Профессиональное обучение старшеклассников

1.

Профессиональное
обучение
старшеклассников
Центр внешкольной работы «Подросток»
Секция по обучению профессии общественного питания отдела
профессиональной подготовки
г.Оренбург

2.

Отдел профессиональной подготовки центра
«Подросток» функционирует с 1994 года. Здесь
учащиеся старших классов школ, одновременно
обучаясь в школе, приобретают профессию
повара, кондитера, пекаря

3.

Документ профессионального
обучения
По окончании курсов
профессионального обучения
выпускникам выдается
свидетельство установленного
образца с присвоением
квалификации по профессиям
«Повар», «Кондитер»,
«Пекарь» второго или третьего
разряда
Срок обучения – 5 месяцев.
Обучающиеся – учащиеся
старших классов школ (9, 10, 11
классы). Обучение организуется
непосредственно в школах

4.

Профессиональные курсы центра «Подросток»
функционируют на базах школ города: СОШ № 71,
СОШ № 54, СОШ № 56, СОШ № 84 и других

5.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ПРОЦЕСС
профессионального обучения
включает теоретические и практические занятия. Количество практических занятий –
около 70%. Теория организуется в учебных классах школ, практика – в предприятиях
общественного питания. На теории применяются активные формы проведения занятий
с активной деятельностью учащихся (конкурсы, деловая игра, проектная и
исследовательская деятельность, выставки). На практических занятиях обучающиеся
осваивают профессию в условиях производства, принимая активное участие в
производственном процессе предприятия. Проводится воспитательная работа с
учащимися: беседы на нравственные темы, экскурсии в музеи и исторический центр
города. В конце обучения проводится квалификационный экзамен с проверкой
теоретических знаний, практических навыков и умений и присвоением рабочей
квалификации

6.

Деятельность курсов профессиональной подготовки
направлена на формирование и развитие творческих
способностей, удовлетворение индивидуальных
потребностей в интеллектуальном и нравственном
совершенствовании, на формирование культуры
здорового и безопасного образа жизни, а также на
организацию свободного времени детей

7.

Профессиональная подготовка учащихся
старших классов школ обеспечивает им
адаптацию к жизни в обществе и
профессиональную ориентацию на
дальнейшую трудовую деятельность

8.

Курсы профессионального обучения имеют свою
специфику и задачи в едином образовательном
пространстве. Основная из них - создать такие условия,
чтобы учащийся активно развивался в соответствии с его
интересами, желаниями и имеющимся потенциалом,
постоянно стремился узнать что-то новое, изучал
окружающую среду, пробовал свои силы в творческой
деятельности и труде

9.

Теория
На теории учащимися
осваиваются специальные
дисциплины по технологии
приготовления блюд и изделий,
организации их производства с
соблюдением санитарных норм
и правил техники безопасности

10.

Теория
Обучающиеся
учатся
профессиональному
мастерству по
эксплуатации
производственного
оборудования

11.

Теория
В рамках социального
партнерства школы города
предоставляют курсам
профессионального обучения
учебные классы

12.

Практика
Предприятия общественного
питания предоставляют
курсам профессионального
обучения свои
производственные
помещения

13.

Практика
На практике
учащиеся изучают и
адаптируются к
условиям
производства

14.

Практика
Самостоятельно выполняют
производственные работы по
освоению будущей рабочей
профессии

15.

Практика
Осваивают новейшее
оборудование
производственного
цикла

16.

Практика
Соблюдают требования
правил личной гигиены и
санитарии. Учатся
правильной организации
рабочих мест и
производственных работ

17.

Практика
На курсах
профессионального
обучения обучаются до
40% мальчики

18.

Практика
60 % обучающихся это девочки

19.

Практика
Девочкам важно научиться
готовить как для получения
профессии, так и для
семейной жизни в будущем

20.

Практика
Практика способствует
прочному овладению
знаниями, умениями и
навыками, необходимыми
для качественного и
высокопроизводительного
выполнения учащимися
работ по профессии

21.

