Пищевая добавка E316

1.

Пищевая добавка
E316
Пищевая добавка E316 (эриторбат натрия) — относится к регуляторам кислотности,
стабилизаторам, антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения,
используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Эриторбат натрия — химическое соединение с формулой C6H7NaO6. Структурно
связан с витамином C, с которым разделяет свою антиоксидантную активность.
Представляет собой гранулированный порошок белого цвета, без запаха. Хорошо
растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах,
жирных растворителях. В натуральном виде встречается в сахарной свёкле, тростнике,
кукурузе. Витаминная активность не более чем 5 %.
Получают путём синтезирования кислоты и едкого натра. Примеси: рацематы,
продукты распада.
В качестве пищевой добавки Е316
используется в термически обработанных
сливках, сушёной или замороженной рыбе,
консервированных рыбных и мясных
продуктах, хлебобулочных и кондитерских
изделиях.

2.

Название вещества:Эриторбат натрия
Английское название:Sodium Erythorbate
Категория:Антиоксиданты, Регуляторы
кислотности, Стабилизаторы
Происхождение:синтетическое
Опасность:очень низкая
Синонимы:Изоаскорбат натрия, Е316, NS number 316, Е-316, E
number 316, E316 food additive, E-316, Isona, Neo-cebitate, Mercate
20, Еріторбат натрію, изо-аскорбинат натрия, Ізо-аскорбінат
натрію, изо-аскорбат натрия, изоаскорбат натрия
Состояние:гранулированный порошок
Запах:отсутствует
Растворимость:хорошо растворим в воде, спирте; средне
растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных ра
Температура плавления:200 °C с разложением
Цвет:белый
Формула:C6H7NaO6

3.

Пищевая добавка
E317
Пищевая добавка E317 (эриторбат калия) — относится к антиокислителям и антиоксидантам
искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства
пищевых продуктов. Эриторбат калия — калиевая соль изоаскорбиновой или эриторбовой кислоты, с
формулой C6H7O6K. Представляет собой кристаллы белого цвета почти без запаха. Хорошо растворим
в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных растворителях.
Витаминная активность не более чем 5 %.
Получают взаимодействием гидроксида калия с аскорбиновой кислотой. Примеси: рацематы,
продукты распада.
Добавка
Е317
может
применяться
при
производстве мясной и рыбной продукции,
фарша,
ветчинных
изделий,
пресервов,
полуфабрикатов
и
колбасных
изделий.
Добавляется в качестве фиксатора цвета в
безалкогольные и алкогольные напитки.
Пищевая добавка Е317 разрешена к применению в
Российской Федерации. В большинстве стран мира
не применяется (не проведены необходимые
исследования
и
тесты).
Название вещества:Эриторбат калия
Английское название:Potassium Erythorbate
Категория:Антиоксиданты
Происхождение:искусственное
Опасность:средняя
Синонимы:Изоаскорбат калия, Е317, NS
number 317, Е-317, E number 317, E317 food
additive, E-317
Состояние:кристаллы
Запах:слабовыраженный
Растворимость:хорошо растворим в воде,
спирте; средне растворим в гликолях;
нерастворим в жирах, маслах, жирных ра
Цвет:белый
Формула:C6H7O6K

4.

Пищевая добавка
E318
Пищевая добавка E318 (эритробат кальция) — относится к антиокислителям и
антиоксидантам искусственного происхождения, используется в технологических
целях в процессе производства пищевых продуктов. Эритробат кальция — соль
аскорбиновой кислоты и кальция с формулой Ca(C6H7O6)2. Представляет собой
кристаллический порошок белого цвета почти без запаха. Хорошо растворим в
воде и спиртах, среднерастворим в гликолях, не растворим в жирах и маслах.
Получают взаимодействием аскорбиновой кислоты с с гидроксидом кальция.
Добавка Е318 может применяться при производстве мясной и рыбной
продукции, полуфабрикатов и колбасных изделий. Добавляется в качестве
фиксатора цвета в безалкогольные и алкогольные напитки.
Правовой статус
Пищевая добавка Е318 разрешена к применению в Российской Федерации. В
большинстве стран мира не применяется (не проведены необходимые
исследования и тесты).

5.

Название вещества:Эритробат кальция
Английское название:Calcium Erythorbate
Категория:Антиоксиданты, Стабилизаторы
Происхождение:искусственное
Опасность:средняя
Синонимы:Изоаскорбат кальция, Е318, NS number 318, Е-318, E
number 318, E318 food additive, E-318
Состояние:кристаллический порошок
Запах:слабовыраженный
Растворимость:хорошо растворим в воде и спиртах,
среднерастворим в гликолях, не растворим в жирах и маслах
Цвет:белый
Формула:Ca(C6H7O6)2

6.

