Хранение мучных кондитерских изделий

1.

2.

3.

4.

Пирожное фруктово-желейное
Для данного пирожного используется бисквит
основной (с подогревом). Нижний пласт
промачивают сиропом, но немного, так как он
является основанием пирожного. Затем наносят
второй слой крема и кондитерской гребенкой
делают рисунок в виде прямых или волнистых
линий, чтобы пирожное выглядело более красиво
и на поверхности более рельефно выделялся
рисунок. Пирожное можно приготовить разной
формы: квадратной, ромбовидной, треугольной.
Для таких пирожных основной бисквит выпекают
в полуцилиндрической форме, выстланной
бумагой. Для этих пирожных бисквит разрезают
по горизонтали на два пласта и кладут рядом. Оба
пласта пропитывают сиропом и склеивают
кремом. Подготовку бисквита ведут так же, как
было описано выше. Пласт разрезают по
горизонтали на две равные части, нижнюю
немного промачивают сиропом и смазывают
слоем фруктовой начинки.

5.

6.

7.

8.

Бисквитное пирожное со
сливочным сыром и фруктами
Ингредиенты:
Для бисквита
- 10 яиц комнатной температуры
- 200 гр сахара
- 100 гр муки
Для крема
- 510 гр мягкого сливочного сыра
- 110 гр размягченного сливочного масла
- маленькая баночка сметаны
- 140 гр сахара
Для фруктовой заливки:
- 120 гр джема ( или полстакана)
- 400 гр любых фруктов
- 6 ст. ложек сахара ( если желе не сладкое, а просто желатин)
- 20 гр любого фруктового желе ( по цвету фруктов) или желатин
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов
2. Разделить яйца: белки в одну большую миску, желтки в другую
3. Добавить в миску с желтками 200 грамм сахара и взбивать миксером, пока сахар не растворится, а масса не станет бледной и
гладкой, около 3 минут
4. Затем в массу с желтками и сахаром добавить муку и взбить хорошенько. Отложить
5. В миске с белками взбить белки до устойчивых пиков
6. Аккуратно по столовой ложке взять белковую массу и перекладывать в массу с желтками, перемешивать лопаткой или ложкой
и так до полного соединения двух смесей.
7. Расстелить на противень пергаментную бумагу, смазать растительным маслом и присыпать мукой, выложить ровно половину
теста и разровнять по поверхности. Выпекать в течении 15 минут, не открывать духовку, иначе бисквит не поднимется. Затем
достать, вынуть из противня, снять бумагу и остудить. Далее выпечь еще один корж по такой же схеме.
8. Готовим крем : Смешать все ингредиенты миксером до однородной массы.
9. На один корж выложить крем и разровнять, накрыть вторым бисквитом.
10. Сверху смазать любимым вареньем или джемом, выложить фрукты.
11. Приготовить желе или желатин согласно инструкции и вылить равномерно сверху фруктов. Оставить на ночь в холодильнике,
затем нарезать на квадраты и подавать. Стоит заметить, что если вы берете вместо фруктового желе обычный желатин, то при
растворении желатина добавьте 6 столовых ложек сахара и затем поливайте торт.