История становления, развития и современное состояние мясоперерабатывающей промышленности в России и за рубежом

1.

История становления,
развития и
современное состояние
мясоперерабатывающей
промышленности в
России и за рубежом
Выполнила: Власова Дарья ПР-11
Педагог: Соловьёва Маргарита Владимировна

2.

3.

Сбор плодов
Охота
Рыболовство

4.

На рынках, у оврагов, в сенях домов стали убивать скот

5.

После царского указа в 1739 году - создание общественных бойней.
Наиболее благоустроенными бойнями считались Петербургская, Бакинская
Московская, Рижская, Киевская, Новгородская, Кронштадская, Харьковская,
Одесская, Ростовская.

6.

Городская ветеринарно-санитарная служба
бойни имели простейшее оборудование для разделки туш, все
работы выполнялись вручную

7.

Продажа скота на ярмарке
Доставка скота по железной дороге на скотопригонные рынки

8.

Введению в России мясных указов
Сенатский Указ от 18 сентября 1713 года требовал:
«В мясных рядах скотину бить и продавать по-прежнему
здоровую, а ежели у кого явится больная, то такой не бить и не
продавать и смотреть крепко, чтобы тайно того мясники не
делали»
В Указе 1718-го запрещалась продажа «нездорового съестного
харча и мертвечины» и устанавливались жесткие меры
наказания: «за первую вину будет бит кнутом, за вторую —
сослан на каторгу, за третью — учинена будет смертная казнь».
В Указе 1722-го предписывалось «несвежее мясо бросать
собакам или велеть закапывать в землю в особливых местах, а
ежели у кого для продажи явится какая мертвечина и за то
таковых бить кнутом и, вырезав ноздри, ссылать на каторгу на
урочные годы».
За качество продукции отвечала полиция. Согласно сенатским
указам 1756-го, ведомство должна была также следить за
ценами на продукты на рынках: «Пристав должен посещать
рынки своей части, и буде усмотрит жалобу или дороговизну, то
о том, чего сам исправить не может, предлагать управе».

9.

Появление фабрик бекона
Энгельс
Омск
Ртищево

10.

Появление мясохладобоен

11.

Велось строительство новых кишечных заводов, беконных
фабрик, альбуминных заводов, а также мясокомбинатов.
Появилось общесоюзное государственное объединение «Союзмясо».

12.

В 1931 году был
организован Московский
технологический институт
мясной и молочной
промышленности

13.

ВНИИМП (Всероссийский научноисследовательский институт мясной
промышленности)
Гипромясо (институт по проектированию
мясных предприятий).

14.

в 2000 году 67 крупных предприятий отрасли организовали
некоммерческий «Мясной союз России».
Основными задачами «Мясного союза России» являются:
его взаимодействие с Министерством сельского хозяйства
Российской Федерации и Департаментом ветеринарии
оказание помощи мясоперерабатывающим предприятиям в
освоении перспективных рыночных механизмов, передового
опыта внедрения этих механизмов поддержки отечественных
производителей мяса.

15.

Сейчас США в мировой торговле
мясом и мясопродуктами занимают
особое место. Относительно низкие
мировые цены на эти товары привели
к тому, что в настоящий момент эта
страна отдаёт приоритет импорту
перед собственным производством.
Крупная мясоперерабатывающее
производство имеется также в
Аргентине, Новой Зеландии,
Австралии, Уругвае.

16.

17.

В последние годы в России наблюдается
рост потребления продуктов
мясоперерабатывающая промышленности.
Но, несмотря на значительный рост
потребления мясопродуктов на душу
населения, в России этот показатель попрежнему существенно отстаёт от
развитых стран: 120 кг на человека в
США, около 80 кг в странах ЕС и всего 73
кг – в России.

18.

19.

Спасибо за
внимание !