Классификация грибов. Строение и особенности физиологии грибов. Методы их изучения

1.

Классификация грибов.
Строение и особенности
физиологии грибов. Методы их
изучения.

2.

Основные классы грибов
Хитридиомицеты
Гифохитриомицеты
Оомицеты
Зигомицеты
Аскомицеты
Базидиомицеты
Несовершенные грибы

3.

Микромицеты
Это грибы, имеющие микроскопически малые
размеры
Среда обитания
в растительных остатках
в воде
в почве
на живых растениях
на живых животных

4.

Макромицеты
Это группа грибов с крупными плодовыми
телами

5.

Почему грибы выделили в
отдельное Царство?

6.

Характерные признаки
грибов
Признаки
растений
Признаки
животных

7.

Признаки растений
• неограниченный рост;
• поглощение пищи путём всасывания;
• размножение с помощью спор;
• наличие клеточной стенки;
• отсутствие способности
активно передвигаться

8.

Признаки животных
• запасное вещество гликоген;
• наличие хитина в клеточных стенках;
• гетеротрофы

9.

Строение грибов
гифы
мицелий высших грибов
имеет многоклеточное строение
мукор имеет
одноклеточный мицелий

10.

Строение клетки гриба
клеточная стенка, состоящая на
80- 90% из полисахаридов (чаще
хитин);
митохондрии;
лизосомы;
вакуоли (содержат гликоген)

11.

Группы грибов по способу
питания
сапрофиты
паразиты
симбионты
микориза
лишайник

12.

Способы размножения
грибов
Вегетативное (части мицелия,
почкование)
Бесполое (споры)
Половой (зигота)

13.

Микотоксикозы
Это заболевания, обусловленные
попаданием в организм микотоксинов,
которые образуются в процессе
жизнедеятельности ряда
микроскопических (плесневых) грибов

14.

В зависимости от природы токсического вещества
и механизма его воздействия на организм,
клинические проявления микотоксикозов крайне
разнообразны:
токсическое (сопровождается угнетением или даже
гибелью клеток организма);
мутагенное (провоцирует мутации клеток);
канцерогенное (провоцирует развитие онкологических
заболеваний);
тератогенное (провоцирует возникновение уродств);
эмбриотоксическое (отравление плода у беременных);
аллергенное (возникновение аллергических реакций);
иммуносупрессорное (подавление иммунитета)

15.

Микотоксины
чаще обнаруживаются в растительных
продуктах питания и кормах для
животных

16.

Микотоксины могут
обнаруживаться и в продуктах
животного происхождения

17.

Микотоксины очень устойчивы в
окружающей среде.
Малоэффективны:

18.

Виды микотоксикозов
пищевые (алиментарные)
респираторные
(пневмомикотоксикозы)
дерматомикотоксикозы

19.

Пневмомикотоксикозы и дерматомикотоксикозы
возникают у людей при проникновении
микотоксинов в организм через слизистую оболочку
дыхательных путей или поврежденную поверхность
кожи

20.

Наблюдаются эти заболевания
(«зерновая лихорадка», «лихорадка
чесальщиков») у людей, работающих
с сырьем, пораженным в
значительной степени
токсинообразующими грибками

21.

Алиментарные
микотоксикозы
споротрихиеллотоксикоз
фузариограминеаротоксикоз
фузарионивалетоксикоз

22.

Споротрихиеллотоксикоз
Это тяжелое заболевание,
связанное с употреблением
продуктов из
перезимовавшего под
снегом или поздней уборки
зерна, содержащего
токсины грибков Fusarium
sporotrichiella

23.

Симптомы
слабость
недомогание
потливость
прогрессирующая лейкопения (до 300—
100 и менее лейкоцитов в 1 мкл крови)
некротическая или гангренозная ангина
сепсис

24.

Фузариограминеаротоксикоз
(синдром «пьяного хлеба»)
Возникает в результате
употребления
выпеченных изделий из
зерна, пораженного
грибком Fusarium
graminearum.

25.

Симптомы
слабость
чувство тяжести в конечностях
скованность походки
резкие головные боли
головокружение
рвота
боли в животе
диарея

26.

При длительном употреблении
изделий из такого зерна
развиваются
анемия
психические расстройства
иногда летальный исход

27.

Фузарионивалетоксикоз
Это тяжелое заболевание
людей и животных,
наблюдаемое при
употреблении продуктов и
кормов из пшеницы, ячменя
и риса, пораженных
«красной плесенью» —
видами грибков Fusarium

28.

Симптомы
тошнота
рвота
диарея
головные боли
судороги

29.

Микотоксикоз «эрготизм»
Это тяжело протекающее заболевание,
возникающее при употреблении
злаковых, пораженных рожками
спорыньи
Известны вспышка эрготизма в
Древнем Китае в 1100 г. до н.э. и в
Ассирии в 6 в. до н.э. Наиболее
массовое развитие эрготизма в
Европе наблюдалось в период с VI до
XVIII вв.

30.

Формы эрготизма
галлюциногенная
(обусловлена действием
токсинов на
определенные участки
ЦНС);
конвульсивная («злые,
ведьмины корчи» или
«огонь святого Антония»);
гангренозная (вызвана
сужением капилляров).

31.

Симптомы острой
формы
симптомы острого гастроэнтерита
парестезии
судороги

32.

Симптомы хронической
формы
общая слабость
потеря аппетита
ломота в теле
рвота
парестезии (особенно в руках и ногах)
желудочно-кишечные расстройства

33.

Диагностика
микотоксикозов
выявление связи между
интоксикацией и употреблением в пищу
пораженных грибками продуктов
индикация микотоксинов в продуктах
питания
индикация микотоксинов в
биологических жидкостях и тканях

34.

Лечение
прекратить попадание в организм
зараженных микотоксинами продуктов
промывание желудка
очищение кишечника
активированный уголь (по 30 г 2—3
раза в сутки)
форсированный диурез
в тяжелых случаях — гемосорбция

35.

Лечение
В дальнейшем лечение микотоксикозов
направлено на профилактику
поражений печени и инфекционных
осложнений

36.

Профилактика
микотоксикозов
Организация контроля за содержанием
микотоксинов в пищевых продуктах
Наличие микотоксинов в продуктах
детского питания не допускается!!!