Углеводы. Моносахариды

1.

Углеводы – как название уже говорит само за
себя, состоит из углерода и воды. У них так же,
как и у аминокислот, есть стереоизомеры, (L и D –
молекулы), принцип определения такой же, как и
в аминокислотах. Стоит заметить, что если в
организме человека все аминокислоты – Lизомеры, то сахара– D–изомеры.

2.

В зависимости от количества атомов углерода в
основной цепи сахара делятся на:
тетрозы (4 атома углерода),
пентозы (5 атомов),
гексозы (6 атомов).
В зависимости от того, в какую сторону повернуты
водородные и гидроксильные группы, мы получаем
набор изомеров, каждый из которых имеет
собственное название.

3.

4.

Сахара имеют такую особенность, что они могут
переходить из линейной формы в циклическую. Они
называются пиранозы, если в основном кольце 5
атомов углерода, и фуранозы – если четыре атома
углерода.
На рисунке изображена глюкоза. Все остальные клетка
стремится перевести в глюкозу. Это гораздо более экономичный
путь получения энергии, когда все переводится в один
универсальный сахар. Рибозы, которые также изображены на
рисунке, входит в состав нуклеиновых кислот.

5.

6.

Здесь еще добавляются стереоизомеры за счет
различия в расположении мономеров друг
относительно друга и связях между соседними
звеньями. В зависимости от этого, различают
α- и β-сахариды.
Цепочки могут быть очень длинными, состоящими
из сотен и тысяч звеньев. На рисунке изображены
компоненты крахмала.

7.

Их два – амилоза (линейная молекула) и
амилопектин (молекула разветвленной
структуры).
Крахмал – это запасной углевод растений.
К углеводам относиться также целлюлоза
(растительный углевод),
гликоген (который накапливается в печени
животных как запасное вещество),
пектин (который является основой для скелета
насекомых) и другие.

8.

Углеводы могут присоединяться к белкам,
образовывая смешанные структуры. Например,
клеточная стенка (не путать с мембраной) у
бактерий – это вещество, поверх мембраны
защищающая бактерию. Она состоит из смеси
углеводов и аминокислот, соединенных в такую
регулярную структуру. Пептидогликан (вещество,
которое составляет клеточную стенку) выглядит
следующим образом: