7.20M

Category:

management

Виды гостиничных помещений. Технология работы поэтажного персонала

1.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ.
ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО
ПЕРСОНАЛА.
ВЫПОЛНИЛА РАБОТУ: студентка группы «ГД-219» НОРАЕВА АНГЕЛИНА

2.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Все помещения гостиниц делятся на
четыре основные группы:
-жилые;
-административные;
-обслуживающие;
-подсобные.

3.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Жилые помещения: номера всех
категорий и непосредственно
связанные с ними бытовые
помещения.

4.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Различают 6 видов классификации жилых помещений отеля:
● Без звёзд
● Одна звезда
● Две звезды
● Три звезды
● Четыре звезды
● Пять звёзд

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
● Одна звезда
В отеле должна быть стойка
регистрации и общественный
телефон. В номере — кровать, стол,
два полотенца, мыло, шкаф или
вешалка. В проживание включена
ежедневная уборка и смена белья
раз в неделю. Ванная комната — на
этаже.

6.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
● Две звезды
По оборудованию в отеле и в
номере особо не отличается от
одной звезды. Постельное бельё
меняют раз в пять дней, а ванная
комната находится уже в номере.
Некоторые отели предлагают
завтраки.

7.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
● Три звезды
Здесь появляются номера разных категорий.
Стандартный номер — 12 кв. м. В номере
есть телевизор, телефон, холодильник, стол
и зеркало. Уборка каждый день, смена белья
— раз в два дня. В отеле обязательно есть
завтраки, а вот включены ли они в стоимость
— нужно уточнять при бронировании. На
территории гостиницы обычно появляется
стоянка автомобилей, на курортах —
бассейн.

8.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
● Четыре звезды
Ко всему, что есть в трёшке,
добавляются мини-бар, кондиционер и
сейф (может быть на ресепшен). В
туалетной комнате обязательно есть
ванные принадлежности: мыло, шампунь,
гель для душа, салфетки. Уборка и смена
белья — ежедневно. Как правило, за
дополнительную плату стирают, гладят и
сушат вещи.

9.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
● Пять звёзд
Площадь стандартного двухместного номера
составляет не менее 16 кв. м. В отеле разнообразная
кухня с несколькими ресторанами, на территории —
бары и магазины, салоны красоты, спортивнооздоровительные центры, бассейны, конференц-залы.
Уборка, смена белья и услуги по уходу за одеждой,
конечно, тоже остаются. Парковка —обязательный
пункт. Во многих местах предоставляют туристические
услуги: заказывают автобусы до центра города,
организуют экскурсии. Как правило, за дополнительную
плату.

10.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Административные помещения:
вестибюль со всеми входящими в
него помещениями и
коммуникациями,
административные кабинеты.

11.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Обслуживающие
помещения: помещения
общественного назначения и
общего пользования
(киноконцертные залы,
музыкальные салоны, залы
конференций, переговоров).

12.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Подсобные помещения:
хозяйственные и складские
помещения (бельевые и прачечные,
инвентарные и ремонтные
мастерские, кладовые, склады,
мастерские с различным
инвентарно-техническим
оборудованием).

13.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Административные помещения
(вестибюль) включают:
• Вестибюль с рабочим местом
дежурного администратора;
• Гардероб;
• Приемную;
• Паспортный стол;
• Кассу;
• Бюро обслуживания.

14.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
В здании гостиницы должны быть
обеспечены:
• вертикальные
• горизонтальные связи
(коммуникации).

15.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
• Горизонтальные связи
(коммуникации) соединяют
помещения, расположенные на
одном этаже (коридоры,
переходы, галереи, холлы и
др.).

16.

ВИДЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
• К вертикальным связям
(коммуникациям) относятся: лестницы
и пандусы, лифты и подъемники
различного назначения, в более
современных гостиницах-эскалаторы.
Лестницы подразделяются на главные и
второстепенные (служебные).
Узлами коммуникаций, связывающих
отдельные группы помещений, служат
поэтажные холлы у лестниц, вестибюли,
фойе, кулуары.

