Правила питания. Грем Сейт, основатель и СЕО «Нутри Тех Солюшнс»

1.

Правила питания
Грем Сейт, основатель и СЕО «Нутри Тех Солюшнс»
Руководство от ведущих косультантов
22 впечатляющих интервью, которые могут изменить методы ведения сельского хозяйства и изменить Ваши привычки питания
Первое издание 2003 года.
Основные причины…
«Чем фрагментированнее, чем более специализированными мы становимся с точки зрения решения проблем, тем больше
проблем мы создаем, и тем меньше решаем. Мне нужно решать мою опасную для жизни болезнь альтернативными методами, но
есть предостережение в том, что лечение симптомов может упредить поиск конечной причины этой болезни. Если мы считаем
себя проявлениями этого организма, который называется Землей, и мы, как проявление, развиваем абсолютно возмутительные
уровни этой болезни, называемой раком, единственное, что это может означать, это то, что организм, называемый Землей, имеет
рак. Если мы не будем рассматривать это с точки зрения человечество, мы никогда не сможем избежать бездны этой ужасной
болезни. Это не просто неудача, плохой образ жизни или генетика. Это факт, что вся планета болеет на нескольких уровнях,
включая окружающую среду, включая наше пренебрежение к святости пищи, в том числе тот факт, что мы так отстранены от
природы ».
Джери Брунетти, 2002
Благодарности
Я хотел бы выразить сердечную благодарность моей жене Розе, без которой эта книга не была бы возможна.
Я также хотел бы поблагодарить моих многострадальных детей - Адама, Лауру, Рэйчел, Таню и Даниэля за то, что они приняли
наше отсутствие во время многочисленных международных набегов, необходимых для завершения этой книги.
Спасибо, Брайан Сайт, мой брат и бизнес-партнер, за то, что много раз держал форт в наше отсутствие и за твою способность
предлагать и реализовывать творческие решения.

2.

Я хотел бы выразить благодарность моим маме и папе, Колину и Юнис Сайту, за то, что они вложили в меня страсть и цель,
необходимые для перемен.
Я благодарен Чарльзу и Фреду Уолтерсу за то, что они собрали ведущие движущие силы специалистов устойчивого управления
почвой и здоровьем на своей ежегодной конференции Acres USA. Многие из авторов этой книги были выступающими на этих
памятных мероприятиях.
Я признаю усилия страстной и преданной команды НТС, которые так умело справлялись с давлением быстрого роста в течение
последних восьми лет. Спасибо за вашу инициативу, которая позволила мне свободно работать над моими книгами.
Наконец, я хотел бы поблагодарить талантливых и преданных интервью особ, которые так охотно пожертвовали свою мудрость
и опыт для просвещения всех нас.

3.

