Казахская кухня

1.

Акция «Россия – наш общий дом»
Тема:Многообразие национальной казахской кухни
Автор:
Куктасова Самира 6 класс
Руководитель: Нурманова
Гульнара Булатовна

2.

Содержание :
Особенности казахской кухни
Основные блюда казахов
Мясо
Молочные продукты
Сладости
Напитки

3.

Цель и задачи
• Знакомство с многообразием национальной казахской кухни

4.

Казахская национальная кухня популярна не только на родине. Рестораны национальной казахской кухни
есть во многих городах мира – Москве («Костанай»), Париже («Казах»), Пекине («Астана»), Киеве
(«Панорама»). Основу традиционного казахского меню составляют блюда, рецепты которых
формировались столетиями. Чего стоит один лишь плов, приготовление которого — настоящее искусство.
• Казахи – очень гостеприимный народ. Издавна принято, когда в
дом приходил гость, его усаживали на почетное место, а на стол
выставлялись лучшие блюда, которые были у хозяев. До сих пор
здесь принято устраивать большие застолья с национальными
блюдами.

5.

Особенности казахской кухни
• Казахи используют для приготовления пищи 4 вида мяса:
говядину, баранину, конину и верблюжатину. Птица используется
редко и входит в состав более поздних блюд: изначально в
казахских кочевых племенах птицу не разводили.

6.

Особенности казахской
кухни
Большинство традиционных казахских блюд
нужно есть руками.

7.

Особенности казахской кухни
• Основное сочетание в блюдах казахской кухни: мясо и мучные
изделия. Это касается не только несладкой выпечки, но и супов, а
также основных блюд.

8.

Особенности казахской кухни
• Любимые напитки казахов – на основе кобыльего, козьего или
коровьего молока. Даже популярный в Казахстане чай пьют
обязательно с молоком, сливками или даже сметаной.

9.

Основные блюда казахской кухни
• В каждом казахском застолье обязательно присутствуют: мясной суп, основное блюдо,
несладкая выпечка, домашний хлеб, сладости на основе меда и молока, а также любимые
казахами кисло-молочные напитки. Рассмотрим каждую категорию на примере самых
известных казахских блюд.

10.

Мясо
Мясо является
основой дастархана –
традиционного
казахского застолья.
Как в старину, так и
сейчас по наличию
мясных блюд на столе
судят о благополучии в
доме. Вот несколько
самых известных
мясных блюд
казахской кухни:
Бешбармак – основное блюдо из трех видов мяса,
теста, картофеля, лука, которое готовят в казане и
едят руками.

11.

Казы – конское мясо со специями в кишках,
вяленое или копченое

12.

Шужук – казахская копченая колбаса.

13.

Сорпа
• Сорпа – наваристый мясной бульон с
кусками баранины.

14.

• Куэрдак – мясная поджарка из баранины с
луком и специями.

15.

• Манты – подобие пельменей: мясной
фарш с луком, завернутый в тонкое
пресное тесто.

16.

• Лагман – мясной суп с овощами и
домашней лапшой.

17.

Плов
Казахский плов с бараниной и чесноком.

18.

• Шашлыки – любимое казахами блюдо.
Они готовят его, поливая солевым
раствором, а подают с тонко
нарезанными луковыми кольцами.

19.

Молочные продукты
• Кисломолочная продукция занимает второе место после мясных кушаний в
казахской кухне. Наиболее популярными напитками являются:
• кумыс – забродившее молоко кобылы;
• сары- май – сливочный жир;
• шубат – кислое молоко верблюдицы, отличающиеся более высокой жирностью,
чем кумыс;
• айран – разновидность кефира;
• коже – молочный напиток с крупой;
• каймак – густые сливки;
• уыз – творог, имеющий сладкий привкус. Готовится путем варения молозива;
• курт – сухой творог из овечьего молока с солоноватым привкусом.

20.

Сладости
Казахи обожают пить чай с различными домашними сладостями:
• Чак-чак – мучные палочки в меду –
традиционное восточное лакомство,
которое считается национальным блюдом
как казахской, так и татарской, узбекской
кухни.

21.

Кустил
• Кустил(хворост) – тонкие медальоны из
пресного теста, жаренные в масле

22.

• Халва – лакомство твердой консистенции,
приготовленное из перемолотых семян
подсолнечника с сахаром, мукой и
топленым маслом.

23.

Баурсаки
• Баурсак – кусочки творожного теста,
сначала отваренные, а затем обжаренные
в масле.

24.

• Напитки
• Самый распространенный напиток – это, безусловно, черный чай со
сливками или молоком. Казахи пьют его после обеда из пиал – глубоких чаш
без ручек.
• Еще один популярный казахский напиток – это кумыс. Его изготавливают из
кобыльего молока путем брожения и настаивания.
• Придя в гости к казахской семье, вас обязательно будут поить чаем и угощать
различными сладостями. Но вам никогда не нальют полную кружку. Туристы
по незнанию могут расценить это как жадность и халатное отношение
хозяев, но на самом деле все совершенно наоборот. Казахи не наполняют
кружку гостя только для того, чтобы гость постоянно просил подливать ему
чай, и хозяин дома мог подольше его обслуживать, показывая тем самым
свое уважение и почтение.

25.

Казахская национальная кухня относительно
молода, но при этом имеет свои
укоренившиеся традиции.
• Как и другие кухни кочевых народов, национальная кухня
Казахстана в основном состоит из сытных мясных блюд, мучных
сладостей и кисломолочных продуктов, которые употребляются
как в качестве ингредиентов разных блюд, так и в отдельности.

26.

Заключение
• Мы познакомились с многообразием национальной казахской
кухни

27.

Интернет ресурсы
Источник: http://krugozorro.com/kuxnya/nacionalnaya-kuxnyakazaxstana-kak-otrazhenie-zhizni-kochevyx-narodov.html
https://pbs.twimg.com/media/DY12E8aXUAEff3w.jpg

28.

Спасибо за внимание