5.92M

Categories: cookery

cookery

culturology

Старинная трапеза

2.

Балда говорит:
«Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай варёную полбу».
Все ли слова вам понятны?
Что означает слово «полба»?

3.

Не та хозяйка, что красиво говорит,
а та, что хорошо щи варит.
Не красна изба углами, а красна
пирогами.
Объясните значение пословиц
Кто может являться автором пословиц?
Предположите тему урока

4.

Из истории имен
Жилища человека
Одежда наших предков
Старинная трапеза
Раздел

5.

Тема урока
Старинная трапеза
Цель: узнать, что готовили наши предки
на стол
Планируемый
результат
Информационный проект
«Накроем на стол»

6.

трапеза
Объясните значение слова
трапезная
словарь
Трапеза - приём пищи, застолье в монастыре.

Лента времени
IX - XII век XVI - XVII века
Древнерусское
государство
Московское
государство
XVIII - XIX века
Российская
империя
XX век
Советская Россия
СССР
К какому времени можно
отнести
события,
изображенные на рисунке?

8.

Как еда «приходила»
на крестьянский стол?

9.

При новоселье в пустую избу
первым из мебели вносили стол.
Стол в избе издревле ставился под
красным углом.
Сидя
за
столом, мужчина.
нельзя
Во главе стола–
старший
неуважительно
и шумно возраста
вести себя,
Далее — по убыванию
и
садиться
обедать грязным,
шапке,
заслуг. Почётных
гостей всажают
смеяться,
скрещивать
подле хозяина.
Мужской ноги,
пол
нерачительно
с едой,
занимает лавкуобходиться
у стены, женщины
большой
грех садиться
или много,
класть
– приставную.
Если народу
ноги
на стол.обедают
Не годится
оставлять
то сперва
кормильцыпустую,
посудусменуи
мужчины, грязную
а во вторую
посторонние
женщины. вещи на столе.

10.

взвар
окрошка
дрочёны
ботвинья
Задание: по лексическому
значению определите, какие
продукты необходимы для
приготовления блюда

11.

взвар
щи
окрошка
дрочёны
ботвинья
каша
Щи да каша – пища наша.
Хлеб да вода – крестьянская вода.

12.

Стр.84
- новое для меня
Каша – самое распространенное русское блюдо. Само слово «каша» в
древнем его значении праславянское и означает кушанье, приготовленное
из растертого зерна (краш - "тереть").
Каши на Руси делались в трех видах в зависимости от
соотношения зерна и воды:

13.

пшённая
ячневая
овсяная
толокняная
полбенная
Полба
сорт пшеницы,
В XVI -в.полудикий
было известно
не менее 20
которую
на территории
Руси столько и
видов каш
– сколько круп,
возделывали
еще ввиды
18 столетии.
каш. Да и разные
помола крупы
Полба
не нуждалась
особом уходе,
позволяли
готовить вособую
кашу. В
была
совершенно
неприхотлива,
ей
Древней
Руси кашей
называли любую
были
не страшны
ни сорняки,
ни
похлебку,
сваренную
из измельченных
вредители.
особенностью
продуктов, Главной
в том числе
рыбы, овощей,
каши
из полбы было то, что от нее
гороха.
исходил приятный ореховый аромат, а
также она была невероятно полезна. О
полбе упоминается и в знаменитой
сказке Пушкина «Сказка о попе и о
работнике его Балде»: главный герой
становился невероятно сильным, поев
полбенной каши.

14.

Стр.85
Без
хлеба
крестьянин
не
мыслил
В
голодные,
неурожайные
годы,
Каких
"Хлебом
да
только
солью"
встречали
народных
Пекли
в деревне
чаще
черный,
жизни.
Вгостей,
неурожайные
годык
когда
хлеба
не
хватало,
в муку
поговорок,
дорогих
приглашали
пословиц,
ржаной,
хлеб.
Белый,
начинался
голод,
несмотря
то,
добавляли
лебеду,
кору
присказок
столу,
желали
некалач
сложено
благополучия,
о на
нем:
пшеничный,
былдеревьев,
редким
что
пищи
было
молотые
крапиву,
отруби.
"Хлеб
приветствовали
– желуди,
всему
голова",
молодых
"Хлебв
гостемживотной
на
столе,
считался
достатке.
испеченный
Из
муки
выпекали
не только
хлеб.
да
день
вода
свадьбы.
–Хранили
крестьянская
Без
хлеба
еда",
не
лакомством,
которое
позволяли
хлеб
в кухня
специальных
Русская
мучными
"Хлеб
обходилась
на вбогата
стол
ни
одна
–деревянных
трапеза.
и стол
себе только
праздник.
Поэтому,
хлебницах.
Вхлеба
них удавалось
же
егокуска
иоладьи,
надаже
стол
блюдами:
блины,
престол,
Резать
ахлеб
ни
за
столом
– и
если гостяпироги,
не
подавали.
Хлебницы
этипочетной
берегли
пряники
всегда
подавали
на
стол
считалось
доска",
"Худ
обед,
коли
"калачом
заманить",
обида
была
и
давали
дочерям
в приданое.
праздничный
крестьянский
стол.
хлеба
обязанностью
нет".
главы
семьи.
серьезной.

15.

Кисель такой же древний напиток, как квас.
В "Повести временных лет" о киселе есть интересная
запись. В 997 г. печенеги осадили Белгород. Осада
затянулась, и в городе начался голод. Осажденные уже
готовы были сдаться на милость врагу, но один мудрый
старец надоумил их, как спастись. Горожане по горсти
собрали весь оставшийся у них овес, пшеницу, отруби.
Сделали из них болтушку, из которой кисель варят,
налили ее в кадку и поставили в колодец. В другой
колодец поместили кадку с медом. Печенежских послов
пригласили на переговоры и угостили киселем и медом
из колодцев. Поняли тогда печенеги, что бессмысленно
продолжать осаду, и сняли ее.
кисель

Старинная трапеза

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.