Анатомия и физиология пищеварительных желез. Физиология пищеварения

1.

ГАОУ СПО ТО «Тюменский медицинский колледж»
Тема :
«Анатомия и физиология пищеварительных желез.
Физиология пищеварения.»
Дисциплина: «Анатомия и физиология человека»
Специальность: «Лечебное дело», «Акушерское дело»,
«Сестринское дело» 1 курс
Автор: Анфилофьева В.В.,
преподаватель анатомии и физиологии
Тюмень - 2013

2. Актуальные проблемы пищеварения и их решение

В последние годы проблема функциональных заболеваний желудочно-кишечного
тракта (ЖКТ) приобретает все большую актуальность, что обусловлено повсеместной
распространенностью этой патологии и сопряженными с ней проблемами.
По результатам многочисленных эпидемиологических исследований, до 50–60%
взрослых и до 30–40% детей, обращающихся к врачам-гастроэнтерологам, страдает
различными функциональными расстройствами пищеварительной системы.
Всемирная организация здравоохранения констатирует: за последние 60 лет
заболеваемость этими расстройствами возросла в 24 раза.
Все они существенно ухудшают качество жизни пациентов, ограничивая их трудовую и
социальную деятельность, и вместе с тем могут стать причиной серьезных
осложнений, которые очень сильно сказываются на состоянии пищеварения и
усвоения питательных веществ.
Поэтому проблема коррекции, профилактики и поддержания
здоровья пищеварительного тракта является одной из
актуальных и социально значимых среди современного
населения и для медицины в целом.

3.

1.
2.
Введение
Слюнные железы: строение, расположение, состав и
свойства слюны
3.
Железы желудка: строение, расположение
4.
Состав, свойства, функции желудочного сока
5.
Печень: макро- и микроскопическое строение, её
функции
6.
Желчь как пищеварительный сок
7.
Желчный пузырь: строение, расположение
8.
Поджелудочная железа: строение, расположение,
состав и свойства панкреатического сока
9.
Кишечные железы: их расположение, функции
10. Физиология пищеварения: определение,
характеристика по отделам пищеварительного канала
11. Всасывание как физиологический процесс

4. ВВЕДЕНИЕ

Сегодня мы с вами познакомимся и изучим строение
пищеварительных желез, которые являются важнейшими
органами пищеварительной системы. Они вырабатывают
пищеварительные соки и выделяют их по выводным протокам в
разные отделы пищеварительного канала.
К пищеварительным железам относят:
• слюнные железы
• железы желудка
• кишечные железы
• печень
• поджелудочная железа
Эти железы различаются по строению и размерам.

5. Слюнные железы

БОЛЬШИЕ
МАЛЫЕ
в слизистой оболочке губ, щек, твердого и
мягкого неба, языка и глотки.
Поднижнечелюстные – располагаются в
одноименной
ямке,
в
области
диафрагмы рта. Выводные протоки
открываются на подъязычном сосочке.
Самые крупные – околоушные:
расположены спереди и несколько
ниже ушной раковины. Выводные
протоки открываются в преддверие
полости рта на уровне 2-го верхнего
премоляра.
Подъязычные – располагаются под
языком, под слизистой оболочкой.
Главные выводные протоки открываются
на подъязычном сосочке.

6.

7. Свойства и состав слюны Слюна – это пищеварительный сок, имеющий слабощелочную реакцию. У взрослого человека за сутки

образуется 0,5-2 л слюны.
Неорганические вещества:
Вода 99%
Na, K, Ca, Mg, Fe, Cl, F и др.
Органические вещества:
Состав
слюны
Сухой остаток 1%
Белки:
- ферменты: амилаза, мальтаза
(расщепляют углеводы),
- муцин – слизистое вещество,
- лизоцим – обладает бактерицидным действием
Азотсодержащие небелковые
соединения:
мочевина, креатинин, аммиак.

8. Функции слюны.

Пищеварительная:
способствует возникновению вкусовых ощущений
расщепляет углеводы
участвует в формировании пищевого комка
стимулирует секрецию желудочного сока
Экскреторная:
в составе слюны могут
лекарственные средства
выделяться
некоторые
продукты
обмена,
Защитная:
слюна отмывает раздражающие вещества, попавшие в ротовую полость
бактерицидное действие
кровоостанавливающие действие
Трофическая:
является источником Са, Р для эмали зубов

9.

