Учебно-исследовательская работа на тему «Клюква и витамин С»

1. Учебно-исследовательская работа на тему «Клюква и витамин С»

Работу выполнила
ученица 9а класса
МКОУ СОШ с УИОП
№ 2 г.Котельнича
Русских Дарья
Руководитель:
Н.Л.Долгушина

2.

Цель исследования:
определить в условиях
школьной лаборатории
наличие и количество
витамина С в клюкве.

3.

Задачи:
1. Выяснить значение витамина С для
организма человека.
2. Познакомиться с биохимическими
свойствами витамина С.
3. Методом йодометрии, выяснить
содержание витамина С в замороженных
ягодах клюквы
4. Познакомиться с различными
возможностями использования клюквы.

4.

Объекта исследования клюква, собранная на
болотах, в окрестностях
города Котельнича Кировской области.
Предмет исследования:
витамин «С»
Методы исследования:
йодометрия (титрометрический метод),
наблюдение, сравнение.

5. Химический состав клюквы

витамины
кол-во макро- и микроэлементы кол-во
• Витамин C
15 мг
Кальций
14 мг
• Витамин PP 0,2 мг
Магний
15 мг
• Витамин B1 0,02 мг
Натрий
1 мг
• Витамин B2 0,02 мг
Калий
119 мг
• Витамин B6 0,08 мг
Фосфор
11 мг
• Витамин B9 1 мкг
Железо
0,6 мг
• Витамин E
1 мг
Калорийность
28 ккал на 100 г клюквы
Белок
0, 5 % от своей массы
Жиры
0, 2 %
Углеводы 3, 7 %

6. Витамин «С», его воздействие на организм человека. Мощный антиоксидант, задерживающий процесс старения, необходим для здоровых

зубов, десен, костей, хрящей,
соединительной ткани, стенок капилляров.
Способствует заживлению ран, участвует в
образовании коллагена в организме.
Предупреждает образование
тромбов,снижает уровень холестерина,
снимает аллергии и стресс и др.

7. Витамин «С» во фруктах и овощах.

Продукт
Содержание
витамина «С»
в мг
Продукт
Содержание
витамина
«С» в мг
Шиповник сухой
1200
Щавель
43
Шиповник свежий
470
Лимоны
40
Фасоль стручковая
20
Дыня
20
Брусника
15
Вишня
15
Салат
15
Кабачки
15
Яблоки
10
Лук репчатый
10
Морковь красная
5
клюква
15

8.

Суточная
потребность
взрослого человека в витамине С
соответствует
50-100мг
аскорбиновой кислоты в день.
Терапевтическая доза составляет
500-1500 мг ежедневно

9. Клюква - родовое название образовано из двух греческих слов: oxys – кислый и kokkos – шар и характеризуют вкус и форму плодов

клюквы, видовое - "болотный" (лат.) - по месту произрастания.
По содержанию биологически активных
веществ и минеральных солей клюква —
одна из самых полезных дикорастущих
ягод. Израильские ученые выявили, что
клюква выполняет роль своеобразного
природного антибиотика. Вещества,
имеющиеся в ней, повышают содержание в
организме “правильного” холестерина и
антиоксидантов, необходимых для
нормального функционирования сердечнососудистой системы.

10.

Клюкву используют при
различных заболеван
иях в качестве
жаропонижающего, вит
аминного и
утоляющего жажду
средства.
Лекарственным
сырьем в народной
медицине
являются не
только
плоды, но
и листья. Ягоды
клюквы

11. Метод количественного анализа - титрометрия

Титрометрический анализ относится к
химическим методам количественного
анализа, применяемого в аналитической
химии. Он основан на точном измерении
объёма реактива, затраченного на реакцию с
определяемым компонентом.
В основе йодометрического титрования
лежат свойства иодид-анионов.
Свободный йод ведёт себя в реакциях
как окислитель:

12. Практическая часть

Витамин С (аскорбиновая кислота)
относится к водорастворимым витаминам.
Очень неустойчив, легко реагирует с
кислородом и теряет активность под
действием света и тепла.
Анализ выполняется методом титрования
и основывается на взаимодействии
витамина С с иодом:

13. Определение содержание витамина «С» в таблетке аскорбиновой кислоты

Титрование

14. Определение содержания «С» в клюкве

15.

Клюква содержит очень много
витаминов, поэтому ее часто
используют в пищевой
промышленности : клюквенный
сок, клюквенный напиток, морс,
кисель из клюквы, клюквенное
мороженое и даже конфеты
«Клюква в сахаре».

16. На выработанных торфяниках Кировской области создадут плантации клюквы

В Кировской области планируют культивировать
на выработанных торфяниках дикорастущие
ягоды.
В 2011 году научно-технический совет областного
департамента экологии и природопользования
рассмотрел результаты научно-исследовательской
работы по обследованию выработанных торфяных
месторождений. Работу выполнял ВНИИОЗ
им.Жидкова, который научно обосновал
возможность использования торфяных
месторождений для культивирования клюквы,
брусники и голубики узколистной; в целях
устранения их пожароопасности и ускорения
восстановления экологических функций этих
территорий.

17.

Результаты исследования показали,
что в клюкве, несмотря на длительное
хранение, содержание витамина «С»
сравнительно велико. Кроме витамина
С, как я выяснила, клюква содержит
массу полезных веществ, содержание
которых весьма трудно определить
ограниченными возможностями
школьной химической лаборатории.
Таким образом, мы не всегда можем употреблять в
пищу круглый год свежие фрукты и овощи, в этом
случае можно заменить данные продукты дарами
наших лесов.
Выбор остается за вами!