Рецепт заправочного супа

1.

Домашняя работа
Тема: рецепт
заправочного супа
Выполнила работу:
Храмова.В.

2.

Полезная информация
Заправочный суп: «Борщ»
Уровень
сложност 3*
и:
Размер
порции:
300 г
Время
приготов
ления:
Калорий
ность
порции:
154
ккал
Цена
одной
порции:
19
руб.
3
часа
Количест
во
10
порций:

3.

Ингредиенты:
500 г говяжьей грудинки на
кости
3 л воды
1 большая свекла
1 большой репчатый лук
1 большая морковь
2 больших картофеля
200 г белокочанной капусты
2 зуб. чеснока
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса
2 ч. л. сахара
1 ст. л. без горки соли
5 – 6 горошин черного перца
2 лавровых листа

4.

1.
2.
3.
4.
5.
Способ приготовления:
Начнем варить классический борщ с приготовления мясного бульона. Для этого говяжью
грудинку промыть проточной водой, положить в глубокую кастрюлю, залить доверху
холодной водой и поставить на большой огонь.
2. Довести до кипения, снять пену и варить бульон на небольшом огне при слабом кипении в
течение 2-х часов.
Мясо вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке либо порезать тонкой соломкой. Посыпать ее
сахаром и сбрызнуть уксусом. Это делается для того, чтобы свекла при варке в борще не
потеряла свой насыщенный красный цвет, и суп в итоге выглядел особенно красиво и
аппетитно.
Свеклу выложить на сковородку, добавить немного воды или бульона и тушить на
небольшом огне 30 – 40 минут, по необходимости подливая воду.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
7. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
8. Овощи обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 — 10 минут, добавить
томатную пасту и тушить еще 5 минут. Вместо томатной пасты можно взять 3 ст. л. кетчупа или
любого томатного соуса с нейтральным вкусом. Овощная зажарка для борща готова!
9. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
10. Картофель очистить и порезать небольшими ломтиками.
11. Мясной бульон довести до кипения и положить в него картофель.
12. Дождаться, когда он снова закипит, и выложить нашинкованную капусту. Варить при
небольшом кипении 15 минут.
13. Положить в суп овощную зажарку и тушеную свеклу, варить 7 – 8 минут.
14. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и раздавленный чеснок, через минуту
выключить огонь. Закрыть суп крышкой и дать настояться 15 минут.
Перед подачей положить в каждую тарелку кусочки отварной говядины и свежую сметанку по
вкусу. Можно предложить к борщу свежие чесночные булочки или пампушки. Вкусный,
ароматный и наваристый классический борщ готов!