Пряно-ароматические растения. Проведение исследований по выращиванию комнатных растений в разных условиях и субстратах

1.

Пряно-ароматические растения.
Проведение исследований по
выращиванию комнатных
растений в разных условиях и
субстратах.

2.

Пряно-ароматические растения и
пряно-вкусовые используются для
приготовления еды в жареном, вареном
или свежем виде. Их кислые, горькие,
пряные, острые и ароматические
вещества сдабривают пищу, придавая
ей оригинальный вкус, улучшая
вкусовые свойства.
Рассмотрим виды, которые можно
увидеть в нашей коллекции…

3.

Лавр благородный (лат. Láurus nóbilis) —
субтропическое дерево или кустарник, вид рода Лавр (Laurus)
семейства Лавровые (Lauraceae).
Лавр благородный – таково полное название популярного комнатного и кадочного
растения. В Древней Греции лавр считался священным деревом бога Аполлона.
Из-за того что его считали священным деревом, венками из лавра украшали головы
победителей в Древней Греции.
Родиной лавра благородного считается Закавказье и Малая Азия. На территории
России произрастает в юго-западных районах Краснодарского края. Широко
культивируется в субтропиках обоих полушарий.
листья используют как пряность (лавровый лист).

4.

Корица, или Коричник цейлонский (лат. Cinnamomum verum) —
вечнозелёное дерево, вид рода Коричник (Cinnamomum) семейства Лав
ровые (Lauraceae).
Корицей также называется и высушенная кора дерева, которая
используется в качестве пряности.
Популярная ароматная пряность, которая применяется в
кулинарии, народной медицине, ароматерапии. Ее производят
из внутреннего слоя коры вечнозеленого дерева,
относящегося к семейству лавровые.
Произрастает в Шри-Ланке и в Южной Индии.
Натурализовалась на Сейшельских островах, в Вест-Индии и
в тропической Азии. Культивируется повсюду в тропической
зоне.

5.

Герань, или журавельник (лат. Geranium) — род семейства Гераниевые.
Всего известно более 400 видов трав и полукустарников, рассеянных по
всему миру (в тропическом поясе — только в горах). Герань будет расти в
любой незаболоченой почве.
Герань (пеларгония) – это многолетнее растение родом из Южной
Африки, которое относится к семейству гераниевых. Его название
произошло от греческого слова «пеларгос», что в переводе означает
«аист», так как цветки по форме напоминают клюв этой птицы.
Если залить несколько листиков герани кипятком, то получится по вкусу
похоже на отвар мяты. Честно говоря, на любителя. А вот, если в стакан
крепкого чёрного чая добавить листик герани, то получается приятный
оригинальный чаёк.
Также добавляют иногда несколько крупных листиков, когда варим суп:
борщ, гороховый, рассольник. Очень хорошая пряность, которая
совершенно не портит вкус блюда, но даже улучшает. При готовке супа
можно добавлять герань, вместо лаврового листа.

6.

Розмарин лекарственный, или Розмарин
обыкновенный (лат. Rosmarínus officinális) —
вид полукустарниковых и кустарниковых вечнозелёных растений
рода Розмарин (Rosmarinus) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
В диком виде произрастает в Северной
Африке (Алжир, Ливия, Марокко, Тунис), Турции, на Кипре;
в Европе произрастает в южной части —
бывшая Югославия, Греция, Италия, Португалия, Испания,
юг Франции. Он любит сухие склоны, растет преимущественно в
горах. На территории России в диком виде не произрастает.
Розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфорным
запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка
острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или
сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы,
в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и
блюдам, в салаты, мясные фарши, к жареному мясу, жареной птице,
к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают
приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и
сдобному тесту.

7.

Так же на территории ЭБЦ можно увидеть в летний
период такие культуры как :
Базилик
Петрушка
Сельдерей
Чеснок
Душица
Мята
Мелиса

8.

Базилик (лат. Ócimum) —
род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Представители рода — уроженцы тропических и тёплых умеренных областей Старого
Света. Его родина — Южная Азия, в одичавшем состоянии растёт в субтропиках и
тропиках Америки, Азии и Африки.
Благодаря содержанию ароматических
веществ листья и стебельки некоторых
видов базилика используют в свежем и в
сушёном виде в качестве приправы
к соусам и супам, для ароматизации
овощных консервов, солений и колбас.
Истолчённые в порошок листья базилика
в смеси с листьями розмарина применяют
как перец. В свежем или сушёном виде
применяется в овощных салатах,
холодных закусках.

9.

