Картофельная история

1.

2.

С самого утра 26
февраля 1841 года в доме
пензенского губернатора
Панчулидзева, что стоит
прямо напротив Спасского
кафедрального собора,
царила невообразимая
суета. Бесконечно
хлопали двери, на белую
лестницу из покоев
Александра Алексеевича
то и дело выбегали
секретари и с большим
оживлением показывали
друг другу, молча разводя
руками: «Мол, что
поделаешь? Не в духе!»

3.

Губернатор - полный, статный
мужчина в шелковом халате, нервно
ходил по комнате, читая срочную
царскую депешу из Санкт-Петербурга
«О мерах к распространению
разведения картофеля». В ней
черным по белому было написано:
«Приступить к разведению
картофеля во всех селениях,
имеющих общественные запашки.
Где нет общественных запашек,
посадку картофеля делать при
Волостном Правлении, хотя на одной
десятине для снабжения семенами
крестьян, а также поощрять
премиями и другими наградами
хозяев, отличившихся в разведении
картофеля».

4.

- Вот и дожили! –
сказал Панчулидзев
вслух сам себе, Понятно, что Николай
Павлович радеет о
состоянии народа
российского после
голода сорокового года,
но как убедить
пензенскую мордву да
мещеру сажать
картофель, коего они
видом не видывали, а
если и слыхали о нем,
то звали не иначе как
чертовым яблоком?!

5.

Сам Александр Алексеевич
не раз пробовал этот довольно
экзотический овощ на званых
обедах в столице, знал и о том,
что в Европе культуру сию давно
уж используют не только в пищу,
но и как декоративное растение.
Еще в конце XVIII века в газетах
появлялись статьи, описывающие
растение как «дивный цветок»,
«яд против насекомых»,
«лекарство от многих болезней».
А во Франции из его цветов
делали букеты и украшения. Они
были так модны, что настоящих
не хватало, и для щеголих
мастерили искусственные. В
Германии картофель выращивали
аж на дворцовых клумбах. Но
Франция Францией, а как здесь, в
Пензенской губернии?

6.

- Алексей! – позвал губернатор, поищи-ка мне, любезный, труды
Андрея Тимофеевича Болотова о
земляных яблоках или грушах, или
сам черт их не разберет! Да и все, что
найдешь о картофеле, тартуфеле или
как его там еще кличут!
Молодой долговязый секретарь,
словно ошпаренный, метнулся к двери
и застучал каблуками по лестнице.
Уже к обеду Панчулидзев, злой,
как грозовая туча, в черном сюртуке
английского сукна, с белыми, как снег,
пышными бакенбардами по моде той
поры сидел за столом в своем
кабинете и читал о новой культуре,
распространение коей теперь стало по
величайшему повелению его
неукоснительной обязанностью.

7.

- Ну, вот, хотя бы взять
специальный рапорт
Медицинской Коллегии в
Сенат, - бубнил он себе под
нос, - Это ведь не хухрымухры, а второе после
Академии наук научное
учреждение России! Вот и
тут говорится, что лучший
способ борьбы с голодом
«...состоит в тех земляных
яблоках, кои в Англии
называются потейтес, а в
иных местах земляными
грушами, тартуфелями и
картуфелями».

8.

- А вот и Болотова труды! – и губернатор
с головою окунулся в изучение
предлагаемого царем корнеплода.
Андрей Тимофеевич Болотов - русский
писатель, мемуарист, философ-моралист,
учёный, ботаник и лесовод, один из
основателей агрономии и помологии в
России, внёс большой вклад в признание в
России помидоров и картофеля
сельскохозяйственными культурами.
Впервые сам он отведал картофель в
1757 г. под Кенигсбергом во время
Семилетней войны. Новое блюдо так
понравилось Болотову, что он записал в
своем дневнике: «Сей овощ — хлебу
подмога». Вернувшись на родину, Андрей
Тимофеевич завел картофельную плантацию
в своем сельце Русятино Тульской губернии.

9.

Первый российский
картофелевод на практике
установил, что перед посадкой
клубни лучше резать на несколько
частей с глазками. Ему же
принадлежит и метод получения
картофельного крахмала. За свою
долгую жизнь он публикует ряд
статей о картофеле, а после
начинает выпускать свой журнал:
«Экономический магазин». На
страницах журнала помещается
ряд материалов о картофеле с
описанием полезных его свойств.
Ученый предлагает изготовлять из
него вино, курево, и даже пудру.
- Вот так молодец! Голова! –
восхищается Панчулидзев трудами
ботаника и продолжает изучение.

