cookerySimilar presentations:
Кулинария. Сладкие блюда и напитки
1.
КулинарияСладкие блюда и напитки
2.
Сладкие блюда и напитки3.
Сладкие блюда и напиткиОбеспечивают организм человека
витаминами и минеральными солями.
Содержат значительное количество
сахаров.
4.
Сладкие блюда и напиткиВ их состав входят:
5.
Ассортимент сладких блюд и напитковНапитки
Блюда
6.
Компоты и кисели7.
Компоты8.
Компоты из сухофруктов1
2
3
4
5
6
7
8
9
9.
Кисель10.
Кисель11.
Кисель12.
Кисель13.
КисельCредней густоты
На 4 стакана киселя
взять 2 столовые
ложки картофельного
крахмала.
Густой
На 4 стакана киселя
взять 3 столовые
ложки картофельного
крахмала.
14.
КисельНа 1 часть крахмала
берут 4-5 частей
жидкости.
15.
Кисель16.
Кисель из клубники1
2
3
4
5
6
7
8
9
17.
Фруктовые коктейли18.
Фруктовые коктейли19.
Арбузно-клубничный коктейль1
2
3
4
20.
Желе и муссы21.
Желе22.
Желе из клюквы1
2
3
4
5
6
7
8
9
23.
Мусс24.
Самбук25.
Самбук из яблок1
2
3
4
5
6
7
8
9
26.
Требования к качеству сладких блюд и напитков:1
2
3
4
Компот состоит из сиропа и фруктов. Сироп должен
быть прозрачным, фрукты и ягоды не переваренными.
Вкус компота сладкий, с кисловатым привкусом,
запахом фруктов и ягод, из которых он приготовлен.
Кисель должен иметь однородную консистенцию.
Поверхность должна быть без плёнки. Вкус сладкий.
Привкус, запах и цвет должны соответствовать
фруктам и ягодам, из которых он приготовлен.
Желе должно иметь однородную, студнеобразную,
слегка упругую консистенцию. Вкус сладкий, с
привкусом и ароматом используемых продуктов.
Мусс должен иметь нежную, мелкопористую
консистенцию. Вкус сладкий, с кисловатым привкусом.
Не допускается наличия в нижней части мусса слоя
желе.
27.
Итоги урокаСладкие блюда и напитки
28.
Итоги урокаСладкие блюда и напитки
29.
Итоги урокаСладкие блюда и напитки
30.
Итоги урокаСладкие блюда и напитки