшие сердечный приступ, едят этот и другие
кофеиносодержащие продукты с осторожностью. Одна чашка какао или
горячего шоколада имеет от 6 до 42 мг кофеина. Плитка весом 125 грамм
содержит больше кофеина, чем чашка растворимого кофе.

Шоколад наносит вред коже, вызывая прыщи и высыпания. Особенно у
обладателей проблемной кожи, которая обычно является следствием
неправильной схемы питания. Лакомство в больших количествах в этом
случае только усугубляет положение.

Продукт с большим количеством содержания сахара наносит вред эмали
зубов. Горький не обладает такой неприятной способностью.

Сладость заставляет располнеть, если употреблять её много. Также не
менее важно качество продукта, чтобы в нём не было замен ингредиентов
на дешевые аналоги, содержащие много сахара.

Иногда вызывает незначительные аллергические реакции. Однако здесь
срабатывает реакция на какао-протеины, которая есть у небольшого
количества людей.

Вызывает незначительную зависимость при частом употреблении.
Потому чем больше будет употребляться, тем больше организму будет
казаться, что он необходим.

8.

Виды шоколада


Горький десерт содержит наибольшее количество тертого какао – 55%.
Сахара в нем меньше, чем в других видах, а молока нет совсем. Поэтому
он горький, даже чуть соленый.


Молочный шоколад
Молочный отличается низким содержанием какао, всего 35%, большим
количеством молока и сахара, что уменьшает его полезные свойства. Этот
вид относится
к высококалорийным продуктам.


Темный шоколад
Темный – классический и самый популярный вид. В его составе 35 – 55%
тертого какао и много добавок. Это могут быть орехи, молоко, экстракт
чая, коньяк, сливки, глюкоза, ромовая эссенция. Каждый производитель
старается придумать свой оригинальный рецепт.


Горький шоколад
Белый шоколад
Белый состоит из масла какао и большого количества сухого молока. В
его составе нет какао-бобов.Также очень высококалориен.
English     Русский Rules