Пищевая добавка E319
Пищевая
добавка
E319
(третбутилгидрохинон)
—
относится
к
антиокислителям
и
антиоксидантам
синтетического происхождения, используется в
технологических
целях
в
процессе
производства пищевых продуктов. Третбутилгидрохинон — химическое соединение с
формулой C10H14O2, относится к группе
фенольных
антиоксидантов.
Представляет
собой порошок белого цвета без вкуса и
аромата, но с пластичной воскоподобной
структурой.
Растворимость
высокая
исключительно в спиртах, жирах и эфирах. К
воде и термическому воздействию устойчив.
Пищевая добавка Е319 разрешена к применению в
Российской Федерации, Европейском союзе в
строго
регламентированных
дозах.
Добавка Е319 может применяться
при производстве майонеза и соусов
на его основе, маргарина, пюре и
супов быстрого приготовления (до
200 мг на кг жиров), кондитерских
полуфабрикатов (сухие смеси для
выпечки), жевательной резинки (до
400 мг), орехов (поверхностная
обработка), сублимированного мяса,
картофельных
чипсов,
рыбных
продуктов.

7.

Название вещества:Трет-бутилгидрохинон
Английское название:Tert-Butylhydroquinone
Категория:Антиоксиданты
Происхождение:синтетическое
Опасность:средняя
Синонимы:третичный бутилгидрохинон, бутилгидрохинон, 2-(1,1-диметил)этил-1,4-бенздиол, Tert-Butylhydroquinone, tertiary-butylhydro-quinone, TBHQ,
Е319, NS number 319, Е-319, E number 319, E319 food additive, E-319
Состояние:кристаллический воскоподобный порошок
Запах:отсутствует или слабый специфический фенольный
Растворимость:хорошо растворим в спиртовых жидкостях, эфирах, жирах,
органических соединениях; плохо растворим в в
Температура плавления:126,5 °C
Цвет:белый
Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела:0,2 мг/кг
Формула:C10H14O2
Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e319

8.

Пищевая добавка E320
Пищевая добавка E320 (бутилгидроксианизол) — относится к
антиокислителям и антиоксидантам синтетического происхождения,
используется в технологических целях в процессе производства пищевых
продуктов. Бутилгидроксианизол — химическое соединение с формулой
C11H16O2. Представляет собой белый, желтовато-белый или розоватый
кристаллический порошок, хлопья или воск со слабым фенольным
запахом. Хорошо растворим в спиртах, эфирах, жирах; нерастворим в воде.
В отличие от других антиокислителей, бутилгидроксианизол состоит из
двух компонентов: 3 — трет-бутил-4-гидроксианизола и 2 — трет-бутил-4гидроксианизола (оба друг для друга считаются изомерами). Синтезируют
из
4-метоксифенола
и
изобутилена.
Добавка Е320 может использоваться при производстве
БАДов, жевательных конфет, резинок, рыбных консервов на
основе растительных масел, продуктов быстрого питания
(картофель фри, наггетсы), говяжьего, бараньего, рыбьего
жиров, кондитерских изделий, сублимированного мяса, сухих
зерновых завтраков, бульонных концентратов; орехов
(поверхностная обработка). Применяют для пропитки
вощёных упаковок продуктов, имеющих в составе жиры.

9.

• Пищевая добавка Е320 разрешена к применению в Российской
Федерации, на Украине в регламентированных дозах. Запрещена в
ряде стран из-за потенциальной канцерогенности.
Название вещества:Бутилгидроксианизол
Английское название:Butylated hydroxyanisole
Категория:Антиоксиданты
Происхождение:синтетическое
Опасность:высокая
Синонимы:BHA, Е320, NS number 320, Е-320, E number 320,
E320 food additive, бутил гидроксианизол, бутил
гідроксианізол
Состояние:кристаллический порошок, хлопья или воск
Запах:слабый характерный
Растворимость:хорошо растворим в спиртах, эфирах,
жирах; нерастворим в воде
Плотность:1,0587 г/см3
Температура плавления:59–63 °C
Цвет:белый, желтовато-белый или розоватый
Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы
тела:0,5 мг/кг
Формула:C11H16O2

10.

