ВКР: поиск субстратных основ для новых аписинбиотиков

1. Министерство науки и высшего образования Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЯНОЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
КАФЕДРА СПЕЦИАЛЬНОЙ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ
ПОИСК СУБСТРАТНЫХ ОСНОВ ДЛЯ НОВЫХ АПИСИНБИОТИКОВ
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
(МАГИСТЕРСКАЯ РАБОТА)
ПО НАПРАВЛЕНИЮ 19.03.02 ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
ПРОФИЛЬ «ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И ДИЕТОЛОГИЯ»
СТУДЕНТ ГРУППЫ МФП-18-01
РУКОВОДИТЕЛЬ, ПРОФ., Д-Р МЕД.НАУК.
Р.В. ФАТТАХОВ
А.Р.МАВЗЮТОВ

2. Актуальность работы

АКТУАЛЬНОСТЬ РАБОТЫ
• Состояние здоровья медоносной пчелы является одним из
основных факторов, влияющих на высокую продуктивность
пчелиной семьи. В настоящее время для лечения
дисбактериоза кишечника медоносных пчел применяются
пробиотики на основе молочнокислых бактерий родов
Lactobacillus.

3. Цель исследований

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЙ
• Микробиологическая оценка биосовместимости штаммовкандидатов в апипробиотики с пищевыми добавками
различной природы и создания панели субстратных основ для
новых аписинбиотиков.

4.

Задачи исследования:
1. Подбор штаммов-кандидатов в пробиотики и характеристика
их тинкториальных, культуральных и биохимических
свойств.
2. Экспериментальное обоснование оптимальных условий
культивирования штаммов-кандидатов в пробиотики.
3. Экспериментальная оценка ростовых свойств штаммовкандидатов в пробиотики на питательных средах с
различными субстратными основами и подбор оптимальных
способов их практического применения в качестве
синбиотик.

5. В качестве биоматериала использовалсись бактерии рода «L. Fermentum».

В КАЧЕСТВЕ БИОМАТЕРИАЛА ИСПОЛЬЗОВАЛСИСЬ
БАКТЕРИИ РОДА «L. FERMENTUM».

6. Антагонистическое воздействие молочнокислых бактерий против других микроорганизмов обусловлен тем, что они образуют молочную

АНТАГОНИСТИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ
МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ПРОТИВ ДРУГИХ
МИКРООРГАНИЗМОВ ОБУСЛОВЛЕН ТЕМ, ЧТО ОНИ
ОБРАЗУЮТ МОЛОЧНУЮ КИСЛОТУ, ПРОДУЦИРУЮТ
ДРУГИЕ АНТИМИКРОБНЫЕ И
АНТИБИОТИКОПОДОБНЫЕ СУБСТАНЦИИ: ЛИЗОЦИМ,
ПЕРЕКИСЬ ВОДОРОДА, БАКТЕРИОЦИНЫ (ЛАКТАЦИНЫ),
КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ,
ДИАЦЕТИЛ. АКТИВНОЕ КИСЛОТООБРАЗОВАНИЕ
РАССМАТРИВАЮТ КАК ОДИН ИЗ НАИБОЛЕЕ ВАЖНЫХ
ФАКТОРОВ АНТАГОНИЗМА ПРОТИВ ДРУГИХ
МИКРООРГАНИЗМОВ.

7. Выбор субстратных основ

ВЫБОР СУБСТРАТНЫХ ОСНОВ
углеводный состав мёда
готовые питательные среды с добавлением мёда

8.

Оживление инактивных бактерий
Выделение чистой культуры
Окраска по Граму
Использование медовых добавок в
питательных средах
Подсчёт выросших колоний

9. Результаты исследований

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Результат подсчета выросших колоний бактерий
Наименован
ие мёда
Лесной мед
108
Сплошной
рост
Липовый
Сплошной
мед
рост
Гречишный Сплошной
мед
рост
Донниковый Сплошной
мед
рост
ЛиповоСплошной
гречишный
рост
мед
контроль
Сплошной
рост
107
106
105
104
Сплошной
рост
Сплошной
рост
Сплошной
рост
Сплошной
рост
Сплошной
рост
43
25
10
52
32
13
69
43
25
63
38
23
71
47
30
Сплошной
рост
84
59
43

10. Практические рекомендации

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
• Полученные результаты требуют дальнейшего детального
изучения влияния сахаров на количественный и качественный
рост микроорганизмов.
• Из-за содержания в мёде большого количество веществ и
зольных элементов невозможно сделать вывод о том, какой
именно элемент в составе мёда несёт противомикробную
функцию.
• Для дальнейшего изучения вопроса о поиске новых
субстратных основ рекомендовано использовать отдельные
виды сахаров