Введение
Я всегда любил хорошее интервью, а не десятиминутные таблоиды, в которых горстка реплик превращается в заезженные фразы.
Мне нравится настоящая вещь - глубокая и интересная, где вы почти там с интервьюером, работая лицом к лицу. Мое решение
в 1998 году начать проводить и сопоставлять мои собственные серии интервью, было основано на нескольких ключевых
факторах.
Прежде всего, я хотел потворствовать своей собственной страсти - собрать еще несколько кусочков головоломки и
удовлетворить свою жажду. С самого начала я также был заинтересован в том, чтобы поделиться своими поисками с
австралийскими фермерами, ищущими новый способ хозяйствования. В этом контексте я связался с Линдси Бок из Acres
Australia, газеты устойчивого сельского хозяйства, и Линдси согласился разместить серию интервью в своей газете.
Конечная цель упражнения всегда заключалась в источнике, конденсировании и сопоставлении различных философий и техник,
которые меняют способ производства и использования нашей пищи. Я всегда знал, что, когда я достиг точки, где собирались
куски, можно было бы создать книгу, которая могла бы каким-то образом помочь сформировать новую парадигму в сельском
хозяйстве.
Эта парадигма в основном предполагает работу с природой, а не работу против нее. Чарльз Уолтерс называет это «Эко-сельское
хозяйство», Гэри Циммер ссылается на «Биологическое сельское хозяйство», а Хью Ловел отмечает свой подход как
«Энергетическое земледелие» или «Квантовое сельское хозяйство». Все они заинтересованы в том, чтобы обеспечить
жизнеспособные рамки, чтобы предложить правильный ответ на большой вопрос - полукосмический запрос, который Малькольм
Бек определил как «ОДОБРЯЕТ ЛИ ПРИРОДА?»
В нашей работе с тысячами австралийских фермеров становится все более очевидным, что природа не одобряет преобладающую
систему, в которой мы отравляем наши почвы, загрязняем наш воздух, деградируем нашу пищу и воду, а затем высокомерием,
чтобы вмешиваться в план, поскольку первоначальный план не может больше работать, как он привык.
Также стало очевидным, что «мы есть то, что едим», а нынешняя эпидемия хронических и дегенеративных заболеваний является
свидетельством того, чем мы становимся, когда игнорируем критическую связь между здоровьем почвы и здоровьем человека.
Нам нужно переопределить наши отношения с природой - прекратить войну истощения и осознать, что в основе всего хорошего
лежит питание - ПРАВИЛА ПИТАНИЯ!
Пиковое питание должно быть конечной целью для почвы, микробов, растений, животных и людей. Можно утверждать, что
почвенное питание в настоящее время обращается с удобрениями и что о питании животных / людей позаботятся добавки, но
здесь есть проблема.

4.

Способность «удобрения» к построению плодородия почвы может быть надежно измерена с двумя критериями - подсчет
микробов в почве и относительное здоровье растений. Профессор Элейн Ингам подтвердила, что коммерческие солевые
«удобрения» убивают ключевых игроков в почвенном питании. Грибы, полезные нематоды и простейшие - все борется под
нагрузкой. Благотворные микробы процветают на плодородной почве, но эти так называемые «удобрения» редко дают
плодовитость.
В отсутствие ключевых игроков присущая защитная и саморегулируемая способность почвенной пищевой цепи
скомпрометирована, а патогенные организмы хорошо себя чувствуют. Из-за химических веществ, и побочный ущерб включает
в себя как минимум столько же хороших последствий, сколько и плохих. Работа против природы - доказанный провал, но война
продолжается.
Здоровье растений является вторым определяющим фактором эффективности удобрения. Здоровые, сбалансированные на
минеральной основе растения не привлекают насекомых или болезней. Профессор Фил Каллахан идентифицировал
инфракрасное излучение от растений, на которые населяют насекомые. Здоровые, минерализованные растения имеют
совершенно различную эмиссию, чем больные, несбалансированные растения. Насекомые нацелены на больных - эти уборщики
мусора служат для удаления нездоровых растений из генетического пула в качестве службы для всех нас. Проблема, конечно же,
в том, что большая часть того, что мы сейчас выращиваем, попадает в категорию мусора.
Д-р Арден Андерсен и д-р Фил Уилер широко пропагандировали использование рефрактометра для мониторинга состояния
здоровья растений. Уровни Брикса, измеренные этим инструментом, являются показателем того, насколько хорошо растение
проводит фотосинтез в ответ на минеральную и биологическую стимуляцию. По сути, здоровое растение будет иметь высокий
уровень брикса, что, в свою очередь, относится к определенному инфракрасному излучению, которое не привлекает насекомых.
Брюс Тайнио обнаружил, что рН растительного сока является еще одним показателем состояния здоровья растений и связанного
с ним вредителя и болезненного давления. Идеальный рН сока 6,4 отражает оптимальную вибрационную частоту для этого
растения. Если растительный сок кислый, то вибрационный профиль этого растения привлекает болезнь. И наоборот, если
растительный сок является щелочным, привлекаются насекомые. В концепции Брюса есть прекрасная синергия, поскольку
измеримое число (вибрация, которая представляет состояние равновесия, также отражается как pH клеточного сока 6,4) содержит
сумму колебаний всех элементов, которые определяют рН сока. То есть, каждый элемент вибрирует уникальным образом, и
теперь эти колебания можно классифицировать численно. Если в катионном составе есть дефицит - кальций, калий и магний тут
основные элементы - тогда в растительном соке будет больше водорода, сок будет кислым, и растение будет привлекать болезнь.
На другом конце спектра рН формируют сценарий анионы. Если кислотные анионы - нитраты, фосфаты и сульфаты недостаточны, тогда нарушается баланс. рН сока становится щелочным, и это «время для заправки» для соковых присосок. Здесь
нет никакого несоответствия. Инфракрасные излучения Каллахана, показатель преломления Римса и концепция рН сока Тайнио
контролируют одно и то же: реакция растения на минеральную, биологическую и атмосферную среду, в которую она прорастала.
Высокий рН сока часто коррелирует с низким уровнем Брикса, потому что фосфат, «раб сахара», отсутствует. Когда сахарное