10.

Большая заслуга в
расширении площадей под
картофель в России
принадлежит Вольному
экономическому обществу
(организовано в 1765 году в
Петербурге), в трудах
которого печатались статьи
видных ученых о картофеле,
его пищевых и кормовых
ценностях, кулинарных
качествах. В 1788 году Иван
Комов в своем трактате «О
земледелии» отмечал, что
«из всего овоща нет
полезней земляных яблок;
яблоки же земляные
заменою хлеба служат».

11.

- Бог в помощь, Александр
Алексеевич! – губернатор вздрогнул от
неожиданности. Словно из-под земли на
пороге кабинета Панчулидзева вырос
холеный старец с благообразным
лицом, епископ Амвросий. По лицу
священника было видно, что он доволен,
застав врасплох градоначальника.
Губернатор смутился:
- Здравствуй, здравствуй, Владыка!
Ты чего подкрался, как кот?
Преосвященный Амвросий пожал
плечами, пряча улыбку в ухоженную
бороду:
- Говорят, ты с утра в трудах
праведных, аки пчела, в думах о народе
российском. Вот я и пришел узнать,
может, чем помочь, вразумить паству.

12.

- Это правильно,
Владыка, это хорошо, закивал Панчулидзев. Вот
сегодня утром пришла из
Петербурга срочная депеша,
а в ней указ учредить среди
государственных крестьян
посадку картофеля. Слыхал
о таком?
- Как не слыхать?! Это
ведь его народ называет
«чертовым яблоком»,
«плевком дьявола», «плодом
блудницы». Крестьяне
считают грехом
употребление иноземного
овоща из-за созвучного
немецкого выражения
«крафт тойфельс», что
значит, чертова сила! Прости
Господи!

13.

- Ага, - рассмеялся
градоначальник, - ты еще вспомни,
святой отец, что когда вспыхнула
холера, большинство неграмотных
крестьян посчитало, что именно
картофель стал ее причиной, а
масла в огонь добавила бытующая
среди людей легенда, что первые
всходы картошки появились на
могиле известной блудницы,
дочери вымышленного царя
Маммерса. И любого, кто отведает
хоть небольшой его кусочек, ждут
тяжелые испытания, а потом
обязательно он попадет в ад. Всю
жизнь ты с раскольниками
борешься, даже думаешь уже, как
они, - губернатор постучал
ладонью себе по лбу.

14.

- Но страх народа
перед нововведениями
разделяют и некоторые
просвещённые
славянофилы. Например,
княгиня Авдотья Голицына
с упорством и страстью
отстаивает свой протест,
заявляя, что картошка
«есть посягательство на
русскую национальность,
что картофель испортит и
желудки, и благочестивые
нравы наших искони и
богохранимых хлебо- и
кашеедов», - не унимался
епископ, - к тому же,
нередки случаи
отравлений, вплоть до
смертельного исхода.

15.

- Значит, надо
учить не только
выращивать сею
«тартуфлю», но и
приготовлять. А то едят
ягоды да зеленые
клубни, вот и травятся.
Разъяснять надо, что
картофель –
представитель
семейства
паслёновых, одного из
самых ядовитых
растительных
семейств.

16.

В зеленых частях его, бутонах,
цветах и плодах содержится настоящий
яд соланин, им можно отравиться и
если неправильно клубни хранить. Вот
ведь в чем беда! И все это надо донести
до крестьян да потом перед царем
нашим, самодержцем российским,
отчитаться!
-Ну, в этом я тебе не помощник,
Александр Алексеевич, не сердись, преосвященный Амвросий пригладил
окладистую бороду, - будь здрав, пойду
я, паства ждет!
- И тебе всего доброго, Владыка, отозвался губернатор, провожая
взглядом своего оппонента.

17.

- А вот генераллейтенант Яков Сиверс, снова обратился
Панчулидзев к волнующему
вопросу, - Он оставил очень
любопытные замечания!
Оказывается только в
южных и центральных
губерниях к «земляному
яблоку» отношение у народа
более чем прохладное, а то и
вовсе враждебное. Тогда как
в северных дело обстоит
ровно наоборот:

18.