Практика
Профессиональное
обучение способствует
развитию у учащихся
творческих
способностей

22.

Практика
На курсах
профессионального
обучения учащиеся
учатся работать в
коллективе,
совместно решая
учебные задачи

23.

Практика
Многие учащиеся старших
классов школ осознанно
приходят в центр «Подросток»
за рабочей профессией, так как
социальное и финансовое
положение заставляют их как
можно быстрее,
непосредственно в школе
получить профессию

24.

Наставничество
В освоении профессии
учащимся помогают
высококвалифицированные
повара производственных
предприятий
во главе бригадира
Буланкиной
Галины Юрьевны

25.

Мастер-классы педагогов

26.

Мастер-классы учащихся
Приобретенные умения и
навыки учащиеся
демонстрируют на своих
мастер-классах.
Обмениваются опытом.
Показывают свое мастерство

27.

Обслуживание
Педагоги секции совместно с
учащимися участвуют в
обслуживании различных
мероприятий по организации
питания их участников.
На таких мероприятиях
учащимися приобретаются
навыки поварского дела
по сервировке стола и
правилам подачи блюд

28.

Обслуживание
На курсах
профессионального
обучения учащиеся учатся
не только приготовлению
блюд, но и культуре их
подачи и обслуживания
потребителей

29.

Патриотическое воспитание
Процесс
профессионального
обучения
сопровождается
организацией
гражданского и
патриотического
воспитания молодежи

30.

Экскурсия в музей
Традиционными
в отделе являются
экскурсии
в музеи города

31.

Экскурсия по городу
Нравятся обучающимся
экскурсии по
историческому
центру города

32.

Экскурсия по предприятиям питания
Для ознакомления с
будущей профессией
проводятся экскурсии
по предприятиям
общественного
питания

33.

Квалификационный экзамен
Образовательный
процесс
заканчивается
квалификационным экзаменом.
Квалификационной комиссией
оцениваются знания, умения и
навыки, приобретенные
учащимися в процессе обучения

34.

Дополнительное образование не может
быть стандартизированным, поскольку
результатом имеет не только цифровые
показатели, а прежде всего,
индивидуальные достижения, личностные
изменения конкретного человека. Поэтому
педагогам дополнительного образования
дано право разрабатывать авторские
дополнительные программы,
методический материал к ним, в которых
педагоги стремятся создать условия для
развития творческой активности детей,
реализуя при этом собственный
профессиональный и личностный
потенциал

35.

Программно-методический фонд
профессионального обучения
Образовательный
процесс
осуществляется на
основе
образовательных
программ и
различной
методической
продукции, многие из
которых отмечены
дипломами
различных конкурсов
методической
продукции

36.

Педагоги секции
Пугайчук Татьяна
Викторовна –
заведующий секцией,
педагог первой
квалификационной
категории
Артемьева Галина Сергеевна
– педагог первой
квалификационной категории
Панькина Юлия
Викторовна – педагог первой
квалификационной категории
Мясникова Галина
Николаевна – педагог первой
квалификационной категории

37.

Методическое объединение отдела
На методических
объединениях педагоги
обмениваются опытом
своей работы, принимают
решения по
совершенствованию
образовательного
процесса в отделе

38.

Конкурс педагогов «Сердце отдаю детям»
Педагоги отдела
принимают активное
участие в конкурсах
профессионального
мастерства среди
педагогов
дополнительного
образования

39.

Конкурс с участием родителей
«Кулинарный поединок»
Традиционными стали
мероприятия с
привлечением родителей
учащихся. На конкурсе
«Кулинарный поединок»
семьи соревнуются в
знаниях и умениях
кулинарного мастерства

40.

Выпускники
Многие выпускники в настоящее
время работают по приобретенной
в центре «Подросток» профессии:
поварами, кондитерами, пекарями.
Многие из них закончили или
продолжают сегодня свое обучение
в других образовательных
организациях города по выбранной
в центре «Подросток» профессии

41.

Блюда и изделия, изготовленные
учащимися