Пищевая добавка E321
Пищевая добавка E321 (бутилгидрокситолуолл) — относится к антиокислителям и
антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических
целях в процессе производства пищевых продуктов. Бутилгидрокситолуол —
липофильное органическое вещество, представитель класса фенолов, имеет формулу
C15H24O. Представляет собой кристаллический порошок белого цвета, плохо растворим
в воде (1 мг/л), плохо в щелочных растворах; хорошо в жирах, спиртах, эфирах,
органических жидкостях.
Получают по реакции Фриделя — Крафтса алкилированием п-крезола изобутиленом.
CH3(C6H4)OH + 2CH2=C(CH3)2 → ((CH3)3C)2CH3C6H2OH
Также может быть получен алкилированием в отсутствие кислотных катализаторов.
Бутилгидрокситолуол
обладает
противовоспалительным,
противоопухолевым,
антиоксидантным, регенерирующим и антигипоксическим действиями. Проявляет
антивирусный эффект, особенно в отношении вируса герпеса в сочетании с L-лизином
и
витамином
C.
Пищевая добавка Е321 разрешена к применению в сранах СНГ в регламентированных дозах.

11.

Название вещества:Бутилгидрокситолуол
Английское название:Butylated hydroxytoluene
Категория:Антиоксиданты
Происхождение:синтетическое
Опасность:средняя
Синонимы:BHT, Е321, NS number 321, Е-321, E number 321, E321
food additive
Состояние:кристаллический порошок
Запах:отсутствует или чуть заметный фенольный
Растворимость:плохо растворим в воде ( 1 мг/л), плохо в
щелочных растворах; хорошо в жирах, спиртах, эфирах, орган
Температура плавления:70°C
Цвет:белый
Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы
тела:0,125 мг/кг
Формула:C15H24O

12.

Пищевая
добавка
E322
•Пищевая добавка E322 (лецитины)
— относится к антиокислителям и
антиоксидантам
натурального
происхождения,
используется
в
технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Лецитины (от греч. λέιθος — желток) — общепринятое название группы
жироподобных веществ, представляющий собой смесь фосфолипидов (65–
75 %) с триглицеридами и небольшим количеством других веществ. Является
компонентом практически всех жизненно важных систем и биохимических
процессов в организме на клеточном уровне. Широко используется в пищевой
и косметической промышленности, поскольку является природным
эмульгатором.
•Впервые выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного
желтка.
Природные источники лецитинов: яичный желток, молоко, сливочное и растительное
масло, рыба жирных сортов, печень, орехи (особенно грецкий, миндаль и арахис),
семена подсолнечника, тыквы.

13.

Коммерческий лецитин — побочный продукт
рафинации растительных масел путём гидратации:
Соевый лецитин производят из очищенного
соевого масла при низкотемпературной обработке.
Это наиболее распространённый эмульгатор в
современной пищевой промышленности.
Подсолнечный
лецитин
получают
путём
экстракции из подсолнечного масла. Подсолнечные
лецитины отличаются от соевых лецитинов в
первую очередь составом и содержанием жирных
кислот, которые у каждой из масличных культур
различны.
В качестве антиоксиданта пищевая добавка Е322
применяется в: кондитерских и хлебобулочных
изделиях, мороженом, какао-порошке, сухом и
сгущённом молоке, маргарине, макаронных
изделиях, рафинированных растительных маслах.
Лецитины в качестве эмульгатора и стабилизатора
добавляют в пищевые красители, жирорастворимые
антиокислители и глазирователи для фруктов.
Пищевая
добавка
Е322
одобрена для использования в
большинстве стран мира,
включая Россию, Украину, ЕС

14.

Название вещества:Лецитины
Английское название:Lecithins
Категория:Антиоксиданты, Влагоудерживающие вещества, Стабилизаторы, Улучшители муки и
хлеба
Происхождение:натуральное
Опасность:очень низкая
Синонимы:фосфатиды, фосфатидный концентрат, лецитин соевый, Е322, NS number 322, Е-322,
E number 322, E322 food additive
Состояние:вязкая жидкость, порошок, гранулы, воскообразная паста
Запах:характерный для производного сырья; недопустим запах ацетона и других примесей
Растворимость:хорошо растворим в жирах, углеводородах; средне растворим в горячей воде,
гликолях; не растворим в х
Цвет:от светло-жёлтого до тёмно-коричневого
Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела:не регламентирована
Примечание:в нативной форме склонен к замутнению (гидратации), темнеет при нагревании

15.

