Особенности розничной продажи хлебобулочных изделий. Расчеты с покупателями на предприятиях торговли

1.

Особенности розничной продажи
хлебобулочных изделий. Расчеты с
покупателями на предприятиях торговли
ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

2.

ЦЕЛЬ - разработка предложений по совершенствованию розничной торговли хлебобулочными
изделиями.
ЗАДАЧИ:
1) изучить теоретические основы реализации хлебобулочных изделий
2) дать характеристику организации розничной торговли хлебобулочными изделиями в условиях
минимаркета «Радуга»
3) Разработать рекомендации
по совершенствованию торговой
деятельности предприятия

3.

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ
ВИДА И СОРТА МУКИ
РЖАНОЙ
ПШЕНИЧНЫЙ
РЖАНОПШЕНИЧНЫЙ
ПШЕНИЧНОРЖАНЫЙ
В целях увеличения сроков реализации изделия упаковывают.
Применяют следующие виды упаковочных материалов:
бумагу и бумагу дублированную полиэтиленом или другими материалами
полиэтиленовые пленки
• полипропиленовую пленку
• целлофановую пленку и другие упаковочные материалы, разрешенные к применению
органами здравоохранения

4.

Наименование группы
Минимальное
количество
наименование
Алкогольная продукция
20
Табачные изделия
30
Соки, сиропы, концентраты
25
Минеральная вода, питьевая вода
15
Газированные напитки
20
Консервы
20
Замороженные товары
20
Молочные продукты
40
Хлебобулочные изделия
15
Чай, кофе, какао
20
Кондитерские изделия
40
Готовая выпечка
10
торговую площадь отведено 120 кв.м. Коллектив персонала состоит из
Детское питание
15
12
Фрукты, овощи, ягоды
15
продовольственных товаров. Магазин работает с 9.00 до 22.00, без
Магазин «Радуга» под руководством ИП Сорокина С.А. начал
свою деятельность в сентябре 2010 года.
Магазин расположен в жилом районе на первом этаже жилого
дома. Он обеспечен торговой, подсобной, и административно-бытовой
площадью. Общая площадь магазина составляет 200 кв.м., из них на
человек.
Магазин
перерывов и выходных.
специализируется
на
продаже

5.

Особенности продажи хлебобулочных изделий в
условиях деятельности магазина «Радуга»
Продажа хлебобулочных изделий в условиях магазина
«Радуга» традиционным методом.
При
традиционном
осуществляется
методе
продавцами
через
продажи
прилавок.
обслуживание
При
этом
важнейшими факторами, определяющими уровень культуры
торговли, являются квалификация продавца, глубокое знание
психологии покупателей, умение вежливо, предупредительно
обслуживать покупателя.
покупатели тратят много времени в
ожидании очереди обслуживания
ограничена
возможность
самостоятельного выбора товаров
В магазине хлеб до реализации хранят в чистых, сухих,
хорошо освещенных, вентилируемых помещениях.
Оптимальная температура для хранения в магазинах –
20-25 градусов, но она не должна снижаться ниже
6 градусов, относительная влажность воздуха - 75-80 %.
продавец имеет большую физическую
и психологическую нагрузку в течение
рабочего дня.

6.

Рекомендации по повышению эффективности реализации хлебобулочных изделий в
условиях магазина «Радуга»
Для увеличения объемов продаж хлебобулочных изделий в условиях
магазина
«Радуга»
покупателей, заменив
рекомендуется
поменять
метод обслуживания
традиционный на прогрессивный, упразднив при
этом работу отдела по продаже хлебобулочных изделий.
Технология
продажи
хлебобулочных
изделий
методом
самообслуживания предусматривает:
полную предварительную подготовку товаров к продаже и
выкладку их в торговом зале;
свободный
доступ
покупателей
к
изделиям,
полную
самостоятельность при их осмотре и выборе;
оплата за отобранные хлебобулочные изделия в узлах расчета,
расположенных при выходе из торгового зала магазина.

7.

Социальный эффект самообслуживания состоит в том, что сокращаются затраты времени на
покупку товара, повышается культура торгового обслуживания, улучшаются условия труда
работников магазинов.
Экономический эффект самообслуживания достигается за счет увеличения пропускной
способности магазинов, роста их товарооборота, улучшения использования торговых площадей и
торгово-технологического
работников.
оборудования,
повышения
производительности
труда
торговых

8.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