10. Железы желудка

В слизистой оболочке желудка различают
три вида желез:
кардиальные
фундальные
(собственные
железы
желудка)
пилорические (железы привратника)
Секрет всех желез желудка называется
желудочным соком.
В
состав
желудочного
сока
кардиального отдела, дна и тела
желудка входят ферменты и соляная
кислота, он имеет кислую реакцию (рН
1,5-2,5) и играет ведущую роль в
желудочном пищеварении.
Пилорическом отделе желудочный сок
имеет нейтральную или слабощелочную
среду.
У взрослого человека в течение суток
образуется 2—2,5 л желудочного сока.

11. Состав, свойства и значение желудочного сока

Состав желудочного сока: вода – 99% и сухой остаток – 1%.
Сухой остаток
соляная кислота (НСl)
Неорганические
вещества
хлориды, сульфаты,
фосфаты, бикарбонаты, Na, K, Ca, Mg и др.
-
Вызывает денатурацию белков
Способствует активизации протеолитических ферментов
Обеспечивает антибактериальный эффект
Участвует в регуляции моторики и секреции желудка и
кишечника
-
Участвуют в регуляции моторики желудка, процесса
всасывания
-
Расщепляют белки
Створаживает молоко
-
Предохраняет слизистую от механических поврежде-ний
и самопереваривания
Необходим для всасывания витамина В12
ферменты:
пепсин, гастриксин
химозин (реннин)
мукоиды:
Органические
вещества
муцин
гастромукопротеин
(фактор Касла)
-
гормоны:
гастрин, гистамин
- Стимулируют выработку соляной кислоты (НСl)
др. органические вещества: аминокислоты, мочевина, мочевая кислота и т.д.

12. Печень (hepar)

Печень — это железа внешней секреции, выделяющая свой секрет в
двенадцатиперстную кишку. Является самым крупным внутренним органом массой
1,5 – 2 кг.
Расположена в верхней части брюшной полости справа, под диафрагмой,
прикрепляясь к ней с помощью серповидной и венечной связок.
Поверхности печени:
верхняя или диафрагмальная;
нижняя или висцеральная.
Серповидная связка делит печень на две доли (доли диафрагмальной поверхности):
правую(большую);
левую(меньшую).
Борозды и доли висцеральной поверхности:
Борозды: две продольные и поперечная;
Доли: правая, левая, хвостатая, квадратная.
В поперечной борозде расположены ворота печени, через которые проходят сосуды:
печеночная артерия, воротная вена, нервы, общий печеночный проток,
лимфатические сосуды.
Снаружи печень почти вся покрыта брюшиной, под которой имеется фиброзная
капсула печени, которая проникает внутрь органа и разделяет печень на дольки.

13.

14.

15. Внутреннее строение печени

Долька – это структурно-функциональная
единица печени. Она похожа на многогранную
призму высотой 1,5-2,0 мм и состоит из:
гепатоцитов, расположенных в дольке
радиально. Основная функция гепатоцита –
образование желчи
желчных проточков, которые впадают в более
крупные междольковые проточки
кровеносных сосудов, которые впадают в
центральные вены дольки

16.

17. Долька печени

18. Сосуды печени

В печень к гепатоцитам притекает артериальная
кровь из печеночной артерии и венозная кровь
из воротной вены.
Внутри органа печеночная артерия и воротная вена
разветвляются до капилляров. Капилляры дольки
сливаются и образуют синусоиду, по которой
течет смешанная кровь. Синусоиды впадают в
центральную вену дольки.
Центральные вены печеночных долек сливаются в
собирательные вены, которые в дальнейшем
формируют 2-3 печеночные вены, впадающие в
нижнюю полую вену.

19. Главные функции печени

1. Образование желчи
2. Участие в обмене веществ: белков, жиров,
углеводов
3. Барьерная – очищает кровь от вредных
примесей, нейтрализует продукты обмена
4. Защитная – клетки сосудов печени входят в
состав макрофагической системы человека
5. Является кроветворным органом
( у эмбриона)

20. Желчный пузырь ( vesica fellea, cholecystis)

Полый
орган,
резервуар
для
желчи
вместимостью 40-60мл.
В нем различают: дно, тело и шейку.
Расположен на висцеральной поверхности
печени в правой продольной борозде спереди.
Проекция на переднюю брюшную стенку: точка
пересечения наружного края прямой мышцы
живота и реберной дуги справа.
У здорового человека в сутки выделяется 0,5—
1,2 л желчи. Секреция желчи осуществляется
непрерывно.

21.

22.

Пути оттока желчи
Имеется 3 желчных протока:
общий печеночный проток
• пузырный проток
• общий желчный проток
Если пищи нет в 12-ти перстной
кишке, то желчь из печени идет по
общему
печеночному
протоку,
дальше - по пузырному протоку в
желчный пузырь, т.к. сфинктер Одди
закрыт.
Когда пища поступает в 12-ти
перстную кишку, то сфинктер Одди
открывается и желчь выливается в
просвет 12-ти перстной кишки через
Фатеров (большой) сосочек: сначала
из желчного пузыря, а потом из
печени.

