Пищевая промышленность

1.

2. Пищевая промышленность

– отрасль
промышленности, объединяющая совокупность
однородных пищевых и перерабатывающих
предприятий, перерабатывающая, как правило,
сырье сельскохозяйственного происхождения.
На пищевую промышленность и производство
напитков приходится 6% мирового ВВП. Эта отрасль
все в большей степени становится сферой
международной интеграции.

3. Значение пищевой промышленности

Входит в состав АПК и обеспечивает заготовку,
переработку сельскохозяйственного сырья и
реализацию конечного продукта
Пищевая промышленность призвана удовлетворять
основные потребности населения в важнейших
продуктах питания в разнообразном ассортименте
продукции
По числу занятых и по объему валовой продукции
отрасль относится к числу важнейших отраслей
хозяйства
Состояние этой отрасли хорошо отражает уровень
жизни в разных странах мира, степень развития
агропромышленного комплекса
Продукция отрасли – важный экспортный товар

4. Особенности отрасли

Массовость и повсеместность использования
Низкая транспортабельность
сельскохозяйственного сырья, что
объясняется ухудшением его качества при
длительных перевозках и хранении
Повсеместность размещения, что резко
выделяет пищевую промышленность среди
других отраслей
Пищевая промышленность органически входит
в состав любого районного территориальнопроизводственного комплекса
Продовольственные товары имеют быструю
окупаемость затрат на их изготовление

5. Особенности отрасли

Одна из наиболее динамичных и
быстроизменяющихся отраслей в мире.
Производство направлено непосредственно на
потребителя, что делает ее наиболее
восприимчивой к малейшим колебаниям рынка.
Ассортимент продукции постоянно обновляется,
отвечая изменяющимся вкусам потребителей.
Необходимость расфасовки в мелкую тару,
соответствующую физическим свойствам продукта
Сезонность производства в ряде отраслей ,
которая отчасти сглаживается благодаря
возможности перерабатывать несколько видов
сырья

6. Размещение

Наличие потребителей продукции пищевой
промышленности и разнообразие сырья обусловливают
повсеместное распространение предприятий этой отрасли
В зависимости от степени влияния сырьевого и
потребительского факторов пищевая промышленность
делится на три группы:
- отрасли, ориентированные на источники сырья, - сахарная,
маслодельная, молочная, масложировая и др.;
- отрасли, тяготеющие к местам потребления готовой
продукции, - хлебопекарная, пивоваренная, кондитерская,
макаронная, молочная и др.;
- отрасли, одновременно ориентированные на сырье и на
потребителя, - мясная, мукомольная, табачная и др.

7. Тенденции

Неравномерность производства отраслей и
потребления производственных товаров в ПРС и РС
Некоторые отрасли пищевой промышленности
испытывают кризис перепроизводства, но в это же
время появляются новые отрасли
Транснационализация отрасли, причем зачастую
политика ТНК противоречит объективным
тенденциям развития пищевой промышленности
Сокращение потребления алкогольных напитков
Увеличение потребления минеральной и родниковой
воды, различных соков и тонизирующих напитков

8. Проблемы

Важная проблема – устранение региональных
диспропорций между производством отдельных
сельскохозяйственных продуктов и мощностями по
их переработке.
Необходимость децентрализации размещения ряда
отраслей, максимального приближения их
предприятий к сырьевым базам
Создание складских хозяйств и перерабатывающих
предприятий непосредственно в сельской
местности
Экологические, социальные и экономические
проблемы, обусловленные изготовлением
алкогольных напитков и табачной продукции

9. Продовольственная проблема

Производство продуктов питания имеет
прямую связь с одной из глобальных проблем
человечества – продовольственной проблемой
Современная ситуация в мире
характеризуется, с одной стороны, наличием
сотен миллионов голодающих в
развивающихся странах, а с другой,
избыточным производством продуктов питания
в развитых странах, где проживает всего 1/5
жителей планеты

10. Взаимосвязь с другими отраслями

Транспорт
Стекольная и
бумажная пром.
Пищевая
промышленность
Металлургическа
я,
Химическая
пром.
Сельское
хозяйство

11. Состав отрасли

В составе отрасли
сложилась пищевкусовая
промышленность
(табачная, тонизирующих
напитков, алкогольных,
минеральных вод и соков,
пряности и специи)
В состав пищевой
промышленности входят
более 40
специализированных
отраслей, подотраслей и
отдельных производств.

