Отчет о прохождении производственной практики по профессиональному модулю

1.

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Колледж «Синергия»
Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе
ОТЧЕТ
о прохождении производственной практики
по профессиональному модулю ПМ.04 Организация и контроль текущей
деятельности работников службы бронирования и продаж
в период с «___» ____________ 20__ г. по «___» ____________ 20__ г.
Специальность 43.02.14 Гостиничное дело
ФИО обучающегося: ____________________________________
Группа: _______________________________________________
ФИО Руководителя: ____________________________________

2.

Содержание (30-35 слайдов)
I.
Характеристика организационной структуры гостиницы «…»
1.1. Организационная структура управления в гостинице «…»
1.2. Взаимодействие службы бронирования и продаж со смежными подразделениями в гостинице «…»
II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников
2.1. Организация рабочего места сотрудника службы бронирования и продаж в гостинице «…»
2.2. Стандарты работы и требования к сотрудникам службы бронирования и продаж в гостинице «…»
2.3. Ассортимент гостиничных услуг в гостинице «…»
III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по
специальности в рамках освоения вида деятельности ПМ.04 Организация и контроль текущей деятельности работников
службы бронирования и продаж
3.1. Маркетинговые исследования в гостинице «…»
3.2. Маркетинговые коммуникации и реклама в гостинице «…»
3.3. Организация продаж гостиничного продукта и документационное сопровождение в гостинице «…»
3.4. Маркетинговая стратегия в гостинице и определение эффективности маркетинговых мероприятий в гостинице «…»
3.5. Анализ потребителей в гостинице «…»
3.6. Конкурентный анализ гостиницы «…»
3.7. Разработка анкеты для гостиницы «…»
3.8. Матрица SWOT-анализа гостиницы «…»
3.9. Правила поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при осуществлении бронирования и продаж в гостинице «…»
IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала
4.1. Предложения по совершенствованию работы службы бронирования и продаж в гостинице «…»

3.

Общая организационная характеристика
гостиницы «…»
Составить общую характеристику гостиничного предприятия, включая
местоположение, звездность, количество номеров, историю предприятия,
организационно-правовую форму, наличие дополнительных и сопутствующих
услуг, краткое описание номерного фонда, соответствие требованиям
классификации, определить концепцию (тип) гостиничного предприятия, ценовую
категорию гостиничного предприятия (3 слайда).

4.

Организационная структура управления
в гостинице «…»
Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия и
представить ее в виде схемы. Выделить службы и отделы, которые занимаются
непосредственным обслуживанием гостей: службу приема и размещения,
административно-хозяйственную службу, службу питания и т.д., с указанием
должностей, входящих в данные структурные подразделения гостиницы (2 слайда).

5.

Организационная структура службы
бронирования и продаж в гостинице «…»
Проанализировать организационную структуру службы бронирования и
продаж и представить ее в виде схемы с указанием должностей, входящих в эту
службу (1 слайд).

6.

Взаимодействие службы бронирования
и продаж со смежными подразделениями
в гостинице «…»
Проанализировать и отобразить схематично технологию взаимодействия
службы бронирования и продаж с такими департаментами, как: служба приема
и размещения, служба питания, инженерно-техническая служба (1 слайд).

7.

Организация рабочего места сотрудника
службы бронирования и продаж
в гостинице «…»
Изучить организацию рабочего места сотрудника службы бронирования и
продаж (представить фото на слайде).
Описать, какое программное обеспечение используется для работы в
гостинице – базе практики, вставить по возможности экранные формы
(скриншот) работы в АСУ (1 слайд).

8.

Стандарты работы и требования к сотрудникам
службы бронирования и продаж в гостинице
«…»
Изучить стандарты работы и сервиса, требования к сотрудникам
подразделения (должностные инструкции, требования к внешнему виду и
прочее) (1 слайд).

9.

