Приемка и первичная обработка молочного сырья

1. ПМ 01 Приемка и первичная обработка молочного сырья

Новосибирский колледж пищевой промышленности и переработки
ПМ 01 Приемка и первичная
обработка молочного сырья
Выполнила студентка 1 курса гр. ТМ-297
Иванова Марья Ивановна
Новосибирск 2020

2. Цель практики:

Получить практический опыт контроля качества сырья
и продукции, первичной обработки сырья, приемки и
определения
качественных
показателей
поступающего молока выбора технологической карты
производства распределения поступившего сырья на
переработку

3. Задачи практики:

• Инструктаж по технике безопасности, охране труда и пожарной безопасности.
• Экскурсия по предприятию.
• Работа с документацией лаборатории
• Проведение анализов в лаборатории.
• Наблюдение за технологическим процессом приемки молока
• Наблюдение за отбором проб молока
• Наблюдение за работой счетчиков, фильтров и насоса и изучение их конструкции
• Определение кислотности
• Определение влаги и сухого вещества
• Определение жира
• Экскурсия в микробиологическую лабораторию
• Защита практики. Зачет

4.

Характеристика предприятия:

5. Фото, рецептуры и другие материалы

Здесь должно быть ваше приложение : ( разместить на нескольких слайдах)

6. Вывод:

• В ходе прохождения производственной практики
получил практический опыт контроля качества сырья и
продукции, первичной обработки сырья, приемки и
определения качественных показателей
поступающего молока выбора технологической карты
производства распределения поступившего сырья на
переработку,