Товароведная характеристика мучных кондитерских изделий

1.

Товароведная
характеристика мучных
кондитерских изделий
Выполнила: Гайдукова Т.С.

2.

Классификация мучных кондитерских изделий

3.

Ассортимент мучных кондитерских изделий
Печенье
Сахарное печенье
Затяжное печенье
Печенье сдобное Печенье сдобное сбивное.
песочное
Крекеры и галеты
Крекеры
Сырцовые пряники.
Галеты
Пряники заварные
Кекс
«Столичный»
Вафли с начинкой и без.
Пряники
Ромовая
баба

4.

Бисквитные торты
Пирожные
Пирожные
бисквитные
Торт бисквитнокремовый
«Вацлавский»
Песочные торты
Торт бисквитный с
суфле «Птичье
молоко».
Слоеные торты
Торт бисквитный со
сливочным и белковым
кремом «Лесная
поляна».
Пирожное
«Корзиночка с
желе и фруктами»
Пирожное заварное
«Трубочка с
кремом»
Вафельные
торты
Пирожное
«Миндальное»
Торт песочный
«Ленинградский».
Торт слоеный
«Наполеон».
Торт вафельный
Пирожное
«Картошка»

5.

Факторы формирующие потребительские свойства и качество мучных
кондитерских изделий
Формование сдобного песочноотсадного печенья
Формование крекера
Формование кексов на отсадочной
машине
Формование вафель
Производство тортов

6.

Факторы, сохраняющие качество мучных кондитерских изделий
Упаковка
Маркировка

7.

Спасибо за внимание!