Современные тенденции в оформлении тортов

1.

Современные тенденции в
оформлении тортов

2.

Актуальные тренды
Торты, обмазанные кремом и обсыпанные крошкой,
отошли в прошлое. Сегодня оформление вышло на столь
качественный уровень, что десерты становятся
настоящими произведениями художественного искусства.
Среди актуальных тенденций в области украшения стоит
отметить:
«голые» коржи;
в стиле омбре;
металлик;
«ковровые»;
«английский сад».
Интересно: до сих пор не утрачивают популярность и
мастичные украшения. Однако так оформляют чаще всего
детские десерты. Сахарная мастика – очень удобный
материал для создания фигурок, надписей, что делает её
незаменимой при украшении выпечки для малышей.

3.

«Голые» торты
Они пришли на смену вычурно оформленным и обтянутым мастикой
десертам. Такие торты характеризуются «открытыми» боковинками.
То есть крем и декор располагают только сверху на коржах. Боковые
же зоны просто выравниваются шпателем, оставляя «голыми» все
слои.
Главная идея в оформлении таких тортов – небрежная гармония.
Однако чтобы добиться нужного эффекта, требуется мастерство. Хотя,
казалось бы, с голыми стенками торта намного упрощается работа по
оформлению. Но создать настоящий шедевр может только умелый
мастер. Очень важно выдержать баланс между элегантностью и
небрежностью.
Интересно: особую популярность «голые» торты снискали в
свадебной сфере. 2–3 яруса коржей в подобном оформлении
выглядят необычно и свежо, как бы символизируя начало
формирования новой семьи.

4.

Преимущества открытых тортов:
Голый десерт вызовет не поддельный интерес у гостей, ведь такие
торты только начинают появляться на свадьбах в нашей стране;
Такое угощение вы можете испечь самостоятельно, сэкономив на
услугах кондитера;
Мастика – довольно калорийная составляющая тортов. Отказавшись от
неё, вы позаботитесь о фигуре каждого приглашённого;
Открытый торт – идеальный вариант для свадьбы в жаркую пору года,
т.к. угощение не «потечёт» под солнечными лучами, а значит – не
требует дополнительных условий хранения, в отличие от десертов с
мастикой;
Свадебный торт с открытыми коржами можно украшать самыми
разными способами. Благодаря этому, угощение будет выполнено
исключительно в стиле вашей свадьбы, и соответствовать именно
вашим желаниям;
Отсутствие дополнительного слоя мастики или крема позволит
сэкономить на десерте, ведь вес торта с открытыми коржами будет
намного меньше.

5.

6.

“Строительство” торта
Главная особенность десерта - украшение голого торта. Есть несколько хитростей,
которые помогут справиться с изготовлением лакомства без особых затруднений. Если
коржи вышли неровными, их нужно подрезать.Для наполнения используется густой
крем, он плохо справляется с пропиткой коржей. С этой задачей справится любой
сироп. Двухъярусный голый торт сложно собрать, учитывая что крем не дает нужного
скрепления коржей. В этом кондитерам помогают всевозможные несъедобные
приспособления: коктейльные трубочки, зубочистки, палочки для суши.
Лучший крем для голого торта сырный. Он готовится просто, прекрасно держит форму и
имеет нейтральный вкус, что особенно важно, если основную роль в десерте играют
коржи и фрукты. Кроме прочих преимуществ крем-чиза, он выходит идеально белого
цвета и потому выглядит очень эффектно в компании с шоколадными или красными
коржами.
Бисквит для такого десерта должен быть плотным и мягким. Используют его полностью
охлажденным. Любые неровности нужно обрезать, а сами коржи пропитать сиропом.
Если следовать базовым правилам приготовления классического бисквита, выйдет
корж, который идеально подойдет для оформления эффектного угощения.