Очистительное оборудование

1. Очистительное оборудование

2. Способы очистки

1. Термический способ очистки может
быть :
• Огневой – клубни подвергаются обжигу
при t 1200….1300 С0 в термоагрегатах
(после обжига очищаются в моечноочистительной машине с помощью
щеточных валиков)
• Паровой в паровых агрегатах клубни
подвергаются воздействию водяного
пара
повышенного
давления
и
температуры 1..2 мин (после обжига
очищаются в моечно-очистительной
машине с помощью щеточных валиков)

3. Способы очистки

2. Химический способ :
Клубни
подвергаются
обработке
раствором
щелочи (мыльный или
содовый) с последующей
очисткой
механическим
способом
и
нейтрализацией остатков
щелочи
с
помощью
кислоты (лимонной или
уксусной)

4. Способы очистки

3.Механический способ:
Наружный
покров
шлифуется (сдирается) с
овощей
шероховатыми
рабочими поверхностями
(щеточные,
резиновые
или абразивные)
Доочистка
обычно
проводится
ручным
способом.

5. Рабочие поверхности очистительного оборудования

1. Абразивная
поверхность
2. Пластмассовая с
отверстиями
3. Металлическая с
отверстиями
4. Лезвийная нарезка
5. Винтовая нарезка
6. Гибкая нить
7. Резиновая

6.

7. Картофелеочистительная машина (схема)

1. Тележка
2. Клиноременная
передача
3. Абразивный диск
4. Электромагнитны
й клапан
5. Корундовое
покрытие
6. Электродвигатель

8.

МАШИНА
КАРТОФЕЛЕОЧИСТИТЕЛЬНАЯ
МОК-150У

9.

МАШИНА
КАРТОФЕЛЕОЧИСТИТЕЛЬНАЯ
МОК-150У

10. Принцип действия. При включении электродвигателя вращение через клиноременную передачу передается вертикальному рабочему валу,

а от него рабочему органу. Клубни поступающие в рабочую
камеру, увлекаются в движение рабочим органом
и под действием центробежной силы
перемещаются от центра к стенке. При этом
между клубнем и абразивной поверхностью
образуется сила трения. Кожица сдирается
микрозубцами абразива. Мезга смывается водой,
непрерывно поступающей водой.

11. Неисправности

НЕИСПРАВНОСТЬ
ВЕРОЯТНАЯ ПРИЧИНА
МЕТОД УСТРАНЕНИЯ
1.Скопление воды и
отходов в рабочей
камере
Засорилось сливное
отверстие
Прочистить сливное
отверстие
2.Очистка продукта
происходит медленно,
процент отходов
превышает норму
а)Сильно загрязнены
овощи.
б) Недостаточное
поступление воды в
камеру
в) Перегрузка рабочей
камеры овощами
г) Износился абразив
а)Промыть овощи
3.Рабочий орган
вращается медленно
а)Проскальзывание
ремня
б)Перегрузка машины
овощами
а)Усилить натяжение ре
мня
б)Уменьшить нагрузку
б)увеличить поступление
воды в камеру
г) уменьшить загрузку
овощей
Заменить абразивы

12. Неисправности

НЕИСПРАВНОСТЬ
ВЕРОЯТНАЯ ПРИЧИНА
МЕТОД УСТРАНЕНИЯ
4. Через закрытую
дверцу рабочей
камеры просачивается
вода
а)Большое поступление а)уменьшить подачу
воды в камеру
воды
б) засорение отверстий б)прочистить отверстие
в дне рабочей камеры
5. После очистки
продукт получается
битым
Частично выкрошился
абразив и
образовались острые
углы в рабочей камере
Заменить абразив

13. Правила эксплуатации

• Внешний осмотр оборудования и рабочей зоны
• Проверить целостность механизмов
• Включать и выключать машину сухими руками
• Проверять работу машины на холостом ходу
• Надежно закреплять сменные механизмы и
рабочие органы
• Устанавливать и снимать терочные рабочие
органы с помощью специального крючка
• Соблюдать нормы загрузки машины
• Загружать картофель при включенном
электродвигателе и после подачи воды в камеру
• Не проталкивать руками овощи
• Не оставлять машину без присмотра
• Не складывать ничего на машину
• По окончанию работы выключить из сети,
промыть, высушить

14.

Ответьте на вопросы самостоятельно
1.Подпишите все элементы на данной
схеме:
2.Какими способами можно проводить
очистку овощей? (только названия)
3.Термический способ очистки может быть:
а)______________ б) ______________
4. Что нужно сделать если рабочий орган
вращается медленно?
5. Что нужно сделать если очистка
продукта происходит медленно, процент
отходов превышает норму?
6. Проверяют ли картофелеочистительную
машину на холостом ходу?
7. Главное правило при включении и
выключении машины?