12. Отрасли пищевой промышленности

Консервная промышленность
Молочная промышленность
Мясная промышленность
Масложировая промышленность
Макаронная промышленность
Кондитерская промышленность
Винодельческая промышленность
Пивоваренная и безалкогольных напитков промышленность
Рыбная промышленность
Соляная промышленность
Сахарная промышленность
Табачная промышленность
Плодоовощная промышленность
Маслосыродельная промышленность
Хлебопекарная промышленность

13. Мясная промышленность

Производство мяса на душу
населения в среднем в мире
составляет 36 кг, но различия по
странам очень велики: от 365 кг
в год в Дании до 4,6 кг в Индии
(за счет мусульманского
населения, ибо индусы мясо не
употребляют).
В структуре мирового
производства мяса всех видов
свинина занимает первое место
— 39,1 %, на втором месте мясо
птицы — 29,3 %, далее идут
говядина — 25,0 %, баранина —
4,8 %, другие виды мяса — 1,8 %.

14. Тенденции мясной промышленности

1.
2.
3.
4.
Увеличение потребления диетических видов мяса
(в первую очередь птицы). Это отразилось на
структуре производства мяса в мире (показатели
в мире составили по свинине 15 кг, по птице — 9
кг).
Азия становится главным регионом получения
мяса.
Сокращается доля Восточной Европы.
Ведущим экспортером остается Западная Европа:
до 47% поставок мяса в мире (наиболее крупные
— Нидерланды, Франция и Дания). Северная
Америка — вторая по значению в торговле мясом
(20% мирового экспорта), а Океания (12%) третья.

15. Рыбная промышленность

Основной тенденция - рост в
Азии и Южной Америке: на эти
два региона приходится почти
3/4 добываемых в мире
морепродуктов.
Примечательно, что государства,
имеющие выход в Тихий океан,
дают более 70% продукции
отрасли. Среди 10 ведущих
государств по добыче рыбы и
морепродуктов в мире 9
расположены в Тихоокеанском
бассейне. Среди них нет ни
одной западноевропейской
страны, хотя они ведут активный
лов в этом отдаленном океане.
Беспрецедентным стало
лидерство КНР в этой отрасли,
давшей более 1/5 ее продукции
в мире.

16. Маслосыродельная промышленность

дает наиболее ценные продукты питания, обеспечивающие
глубокую переработку исходного сырья — молока,
выдерживающих хранение и дальние перевозки.
Сыр стал ведущим продуктом отрасли, его изготовление и
потребление имеет тысячелетние традиции.
География производства сыра характеризуется высокой
долей Западной Европы (до 44%) и Северной Америки (26%)
Уровень производства и потребления сыра на душу
населения сильно отличается по странам. При среднем в
мире производстве на душу населения 2,6 кг в отдельных
странах оно гораздо выше: во Франции — 27 кг, а в Греции,
Дании, Новой Зеландии — более 50 кг.
Продуктом отрасли является и масло (животное). Основная
тенденция - резкое сокращение его потребления в целом
ряде стран, особенно в США.

17. Сахарная промышленность

Средний показатель получения в мире составил 21 кг на
душу населения, но потребление сахара по странам
мира сильно различается: от нескольких килограммов
(КНР) до 40-50 кг (Великобритания, Австралия, Канада,
Куба).
Лидирующую роль в производстве сахара играет Азия,
дающая более 1/3 продукции в мире. В целом два
региона — Азия и Южная Америка — суммарно дают
около 60% сахара, а Индия и Бразилия заняли ведущие
места в отрасли.