«Крестьяне новгородские охотно его
выращивают. Едят же либо сварив,
как особое блюдо, либо
примешивают ко щам, либо делают
из него начинку для некоторого
рода пирожных». Что за
«пирожные» имел в виду Яков
Ефимович? Скорее всего, это
шаньги или калитки — круглые
открытые пирожки наподобие
ватрушек. Но важно иное - северные
области России управляются с
картошкой вполне грамотно. Значит,
и мы сможем!

19.

- Господин губернатор, к вам Иван
Васильевич Сабуров.
- Аааа, - протянул градоначальник, давай-давай его, зови скорее!
В кабинет почти строевым шагом
вошел человек лет пятидесяти.
Твердый, уверенный и
взыскательный взгляд его выдавал
бывшего военного. Участник
заграничных походов, плац-майор,
комендант Лейпцига, а сегодня
преуспевающий помещик, агроном
и общественный деятель Иван
Сабуров еще в 1822 году был
избран членом Императорского
Московского Общества сельских
хозяев Восточной России.
- Здравия желаю, Александр
Алексеевич, - Сабуров был в курсе
царского указа.

20.

- И тебе не хворать, Иван
Васильевич, - Панчулидзев указал
помещику на кресло у окна, - Смотри,
что за славную задачу задал нам
император, – губернатор развернул
ботаническое описание растения, сей плод, а точнее корнеплод,
предстоит нам с тобою внедрить на
нашей Пензенской земле.
- Картофель (лат. Solánum
tuberósum) - травянистое растение,
достигающее в высоту более 1 метра,
- прочитал подошедший к
губернаторскому столу Сабуров,Стебель голый, ребристый.
Часть стебля, погружённая в почву,
выпускает длинные побеги (длиной
15—20 см).

21.

Лист картофеля тёмно-зелёный, прерывистонепарноперисторассечённый, состоит из конечной
доли, нескольких пар (3—7) боковых долей,
размещённых одна против другой, и промежуточных
долек между ними.

22.

Цветки белые, розовые и фиолетовые, собраны
щитком на верхушке стебля, чашечка и венчик
пятираздельные.

23.

Из пазух зачаточных листьев в
подземной части стебля отрастают
подземные побеги — столоны,
которые, утолщаясь на вершинах,
дают начало новым клубням
(видоизменённым побегам). На
концах столонов развиваются
клубни, которые, в сущности, не что
иное, как вздувшиеся почки, вся
масса которых состоит из
тонкостенных гранёных клеток,
наполненных крахмалом, а
наружная часть состоит из
тонкослойной пробковой ткани.
Клубни созревают в августе —
сентябре.

24.

Плод — многосемянная,
тёмно-зелёная, ядовитая
ягода диаметром 2 см.

25.

- Ну, как тебе культура?
- Хороша, Александр
Алексеевич! Коль требует Николай
Павлович сажать сие растение,
будем сажать! А там посмотрим!
Ведь не зря же легендарный арап
царя Петра Алексеевича Абрам
Петрович Ганнибал привез в свою
усадьбу первую партию картофеля в
старом дорожном сундуке да весной
1760 года устроил в своей усадьбе
первое в Санкт-Петербургской
губернии картофельное поле. Нам
продолжать дело Великого Петра и
его сподвижников, чтобы народ
Российской Империи никогда
больше не знал голода!

26.

Вот на этой торжественной ноте мы тихонько, на
цыпочках покинем кабинет губернатора Александра
Алексеевича Панчулидзева.
Этот рассказ не гарантирует стопроцентной точности
событий и разговоров, что происходили в тот день по
поводу распространения картофеля в Пензенской
губернии, но зато мы можем смело судить об их
результатах.

27.

Несмотря на сопротивление
и массовые волнения крестьян,
которые вошли в историю под
названием «картофельные
бунты», длившиеся с 1840 по 1844
годы и охватившие Пермскую,
Оренбургскую, Вятскую,
Казанскую и Саратовскую
губернии, «картофельная
революция» времён Николая I
увенчалась успехом.
К концу XIX века в России
под картофель было занято более
полутора миллионов гектаров
земли. К началу XX века этот
овощ уже считался «вторым
хлебом», то есть одним из
основных продуктов питания.