Пищевая
добавка E323
Пищевая добавка E323 (аноксомер) — относится к антиокислителям и антиоксидантам синтетического
происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Аноксомер предотвращает окисление продукции, появление горечи в продуктах питания, изменение
окраски пищевых продуктов, увеличивает срок годности. Аноксомер представляет собой синтетический
полимер, разработанный в 1980 году калифорнийской компанией Dynapol. Входит в группу
высокомолекулярных веществ, которые не могут быть расщеплены до более простых соединений в
организме человека под воздействием пищеварительных ферментов. Частицы пищевой добавки Е323 не
абсорбируются в стенки кишечника.
Синтезируют из дивинилбензола, гидрохинона и трет-бутанола.
До 2010 года пищевая добавка Е323 применялась в качестве одного из компонентов пищевых продуктов,
а также поверхностного защитного слоя. С 2010 исключена из списка разрешённых к использованию в
пищевой промышленности в большинстве стран мира в связи с не усвояемостью и вредным
воздействием на организм человека.
До 2010 года добавка Е323 использовалась при изготовлении: растительного масла, десертов на основе
молока, сливок или сметаны, желе, муссов, мороженого, пастилы, зефира, чизкейков, пудингов, фруктовых
наполнителей для выпечки, для поверхностной обработки фруктов, овощей и ягод.
Правовой статус
В Российской Федерации разрешается применение пищевой добавки Е323 при изготовлении животных
топлёных жиров и растительных масел, используемых для приготовления пищевых продуктов с
использованием высоких температур, а также в жирах и маслах (кулинарные жиры), используемые для
жарки (до 5 грамм на килограмм веса изделия). В большинстве стран мира запрещена к применению.

16.

Название вещества:Аноксомер
Английское название:Anoxomer
Категория:Антиоксиданты
Происхождение:синтетическое
Опасность:высокая
Синонимы:Е323, NS number 323, Е-323, E number 323, E323 food
additive
Состояние:порошок
Запах:отсутствует
Растворимость:не растворим в воде и гликолях, средне растворим
в спиртах и маслах, хорошо растворим в жировых раст
Цвет:белый

17.

Пищевая добавка
E324
Пищевая добавка E324 (этоксихин) — относится к антиокислителям и
антиоксидантам синтетического происхождения, используется в технологических
целях в процессе производства пищевых продуктов. Этоксихин — химическое
соединение с формулой C14H19NO. При воздействии света подвергается
полимеризации и осмолению. Этоксихин предотвращает окисление продукции,
изменение окраски пищевых продуктов, увеличивает срок годности.
Этоксихин используется в специях для
предотвращения окисления каротиноидных
пигментов.
Применяется
в
качестве
пестицида для защиты фруктовых деревьев
(яблоня, груша).
Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой
промышленности в Российской Федерации и большинстве стран мира.
Использование в качестве пищевого консерванта Е324 запрещено в Европейском
союзе. Европейский Союз законодательно запретил использование этоксихина в
качестве корма для животных и установил ограничение по времени использования в
рыбоводстве.

18.

Название вещества:Этоксихин
Английское название:Ethoxyquin
Категория:Антиоксиданты, Консерванты
Происхождение:синтетическое
Опасность:очень высокая
Синонимы:сантохин, Е324, NS number 324, Е-324, E
number 324, E324 food additive
Формула:C14H19NO
CAS:91-53-2
PubChem:3293
Примечание:подвергается полимеризации и осмолению
при воздействии света

19.

Пищевая добавка
E325
Пищевая добавка E325 (лактат натрия) — относится к консервантам,
эмульгаторам, регуляторам кислотности, антиокислителям и антиоксидантам
искусственного происхождения, используется в технологических целях в
процессе производства пищевых продуктов. Лактат натрия — натриевая соль
молочной кислоты (натрий молочнокислый) с формулой C3H5NaO3. Уровень
pH колеблется в диапазоне от 6,0 до 7,7.
Предcтавляет собой кристаллический порошок белого цвета. Хорошо
растворим в воде. Продажный продукт (60 % сироп) светло-коричневая
сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и
осадка со слегка солёным вкусом.
Получают ферментированием источников сахара, таких как кукуруза или
сахарная свёкла, с последующей нейтрализацией образующейся молочной
кислоты.
Пищевая добавка Е325 одобрена для использования в большинстве стран мира,
включая Россию, Украину, Европейский Союз.
Включён в список основных лекарственных средств Всемирной организации
здравоохранения
(список
обновлён
в
апреле
2013
г.)

20.

Название вещества:Лактат натрия
Английское название:Sodium Lactate
Категория:Антиоксиданты, Эмульгаторы, Консерванты, Регуляторы
кислотности, Влагоудерживающие вещества
Происхождение:искусственное
Опасность:очень низкая
Синонимы:натриевая соль молочной кислоты, натрий молочнокислый,
Е325, NS number 325, Е-325, E number 325, E325 food additive
Состояние:кристаллический порошок
Запах:отсутствует
Растворимость:хорошо растворим в воде
Цвет:белый
Формула:C3H5NaO3