Петрушка (лат. Petroselinum), — одно-двухлетнее растение из семейства
зонтичных (Umbelliferae) высотой 50—80 см. Корень мясистый,
стержневой, цилиндрический. Листья темно-зеленые, сверху блестящие.
Лист петрушки, в сушёном и свежем виде, —
популярная кулинарная приправа. Средиземноморский вид — в диком
виде произрастает на побережье Средиземного моря. На территории
Африки дикие формы не обнаружены, но первые сведения о растении
дошли из Древнего Египта.
Сельдерей – это травянистое растение, которое имеет двухлетний
цикл жизни. Его относят к семейству Зонтичных. Латинское название
растения – apium.
В Древнем Египте сельдерей выращивали как лекарственное растение.
В Древней Греции и Риме листьями растения увенчивали воиновпобедителей.
Первыми использовать в пищу сельдерей стали немцы, в 17-18 веках к
ним примкнули французы. Тогда же овощ при Екатерине II попал в
Россию, но до поры оставался лишь декоративным растением.
Растение считалось приносящим счастье, и его нередко вешали в
комнатах вместе с луком и чесноком.

10.

Чеснок (лат. Állium satívum) — многолетнее травянистое
растение; вид рода Лук семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae)
подсемейства Луковые (Allioideae), ранее помещался в самостоятельное ныне
упразднённое семейство Луковые (Alliaceae).
Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, что объясняется
острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе
растения органических сульфидов (тиоэфиров). Дольки луковицы («зубчики»)
используются в качестве посевного материала, употребляются в пищу (в сыром
или приготовленном виде, как приправа). Листья, стрелки и цветоносы также
съедобны, употребляются в основном у молодых растений. Родиной
является Средняя Азия.
Душица – род растений, который относится к семейству Яснотковые. Одна из самых популярных
разновидностей – душица обыкновенная, более известная как специя орегано. Вид
распространён в Европе и Средиземноморье.
Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса,
домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому
мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых
европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом
и ароматом.
В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней
готовят ароматную начинку для пирогов, смешивая с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо
сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным
перцем, базиликом, розмарином, майораном.
В русской кухне душица используется для заваривания чая.

11.

Мята (лат. Méntha) — род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Все виды сильно ароматичны, большинство из них содержит
много ментола. Растения рода Мята широко используются: в
приготовлении пищевых продуктов. Использование мяты перечной
началось с древнейших времён, она высоко ценилась в Древнем Риме.
Мятной водой опрыскивали комнаты, а столы натирали листьями мяты,
чтобы создать у гостей жизнерадостное настроение.
Мята очень популярна в английской кухне, её добавляют в соусы к
бараньему мясу. В американской кухне её добавляют для улучшения вкуса
и аромата смешанных напитков из томатного сока и в
различные фруктовые и овощные салаты.
В арабской, испанской и итальянской кухне мяту подают на стол в
качестве пряности или добавляют в различные смеси пряностей. Листья
мяты улучшают вкус жаркого, жареной ягнятины, баранины и цыплят. Она
добавляется к тушёной капусте, моркови, гороху или луку-порею. Свежие
побеги в небольшом количестве можно использовать для добавления в
овощные супы, маринады для мяса и к блюдам из сыра.

12.

Мелисса (лат. Melissa officinalis) – это растение, которое имеет очень
приятный мятный с примесью лимона аромат, непременно знают
многие.
Мелисса лекарственная ( —
многолетнее эфиромасличное травянистое растение, вид рода Мелисса (Melissa)
семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Мелисса лекарственная более 2000 лет успешно используется в народной и научной
медицине многих стран мира. Впервые мелисса была описана в
сочинении Теофраста «Historia plantarum» др. Греция. Прародиной мелиссы называют
восточный район Средиземноморья до Персии, области Чёрного моря и Передней
Азии, а также Северную Африку, где её культивируют более 2000 лет. В диком виде
мелисса распространена в Центральной и Южной Европе, на Балканах,
в Иране, Северной Африке, Северной Америке, а также на Украине, Кавказе и
в Средней Азии. Мелиссу культивировали в дореволюционной России и СССР. В
настоящее время мелисса лекарственная культивируется во многих странах, в том
числе в России (Краснодарский край, Самарская область), в Литве.
Листья и молодые побеги мелиссы, срезанные до цветения, используют в
качестве пряности с пряным, освежающим лимонным привкусом
в европейской и американской кулинариях. В свежем или сушёном виде листья
добавляют как пряную приправу к салатам, тёртому сыру, супам, дичи, рыбным
блюдам, грибам, а также для отдушки чая, уксуса, ликёров и напитков, при засолке
огурцов и помидоров. В Дании мелиссу применяют для консервирования мяса. Для
сохранения ароматического букета не рекомендуется её кипятить.

13.

Задание:
Для проведения исследования , которое обозначено в теме нашего
занятия попрошу вас прислать фотографии комнатных пряноароматических культур (Розмарин, Лавр благородных, корица,
Герань) которые растут у вас или ваших родственников/знакомых.
Фото сделайте так чтобы мы могли увидеть горшок и грунт внутри
него , и конечно само растение. Подпишите пожалуйста температуру
в комнате, где растение находится, как часто происходит полив и куда
выходят окна (север , юг, восток или запад).
Таким образом мы сможем сравнить и определить наиболее
оптимальные условия для выращивания этих растений.