Официант

1. ОФИЦИАНТ

Специалист, который
обслуживает гостей в
заведениях общественного
питания

2.

Квалифицированный
официант – ключевая
фигура в любом
заведении общественного
питания. Он выступает в
роли радушного и
гостеприимного хозяина:
встречает посетителей,
знакомит их с меню,
принимает заказ. В его
обязанности входит
сервировка стола, прием
заказов от посетителей и
быстрое их выполнение,
расчет с гостями, сбор
посуды.

3. Тип и класс профессии

Тип «Человек – Человек»
(ориентирована на
общение и
взаимодействие с
людьми)
Тип «Человек – Знак» (в
этой работе выражены
также интерес к работе с
информацией, умение
сосредотачиваться,
развитое внимание,
умение оперировать
числами)
Класс исполнительских
(предполагает
совершение действий
согласно определенным
алгоритмам)

4. Профессия «официант» - это

Возможность получить
доступное образование
(легкость освоения,
быстрые сроки,
бесплатное обучение)
Востребованность на
рынке труда
Достойный заработок
Возможность работать
неполный день и
совмещать работу с
учебой
Наличие чаевых

5. Что делает официант?

Готовит зал к приему посетителей;
Отбирает посуду, приборы;
Сервирует стол;
Встречает и приветствует посетителей;
Предлагает меню;
Выполняет заказ;
Контролирует правильность исполнения
заказа и внешний вид блюд.

6. Квалифицированный официант должен знать:

ассортимент своего
заведения
технику обслуживания
клиентов
правила сервировки
стола
этикет
товароведение
кулинарию
психологию

7. Квалифицированный официант должен уметь:

создать располагающую атмосферу за
столиком, вести профессиональный
диалог с посетителем
предвосхищать или сглаживать
конфликтные, напряженные ситуации
с проблемными клиентами
точно и быстро считать, чтобы не
ошибаться при расчете и не
задерживать посетителей
посоветовать спиртные напитки
четко помнить лица посетителей, кто
за каким столиком, какие блюда и
когда заказал
выдерживать без нервозности
большие физические и
психоэмоциональные нагрузки,
работать не только быстро, но и
красиво, артистично во всех условиях,
в том числе при дефиците времени,
при наплыве посетителей.

8. Индивидуальные качества, которые помогут в работе

выраженная склонность к сервисной
работе
склонность к работе в сфере общения
склонность к ручному труду
хорошо развитые лексические
способности
активность и физическая подвижность
способность к концентрации внимания
высокая эмоциональная устойчивость

9. Медицинские противопоказания

инфекционные заболевания
сильные дефекты речи
снижение остроты зрения и слуха
нарушения координации движений
слабый вестибулярный аппарат
выраженное плоскостопие
выраженные дефекты внешности
рассеянность, невнимательность
нарушения кратковременной памяти
эмоциональная неустойчивость
повышенная агрессивность
наличие зависимостей (алкогольной, наркотической)
нервно-психические заболевания

10. Условия труда

Во время работы
официант большую часть
времени проводит
мобильно, на ногах (порой
проходя за смену до
тридцати километров).
Обычно он находится в
помещении столовой,
кафе, ресторана. Вместе с
тем, в последнее время
на улицах городов в
теплое время года
появляется все больше
сезонных открытых кафе.

11. Возможные пути развития в профессии:

Специализация и освоение
смежных областей
Опыт работы официантом одним
позволяет перейти в смежную
профессию (повар, стюардесса),
другим - нарабатывать навыки
практического психолога. Со
временем можно использовать
умение разбираться в людях в
других профессиях типа
«Человек-Человек». Например,
работая официантом, можно
параллельно закончить вуз и
стать преуспевающим
специалистом: психотерапевтом,
писателем, журналистом.
Управленческое карьерное
развитие
Официант может продолжить
профильное образование в
техникуме и со временем стать
старшими менеджером,
администратором или даже
ресторатором, директором кафе,
ресторана. В случае такого
выбора карьеры полезно
вырабатывать в себе
управленческие навыки,
дополнительно осваивать
профессии администратора,
менеджера.

12. Твое будущее в твоих руках!