23. Состав и свойства желчи

Желчь — секрет гепатоцитов, представляет собой жидкость золотистожелтого цвета, имеющая щелочную реакцию (рН 7,3—8,0).
Состав: вода 97,5%, сухой остаток 2,5%.
Сухой остаток
хлориды, сульфаты,
Неорганические фосфаты, бикарбовещества
наты, Na, K, Ca, Mg,
Fe и др.
желчные кислоты
Органические
вещества
желчные пигменты:
билирубин,
биливердин
холестерин
Участвуют в регуляции моторики кишечника, процессах всасывания
способствуют эмульгированию и лучшему
всасыванию в кровь жирных кислот и
жирорастворимых витаминов (A, D, Е, К)
образуются в печени, селезенке, костном
мозге при разрушении гемоглобина
принимает участие в образовании мембран
клеток
муцин, жирные кислоты, ферменты и витамины

24. Значение желчи

повышает активность ферментов поджелудочной
железы, особенно липазы
эмульгирует жиры
способствует растворению жирных кислот и их
всасыванию
нейтрализует кислую реакцию пищевой кашицы,
поступающей из желудка
повышает тонус и стимулирует перистальтику
кишечника
оказывает бактериостатическое действие на кишечную
флору
способствует всасыванию жирорастворимых
витаминов, холестерина, аминокислот, солей Са
участвует в пристеночном пищеварении

25. Поджелудочная железа (pancreas)

Располагается в брюшной полости позади желудка
поперечно к позвоночному столбу на уровне 1-2
поясничного позвонка. Масса ее 70-80 г.
Отделы железы: - головка (прилежит к 12-перстной кишке),
- тело,
- хвост (прилежит к селезенке).
В толще железы проходит главный выводной проток,
который открывается на большом (Фатеровом) сосочке
12-перстной кишки вместе с общим желчным протоком.
Является железой смешанной секреции:
внешняя секреция: выделение поджелудочного или
панкреатического сока (1,5-2л в сутки);
внутренняя секреция: образование и выделение в кровь
гормонов – инсулина и глюкагона.

26.

27. Состав и свойства панкреатического сока

вода
сухой остаток (0,12%)
неорганические
вещества
Nа, К, Са, Мg, Cl,
бикарбонаты,
сульфаты, фосфаты
участвуют в регуляции моторики кишечника, процессах всасывания
Ферменты
органические
вещества
трипсин
химотрипсин
амилаза
мальтаза
липаза
фосфолипаза
способствуют расщеплению белков
способствуют расщеплению углеводов
способствуют расщеплению жиров
Ферменты поджелудочного сока активны
слабощелочной среде. рН сока равна 7,8-8,5.
в

28. Кишечные железы

Располагаются в толще слизистой оболочки тонкой кишки и выделяют секрет –
кишечный сок, участвующий в пищеварении. У взрослого человека за сутки
отделяется 2 — 3 л кишечного сока, его рН 7,2 – 8,6.
Неорганические вещества:
Вода 98%
Na, K, Ca, Cl, бикарбонаты,
сульфаты, фосфаты
Кишечный
сок
Сухой остаток 2%
Органические вещества:
белки, аминокислоты, слизь,
которая защищает слизистую от
механического и химического
воздействия химуса;
ферменты: энтерокиназа,
пептидазы, щелочная фосфатаза,
нуклеаза, липаза, фосфолипаза,
амилаза, лактаза, сахараза,
которые обеспечивают конечные
стадии переваривания всех
пищевых веществ.

29. Физиология пищеварения

Пищеварение — совокупность
физических, химических и
физиологических процессов,
обеспечивающих обработку и
превращение пищевых продуктов в
простые химические соединения,
способные усваиваться клетками
организма.

30.

Пищеварение в полости рта
Пищеварение начинается в ротовой полости,
где происходит механическая и химическая
обработка пищи. Механическая обработка
заключается в измельчении пищи, смачивании
ее слюной и формировании пищевого комка.
Химическая обработка происходит за счет
ферментов, содержащихся в слюне.

31.

Пищеварение в желудке
Пища из ротовой полости поступает в
желудок, где она подвергается дальнейшей
химической и механической обработке.
Кроме того, желудок является пищевым депо.
Механическая
обработка
пищи
обеспечивается моторной деятельностью
желудка, химическая осуществляется за
счет
ферментов
желудочного
сока.
Размельченные и химически обработанные
пищевые массы в смеси с желудочным соком
образуют жидкий или полужидкий химус.