Ассортимент гостиничных услуг в гостинице
«…»
Изучить ассортимент номерного фонда и дополнительных
услуг
гостиницы.
Рассмотреть процесс формирования и управления номенклатурой услуг в
гостинице (1-2 слайда).

10.

Маркетинговые исследования в гостинице
«…»
Изучить гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей,
определить его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг (по
статистическим данным гостиницы).
Проанализировать коэффициент загрузки, оценить эффективность
сбытовой политики в гостинице.
Изучить и описать применяемые в гостинице методы сбора и анализа
информации о ценах (2-3 слайда).

11.

Маркетинговые коммуникации и реклама в
гостинице «…»
Рассмотреть формы информирования потребителя о гостиничных
продуктах, а также состав, функции и возможности использования
информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов в
гостинице.
Проанализировать выбранные гостиницей средства распространения
рекламы и определить их эффективность. Представить в диаграмме.
Рассмотреть процесс формулирования содержания рекламных материалов
(2-3 слайда).

12.

Организация продаж гостиничного продукта и
документационное сопровождение в гостинице
«…»
Перечислить каналы сбыта гостиничных услуг гостиничного предприятия.
Представить в виде схемы виды и способы продаж, применяемые в
гостинице.
Изучить особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг
гостиницы. Ознакомиться со стандартами продаж, методами cross-selling и upselling.
Рассмотреть процесс выполнения продаж гостиничного продукта и ведения
его документационного обеспечения. Представить скан или фото оформленных
документов в презентации (2-3 слайда).

13.

Маркетинговая стратегия
в гостинице «…»
Рассмотреть методы формирования, особенности жизненного цикла
гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия, применяемые в
гостинице, определить их эффективность.
Перечислить и описать основные маркетинговые и ценовые стратегии,
используемые в гостинице. По итогам исследования сформулировать краткие
выводы (2-3 слайда).

14.

Маркетинговая стратегия
в гостинице «…»
Изучить гостиничный продукт на примере модели маркетинг-микс (4Р),
который является одной из главных маркетинговых стратегий и состоит из:
1. Продукт
2. Цена
3. Место
4. Продвижение
(Представить 4 слайда по каждому пункту более подробно. По итогам
проведенного исследования сформулировать краткие выводы).

15.

Анализ потребителей
в гостинице «…»
Рекомендуется проанализировать и отразить в диаграмме основных
потребителей гостиничного продукта (1 слайд). Например:
бизнес- туристы
семейные пары
путешественники
10%
10%
80%

16.

Конкурентный анализ
гостиницы «…»
Название
гостиницы
Классификация
Местонахождение
Престижность
бренда
Минимальная цена
размещения (сутки)

17.

Анонимное анкетирование
для гостей в гостинице «…»
Рекомендуется составить пример анкеты для проведения анонимного
опроса постояльцев гостиницы (1 слайд). Например:

18.

Матрица SWOT-анализа гостиницы «…»
Подготовить матрицу SWOT-анализа гостиничного предприятия – базы
прохождения практики. На основе проведенного анализа сформулировать
выводы.

19.

Предложения по совершенствованию работы
службы бронирования и продаж в гостинице
«…»
Сформулировать предложения по совершенствованию работы службы
бронирования и продаж в гостинице – базе практики, при этом сравниваются
результаты полученных в процессе обучения теоретических знаний с личными
наблюдениями и навыками, полученными в период прохождения практики.
Предложения должны быть обоснованы экономически (затраты на внедрение
будут возмещены в течение года повышением прибыли или экономией на других
статьях расходов). Предложения разрабатываются полностью, от документальной
основы и планов внедрения, до характеристики зоны ответственности топменеджеров и запланированных экономических результатов. Практических
рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного
продукта для различных целевых сегментов должно быть не менее 3-х
(2-3 слайда).

20.

Приложения
Разместить дополнительную информацию, позволяющую раскрыть
особенности прохождения производственной практики.
Например, дополнительные фото- материалы, документы, стандарты и т.д.
(не более 10 слайдов).