Коктейльная эстетика

1.

Коктейльная
эстетика

2. Основные правила украшения коктейлей

Для украшения берите только такие компоненты, которые по
вкусу и цвету подходят к напитку.
Свежие фрукты должны быть спелыми и без изъянов, нарезать
их лучше всего во время приготовления напитка.
Декоративные элементы должны украшать коктейль, но не
отягощать.
Украшение не должно мешать пить коктейль.

3. Для украшения коктейлей используют

«пьяная» вишня ( вымоченная в крепком спиртном напитке);
вишня в сиропе;
свежая вишня;
четверть, половина или целый кружок лимона;
узкая длинная полоска из кожуры лимона, свернутая в спираль (такое украшение называют
«твист», и оно служит не только для красоты, но еще и сильно ароматизирует коктейль);
четверть, половина или целый кружок лайма;
четверть, половина или целый кружок апельсина;
твист из кожуры апельсина;
ломтик грейпфрута;
ломтик свежего ананаса;
зеленые оливки (для Dry Martini);
мята (например, для Mojito);
маленькие маринованные луковицы;
веточка сельдерея (для Bloody Mary).

4. При создании коктейлей используются следующие специи

соль;
перец;
соус Табаско;
соус Worcestershire;
цветок апельсинового дерева;
мускатный орех;
пряная гвоздика, корица.
А также в рецепты многих коктейлей входят яйца, сливки,
молоко, какао-порошок, черный шоколад.

5. Соленая и сладкая кромка

Протрите край бокала ломтиком лимона или апельсина и опустите
«вниз головой» в соль или сахарную пудру, кокосовую, шоколадную
стружку, молотый кофе, какао, корицу.
Края бокалов для пикантных коктейлей можно украсить ободком из
крупнокристаллической соли, мелко нарубленного зеленого лука,
семян тмина или молотой сладкой паприки.

6. Ароматные посыпки

Для украшения коктейлей часто используются различные ароматные и
цветные посыпки. Эта деталь оформления не только украсит внешний вид
напитка, но и придаст ему дополнительные аромат и вкус. Наиболее
распространенные посыпки – тертые орехи, цедра, сыр, шоколад и просто
сахар или сахарная пудра.

7. Коктейльный твист

Твист - красивый завиток из кожуры цитрусового фрукта (лимона,
апельсина или лайма). Снимают кожуру одной длинной спиралью с
помощью специального ножа. Завиток, насаживают на край бокала, или
опускают в напиток.

8. Украшение коктейлей фруктами

Для украшения коктейлей чаще всего используют такие фрукты как
яблоки, бананы, киви, апельсины, ананасы, абрикосы, груши,
виноград, айва….

9. Украшение коктейлей овощами

Для пикантных напитков подойдут украшения из карликовых
луковичек, огуречной кожуры, сладкого перца «пеперони», оливок с
косточками, черенков сельдерея.

10. Украшение коктейлей зеленью

Разнообразить украшения коктейлей можно свежей зеленью. Базилик
прекрасно подходит для коктейлей с томатным и овощным соком.
Лимонная мелисса подходит к любым напиткам с лимонным соком, а
листья мяты будут завершающим звеном для напитков с мятным ликером
или сиропом. Зелень не обязательно должна быть съедобной. Для
украшения можно взять и ананасовые листья, которые в форме веера
нанизывают на шпажку.

11. Украшение коктейлей ягодами

Для улучшения внешнего вида коктейлей (после того как они
налиты в рюмки или бокалы), принято добавлять свежие или
консервированные ягоды.

12. Украшение коктейлей подкрашенным фаршированным льдом

Подкрашенный и фаршированный лед используется для украшения светлых
напитков.
«Подкрашенный лед» - в воду перед замораживанием добавляют фруктовый
или ягодный сироп.
«Фаршированный лед» представляет собой кубик льда, в котором заморожены
ягоды, кусочки фруктов.

13. Декоративные украшения

К таким украшениям можно отнести всевозможные несъедобные
аксессуары: палочки, соломинки, зонтики, свизл-стики и т.д. Как правило,
они используются для экзотических коктейлей.

14. Топпинги для коктейлей

Топпинги - это продукт или группа продуктов, которые помещают
сверху на готовый напиток, то есть, простыми словами, топпинги это все, что находится сверху.
Топпинг – это сладкие фруктовые и ягодные сиропы, которые
используют
для
того,
чтобы
разнообразить
вкусовые
качества коктейлей.

15. Топпинги для коктейлей

Протертые
топпинги хороши на поверхности напитков, содержащих
сливки, молоко, яичный белок. К таким топпингам относятся протертые
орехи, шоколад, сахарная пудра, цукаты, цедра цитрусовых - насыпаются
на поверхность напитка в виде мелкой или крупной стружки.

16. Гарниры для коктейлей

Гарниры подчеркивают достоинство коктейлей и могут быть составлены с
выдумкой. Освежающие коктейли, пьющиеся медленно, сопровождаются
более экстравагантными гарнирами. Фрукты и овощи используют отдельно
или в сочетании с другими компонентами при создании более сложных
вариантов.

17. Для гарнира можно использовать

- дынные шарики;
- ломтики свежего ананаса;
- яблоко (дольки яблока,
консервированные яблочки);
- кисточки смородины;
- зеленые оливки;
- маринованные луковицы;
- сладкий перец;
- карликовые помидоры;
- огуречные кружки;
- зелень (листья мяты, веточки и
черенки сельдерея, базилик,
мелиссу) и т.д.