5.

производство скомпрометировано из-за нехватки фосфатов, аналогичное воздействие оказывает и ежедневная доставка сахара
от корней полезным микробам, обитающим в корневой зоне. Доступность и поглощение минералов не происходит эффективно,
когда микробы недопитаны или не имеют энергии.
Дело в том, что баланс - это все, а несбалансированные удобрения создают проблемы со здоровьем для растений. Уровень
химического вмешательства в почве и на поверхности листа является прямым показателем отказа программы внесения
удобрений. Общее количество химических веществ, применяемых на пахотных землях, продолжает расти каждый год, и все же
никогда не было зарегистрированного сокращения проблем вредителей. Химические вещества не решают проблемы, потому что
мы лечим симптомы. Коренной причиной этих проблем является плохое питание и равновесие. Это та самая первопричина,
которая заполнила аптечные полки витаминами и минеральными добавками. Растения были предназначены как транспортные
средства для доставки минералов из почвы животным и людям. Какая еще причина, что растительные минералы биодоступны
на 98%? Наше питание должно поступать из нашей пищи, а не из бутылки. Мы отчаянно нуждаемся в доступе к безалкогольной,
питательно-плотной пище, содержащей все витамины, минералы, ферменты, антиоксиданты, аминокислоты, жирные кислоты и
многочисленные растительные соединения, которые в настоящее время приписываются оптимальному управлению здоровьем.
У преданных пионеров, которые пожертвовали свою мудрость в целях этой книги, есть ключи к производству этой драгоценной
питательной пищи. Я верю, что вы насладитесь их откровениями и получите новые знания.
Грэм Саит
Содержание
….

6.