17.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Поэтажный персонал гостиницы
представляет собой всех сотрудников
отдела административнохозяйственной службы (АХС), который
обеспечивает необходимый порядок и
условия для проживания гостей.

18.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Руководитель АХС обязан:
1. Контролировать чистоту в гостевых
комнатах и общественных помещениях
отеля.
2. Регулярно проводить обход помещений,
входящих в зону ответственности
данного подразделения.
3. Проводить и контролировать такие
мероприятия, как генеральная уборка,
дополнительные ремонтные и
отделочные работы в указанных
помещениях.
4. Вести соответствующую документацию,
регулярно сдавать отчёты.

19.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Руководитель АХС обязан:
4. Решать вопросы по приёму на работу,
обучению, мотивации, контролировать
работу персонала, отстранять от работы и
увольнять в необходимых случаях.
5. Регулярно проводить собрания в
подразделении.
6. Организовывать работу подразделения на
основе стандартов, принятых в отеле,
контролировать строгое выполнение
сотрудниками должностных инструкций.
7. Контролировать составление и
выполнение графиков выхода на работу.
8. Планировать ежегодный бюджет.

20.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Основные обязанности поэтажного персонала или,
по-другому, сотрудников отдела гостиничного
хозяйства:
● поддержание необходимого санитарногигиенического состояния в гостевых комнатах,
служебных и общественных помещениях;
● осуществление подготовки номеров к заезду
клиентов согласно принятым в отеле стандартам;
● оказание вечернего сервиса (подготовка занятых
комнат к ночному отдыху гостей);

21.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Основные обязанности поэтажного персонала или,
по-другому, сотрудников отдела гостиничного
хозяйства:
● организация работы, связанной с хранением,
учетом, пополнением запасов моющих средств, а
также уходом за инвентарем и оборудованием;
● предоставление услуг мини-бара (в некоторых
отелях данная функция возложена на штат
поэтажного персонала, в других отелях эта работа
осуществляется силами персонала службы
организации питания).

22.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Последовательность уборки:
- В первую очередь производиться уборка
номеров с вывешенной на дверях табличкой
"Просьба убрать мой номер" (англ.
Pleasemakeupmyroom);
- Затем уборка в свободных, забронированных,
ожидающих гостей номерах, а также в номерах,
временно не эксплуатируемых по каким-либо
причинам;
- Далее убираются после выезда клиента;
- После этого производиться уборка в номерах
занятых гостями.

23.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
- Дежурный по этажу
- Супервайзер
- Горничная

24.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Дежурный по этажу:
1)Осуществляет приём гостей, их регистрацию, расчёты за
предоставленные услуги
2)Оформляет необходимую документацию при работе с клиентами,
производит выписки и хранит в соответствующем порядке
относящиеся к работе документы
3)Принимает и передаёт необходимые сообщения клиентам лично или
по телефону

25.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Дежурный по этажу:
4)Обеспечивает исправность и сохранность инвентаря, оборудования и
другого имущества
5)Осуществляет контроль за своевременностью и качеством проведения
работ по уборке помещений обслуживающим персоналом
6)Следит за соблюдением клиентами противопожарных и санитарных
правил
7)Ведёт журнал дежурств

26.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Супервайзер:
1)Организация работы горничных, подсобных рабочих
2)Распределение задания между сотрудниками отдела эксплуатации
номерного фонда
3)Передвижение персонала на объекте
4)Проверка качества работы
5)Контроль за хранением и эксплуатацией оборудования для уборки, белья
6)Контроль за движением и рациональным использовании номерного фонда
7)Рассмотрение претензий, принятие мер к их разрешению

27.

ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ПОЭТАЖНОГО ПЕРСОНАЛА
Горничная:
1)Вытерает пыль
2)Пылесосит ковровые дорожки и мягкую мебель
3)Убирает, меняет постельное бельё и полотенца
4)Протирает зеркала и другие предметы интерьера
5)Следит за сохранностью и целостностью оборудования
6)Наводит порядок в ванной комнате