32. Пищеварение в тонкой кишке

В тонкой кишке различают два вида пищеварения:
Полостное
пищеварение
Пристеночное
пищеварение
происходит с помощью ферментов пищеварительных
соков, поступающих
в
полость
тонкой
кишки
(поджелудочный сок, желчь, кишечный сок). В результате
полостного пищеварения крупномолекулярные вещества
(полимеры) гидролизуются в основном до стадии
олигомеров.
осуществляется ферментами, фиксированными на
клеточной мембране (этот вид пищеварения также
называют мембранным), в результате которого образуются
мономеры, способные всасываться.
Эти два вида пищеварения существуют не изолированно, а взаимосвязаны.

33. Пищеварение в толстой кишке

В толстой кишке происходят концентрирование
химуса путем всасывания воды, формирование
каловых масс и удаление их из кишечника.
Существенная роль в процессе пищеварения
принадлежит микрофлоре – кишечной палочке
и бактериям молочнокислого брожения.
«Плюсы»
микрофлоры:
бактерии
молочнокислого брожения образуют молочную
кислоту, которая обладает антисептическим
свойством. Бактерии синтезируют витамины
группы В, витамин К, пантотеновую и
амидникотиновую
кислоты,
лактофлавин.
Микроорганизмы подавляют размножение
патогенных микробов.
«Минусы»
микрофлоры:
они
образуют
эндотоксины, вызывают брожение и гнилостные
процессы с образованием ядовитых веществ
(индол, скатол, фенол) и в определенных
случаях могут стать причиной заболеваний.

34.  ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ВСАСЫВАНИЯ

ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ
ВСАСЫВАНИЯ
Всасывание
—
универсальный
физиологический процесс, который связан с
переходом разного рода веществ через слой
каких-либо клеток во внутреннюю среду
организма.
Благодаря
всасыванию
в
желудочно-кишечном
тракте
организм
получает
всё
необходимое
для
жизнедеятельности. Всасывание происходит
на всем протяжении пищеварительного
канала, но основным местом является тонкий
кишечник.

35.

Полость рта
Желудок
всасываются лекарственные препараты (эфирные масла,
валидол, нитроглицерин и др.), глюкоза, алкоголь и очень
быстро попадают в кровеносную систему, минуя кишечник и
печень.
Это находит применение как способ введения лекарственных
веществ.
всасываются некоторые аминокислоты, глюкоза, воды,
минеральные соли, алкоголь.
Тонкий кишечник
основное всасывание белков – в виде аминокислот, жиров – в
виде глицерина и жирных кислот, и углеводов — в виде
моносахаридов, жирорастворимые витамины A, D, Е, К.
Толстый кишечник
всасывается вода, в небольшом количестве глюкоза, аминокислоты, хлориды, минеральные соли, жирные кислоты и
водорастворимые витамины.
Вещества из прямой кишки всасываются непосредственно в
кровь, минуя портальную кровеносную систему. На этом
основано действие так называемых питательных клизм.

36.

37. ЛИТЕРАТУРА:

1. Гайворонский И.В. Анатомия и физиология человека: учеб. пособие для студ. проф. учеб.
заведений / И.В. Гайворонский. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 496с.
2. Самусев Р.П. Атлас анатомии человека: учеб. пособие для студ. учреждений СПО . – М.: ООО
«Издательство Оникс», ООО «Мир и образование», 2010. – 544с.
3. Самусев Р.П. Атлас анатомии человека: учеб. пособие для студ. высш. мед. учеб. заведений. –
М.: ООО «Издательство Оникс», ООО «Мир и образование», 2010. – 786с.
4. Самусев Р.П. Анатомия человека: учеб. пособие для студ. сред. мед. учеб. заведений. – М.: ООО
«Издательство Оникс», ООО «Мир и образование», 2009.
5. Федюкович Н.И. Анатомия и физиология человека: учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 478с.
6. Самусев Р.П. Анатомия человека: учеб. пособие для студ. сред. мед. учеб. заведений. – М.: ООО
«Издательство Оникс», ООО «Мир и образование», 2009. – 576с.
7. Самусев Р.П. Атлас анатомии человека: учеб. пособие для студ. учреждений СПО. – М.: ООО
«Издательство Оникс», ООО «Мир и образование», 2010. – 544с.
8. Федюкович Н.И. Анатомия и физиология человека: учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 478с.
9. Интернет-ресурсы:
ru.wikipedia.org
http://www.polismed.ru
http://www.med2000.ru
http://dic.academic.ru
http://yandex.ru