Бабушкины советы: кулинарные секреты

1. Бабушкины советы: кулинарные секреты.

2.

Вы помните те замечательные
блюда, которыми угощала нас
бабушка много лет назад? Это были
какие-то небывалой толщины блины,
пирожки с различными начинками,
сырники, различные каши с вареньем
…
• Почему-то этот незабываемый в
детстве вкус, кажется, сейчас уже
не повторяется. Хотя все тоже
очень вкусно, но совсем не так как
раньше .

3. 18 кулинарных хитростей из «бабушкиной» книжечки

Мы поделимся с вами
самыми ценными и
полезными секретами,
которые наши бабушки
передавали из поколения
в поколение. С ними
ваши блюда станут еще
вкуснее, а процесс
готовки превратится в
самую легкую и
приятную домашнюю
работу.

4.

1. Как легко избавиться
от брызг масла,
обжигающих руки при
жарке?
Просто перед
приготовлением
блюда посыпьте дно
сковороды небольшим
количеством соли.

5.

2. Чтобы омлет
получился
воздушным и
пышным,
добавьте в яйца
пару ложек
холодной воды и
тщательно
взбейте.

6.

3. А если в тесто
добавить
разведенный
картофельный
крахмал, то ваши
пироги останутся
мягонькими и не
зачерствеют даже
через несколько
дней.

7.

4. Приготовление винегрета может
затянуться на целый день. А все
потому, что свекла варится очень
долго. И все это время еще и запахи
по квартире распространяет. Но у
шеф-поваров есть особый метод
варки этого овоща. Сначала свекла
должна покипеть примерно
полчаса. Потом ее нужно
опустить в холодную (лучше –
ледяную) воду минут на 10–15. Весь
секрет в температурном перепаде:
именно он доводит главный
ингредиент винегрета до
готовности.

8.

5. Особый аромат
выпечке придаст
рюмочка коньяка.
Добавьте этот
алкогольный
напиток в тесто
вместо дрожжей.

9.

6. Запоминайте главные
правила взбивания яиц.
Белки не терпят попадания
воды и другой жидкости: вся
посуда и техника должны
быть сухими. Для пышной
пены добавьте в них немного
лимонной кислоты или пару
капель лимонного сока. Яйца
перед приготовлением
белковой массы обязательно
охладите. А вот если вам
нужно взбить желтки, то
берите продукты комнатной
температуры. И добавляйте к
ним сахарок.

10.

7. Запечь мясо с
аппетитной
золотистой корочкой
очень просто. Перед
тем, как поставить в
духовку, смажьте его
любимым
маринадом или
медом.

11.

8. Есть два способа
сделать печень
мягче и нежнее.
Ее можно
вымочить в
молоке или перед
жаркой обвалять в
сахаре.

12.

9. Варите яйца, и
они постоянно
лопаются?
Попробуйте
перед
приготовлением
подержать их
немного под
струей холодной
воды.

13.

10. Помните: нельзя
переваривать морковь.
Иначе она потеряет не
только свои вкусовые
свойства, но и все
полезные витамины и
микроэлементы.
Оптимальное время
приготовления оранжевого
овоща – 5–10 минут. Варите
морковь на большом огне и
солите на последних
минутах.

14.

11. Чтобы плов
получился
рассыпчатым,
замочите рис в
холодной воде на
полчаса перед
варкой.

15.

12. Вкуснее можно сделать
даже магазинные сосиски!
Хотя этот продукт и не
является полезным, зато,
когда хочется быстро
перекусить, его можно
легко и быстро
приготовить. И вот вам
еще один лайфхак: не
варите сосиски, а
обжарьте на растительном
масле, обмазав их
горчицей.

16.

13. Если рис у вас постоянно
разваривается, не спешите
опускать руки. Обжарьте
крупу на сковороде, а
потом – отварите. Но
учтите, что в этом случае
рис практически не будет
набухать, поэтому не
переборщите с водой.

17.

14. Молоко никогда
не «убежит», если
вы положите
сверху на крышку
кастрюли
деревянную
ложку.

18.

15. Чуть увядшей
зелени легко
вернуть утраченную
свежесть. Поставьте
петрушку и укроп в
воду, как цветы, и
добавьте туда
немного уксуса.

19.

16 Жареная картошка не
будет прилипать к
сковороде и
распадаться, если вы
предварительно
промоете ее ломтики в
воде и немного
подсушите. Так уйдет
лишний крахмал, и
картошечка получится
цельной, хрустящей,
аппетитной!

20.

17. Чтобы отваренные
овощи сохранили как
можно больше
полезных веществ,
бросайте их в уже
кипящую воду. А вот
чтобы они отдали
весь свой вкус
бульону, наоборот, в
холодную.

21.

18 Самый лучший майонез –
домашний. Заменить этот
неполезный для фигуры
холодный соус можно и
другими продуктами. К
примеру, смешать
нежирную сметану с
вареным желтком и
ложкой нежной горчицы.

22. Встала бабушка опять Рано утром, ровно в пять. Месит долго она тесто... Кухня - сказочное место! Нам печёт бабуля плюшки, Очень

вкусные ватрушки.
Будем бабушку хвалить,
Ей "спасибо" говорить!
Автор презентации: ведущий библиотекарь
Азимсирминской сельской библиотеки
Михайлова Надежда Геннадьевна