Медовик. Торт

1. Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная школа № 151 г. Челябинска"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
"Средняя общеобразовательная школа № 151 г. Челябинска"
ТОРТ «МЕДОВИК»
Выполнил ученик 4 «Б» класса
Тихон Асылгужин

2. Цели и задачи проекта

Цель данного проекта:
сравнить качество магазинной выпечки и сладостей
домашнего производства, а именно состав
продукции, сроки хранения, технологию
производства.
Задачи проекта:
изучить состав магазинной выпечки и сравнить его с
ингредиентами, используемыми при приготовлении
этой же выпечки в домашних условиях.
выявить разницу в сроках хранения и объяснить
почему.
научить расшифровывать состав на этикетках
покупной продукции.

3. История создания

Русская императрица Елизавета
Алексеевна ненавидела мёд и блюда,
сделанные на основе мёда.
Медовик появился, когда на службу в
королевскую столовую взяли повара,
который не был в курсе ненависти Елизаветы
к мёду, — и он сделал для императрицы
медовый торт. Елизавете понравилось это
блюдо, и она наградила повара.
С тех пор медовик стал известным в
России десертом.

4. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ВРЕД ТОРТА МЕДОВИК

В своем составе торт Медовик
содержит витамины:
А, С, РР, группы В, D, Е;
химические элементы:
калий, кальций, цинк, железо,
хлор, фосфор и натрий.
Мед является кладезем витаминов
и минералов, он благотворно
влияет на дыхательную,
пищеварительную и сердечнососудистую системы, способен
быстро восстановить силы после
перенесенных заболеваний.

5. Магазинный торт ?!

Состав всем известного
и многими любимого
торта «Медовик»
(другие варианты его названия
«Медовый», «Медовое чудо»).

6. Эмульгатор дигидропирофосфат натрия или Е450i

При соприкосновении с
кожными покровами он
способен вызывать сильную
аллергическую реакцию.
Класс опасности – средний.

7. Эмульгатор эфиры глицерина Е472е

Используется при производстве
хлебобулочных изделий и
мороженого. Эта добавка может
содержать опасный диоксид –
высокотоксичное соединение.
Его употребление крайне опасно
для репродуктивного здоровья.
Кроме того, диоксид приводит к
гормональным нарушениям и
поражает иммунную систему,
способствует развитию РАКА.

8. Стабилизатор динатрия фосфат Е339 вредный.

Способствует развитию
онкологических патологий.
Опасность больших доз – в
способности вызывать
обезвоживание и нарушения
водно-солевого баланса. Он
влияет и на развитие
аллергических реакций и даже
приводит к повышенной
агрессивности.

9. ОПРОС и РЕЗУЛЬАТЫ

1. Любите ли вы торты? (ДА или НЕТ)
ДА -27 человек (96,5%), НЕТ – 1 человек (3,5%)
2. Какую выпечку вы предпочитаете?
(ДОМАШНЮЮ или МАГАЗИННУЮ)
Домашнюя -21 человек (75%), Магазинную – 7 человек (25%)
3. Что чаще происходит в вашей семье?
(ПОКУПАЮТСЯ СЛАДОСТИ В МАГАЗИНЕ
или С ЛАДОСТИ ПЕКУТСЯ ДОМА).
В магазине -20 человек (71,5%), Пекут дома – 8 человек (28,5%)

10. МЕДОВИК для ВАС

Мука – 400 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 350 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Мёд – 120 гр.
Сода – 1,5 чайной ложки.
Сметана 25% и более – 700 гр.

11. Готовим только с хорошим настроением!

Делаем на «ВОДЯНОЙ бане». Подбираем кастрюлю и
жаропрочную тарелку по размеру, что бы тарелка не касалась
воды в кастрюле. Cтaвим кacтpюлю с водой зaкипaть.
Растопим 100 гр.
сливочного масла
Добавляем 150 гр. сахара
постоянно помешивая и
стараемся растворить

12. Улыбаемся и продолжаем

Добавляем мед постоянно
размешивая
Когда мёд и сахар полностью
растворятся добавляем соду
Продолжаем помешивать.
Масса должна побелеть и
увеличиться в объеме.

13. Весело перемешиваем

Снимаем массу с водяной бани и
даём остыть.
Взбиваем 2 яйца. ТЩАТЕЛЬНО
перемешиваем до однородной
массы.
И можно всыпать муку. По
одному стакану и тщательно
перемешиваем.
Когда введена вся мука, начинаем месить
тесто руками. Должно получиться плотное
тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Заворачиваем в пленку и на 1 час в
холодильник.

14. Вот уже и коржи

Пocлe тoгo, кaк тecтo oтдoxнeт в xoлoдильникe, oнo cтaнeт
нeжным и элacтичным. Cкaтывaeм из нeгo кoлбacку и
paздeлывaeм ee нa вoceмь oдинaкoвыx чacтeй.
Pacкaтaнный плacт пepeнocим нa
пpoтивeнь, зacтeлeнный пepгaмeнтнoй
бумaгoй. Cтaвим нa нeгo тapeлку
(например 20 cм) и oбpeзaeм кpaя,
oтoдвигaя иx, чтoбы в пpoцecce
выпeкaния чacти нe cлиплиcь дpуг c
дpугoм. Накалываем вилкой, чтобы не
вздулись и для будещей пропитки.
Bыпeкaeм в пpeдвapитeльнo
paзoгpeтoй дo 180 гpaдуcoв дуxoвкe нa
cpeднeм уpoвнe З-5 минут.

15. СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ

Просто хорошая сметана
Пoдлoжку или блюдo
cмaзывaeм нeбoльшим
кoличecтвoм сметаны, пoвepx
уклaдывaeм пepвый кopж,
cмaзывaeм eгo сметаной и
посыпаем сахаром и тaк
coбиpaeм eгo пoлнocтью.

16. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Измельчите отходы от коржей и осыпьте крошкой.
По желанию можно растопить плитку шоколада и полить ею торт. Сверху
посыпать молотым грецким орехом. Убираем в холод на 2-3 часа.