ЗДОРОВЬЕ ПОЧВЫ – МЕНЕДЖМЕНТ МИНЕРАЛОВ
Чарльз Уолтерс
Интервью записано в декабре 1999
Иногда в суммировании жизненной работы становится ослепительно очевидным, что «редкий камень» был обнаружен. Здесь
мы выходим за рамки простого исполнения мечты и преследования превосходства в области, где мы ослеплены абсолютной
величиной достижения. Сельское хозяйство двадцатого века произвело такое светило в виде автора / редактора / издателя
Чарльза Уолтерса младшего, основателя Acres USA - журнала для эко-сельского хозяйства. В течение тридцати лет Acres USA
породил доверие к мозгу, в значительной степени ответственное за текущий всплеск в сторону более устойчивого
производства продуктов питания. Мастер слова, прежде всего, Чарльз Уолтерс продемонстрировал мощь написанного слова
в инициировании значимых изменений. Автор или соавтор дюжины книг, в том числе классическая «Агрономия» «Эко-Фарм1»
и «Нил Кинси», Чарльз Уолтерс был носителем факела - голосом в пустыне, требуя рациональной оценки земледелия,
утопающего в море токсинов. Он лично отвечал за сбор и воскрешение жизненной жизни доктора Уильяма Альбрехта. Это
бесценное исследование сотворило основу для переопределенной, ориентированной на баланс агрономии, которой в настоящее
время пользуется большинство успешных эко-консультантов. Чарльз Уолтерс младший опубликовал работы и воспитал
карьеры ведущих педагогов в этой области, в том числе профессор Филипп Каллахан, д-р Арден Андерсен, доктор Фил Уилер,
Нил Кинси, Дэн Скоу и нескольких других. На задней обложке его мощной автобиографии «Жизнь в День редактора», Уолтерс
выражает свое разочарование в связи с изменчивым характером общественного мнения и журналистами, которые так охотно
жертвуют честностью в манипулировании этим мнением. Он пишет: «Большинство людей скорее проглотит ложь, чем
правду; особенно если лжец обладает авторитетом, а дезинформация успокаивает - как тонкий ликер. Более того, торговля
словами полна хитрых лжецов, рабочих, которые считают правду как нечто относительное и податливое. Предложение лжи,
во многом как и невежество, бесконечно». В своих тысячах статей и интервью за несколько десятилетий Чарльз Уолтерс
помог остановить поток лжи. Он постоянно усиливал твердую истину, и горькое послевкусие, наконец, начинает смягчаться.
Капля истинных искателей становится бушующим потоком, и великий человек теперь может наслаждаться плодами своего
труда. Я взял интервью у Чарльза Уолтерса на конференции Acres USA в Миннеаполисе в декабре прошлого года. В семьдесят
пять он не потерял ни грамма своего острого ума и убедительного прозрения, и он по-прежнему вдохновляет всех нас.
Грэм: У Вас было огромное влияние в области устойчивого сельского хозяйства. На самом деле, это пугающая мысль созерцать,
где мы все будем без Вас. Представляете ли Вы такое международное влияние, когда вы основали Acres USA почти тридцать лет
назад?

7.

Чарльз: Ну, на самом деле, есть люди, которые ушли раньше, о которых нельзя забывать. Некоторая работа, на которую мы
полагаемся, восходит к началу нынешнего века в России, Европе и Англии. Она был доставлен в Соединенные Штаты и поднят
некоторыми из наших великих профессоров, заканчивающихся такими людьми, как д-р Альбрехт, Крис Хопкинс и некоторыми
из людей, которые работали с «Друзьями земли» в беседе с Луи Бромфилдом на Малабарской ферме, Acres USA действительно
пришли вслед за большой работой Рахиль Карсон «Тихая весна». Я думаю, что именно она открыла дверь больше, чем Acres, мы просто подняли ее труды и поняли, что эти важные концепции не вписывались туда, где они должны были быть, что является
основным сельским хозяйством. Это большая задача для себя - попытаться перестроить основное сельское хозяйство. Я
действительно не знаю, что мы действительно предусмотрели, за исключением того, что кто-то должен был начать.
Грэм: Дело в том, что если бы вы не начали, возможно, что никто бы не начал. - Вы упомянули Альбрехта, например - никто бы
никогда не знал о его работе без вас.
Чарльз: Это была одна из трагедий того времени, что Альбрехт должен был умереть неизвестным, а Норман Борлауг должен был
получить Нобелевскую премию. Работа Борлауга была катастрофой в каждой стране третьего мира, в которой она была
опробована, а Альбрехт добился успеха в каждой стране, в которой он был опробован.
Грэм: Я не знаком с Норманном Борлаугом - кто он?
Чарльз: Он был человеком NPK. Он собирался удобрить ими небеса через борт.
Грэм: В «Непрощенных», одной из ваших ранних работ, вы выделяете правительственные политики, которые проявились в
кончине семейной фермы. Вы демонстрируете связь между этим сельским кризисом и социальными и экономическими
волнениями в наших городах. Несколько дней спустя, на заре нового тысячелетия, эти городские беспорядки, конечно, не
уменьшились. Оглядываясь назад, сколько сельских потрясений повлияло на наши текущие проблемы?
Чарльз: Ну, это на много повлияло. В конце Второй мировой войны, в 1946 году, в Миссисипи было занято около 15 семей, в
результате чего в Миссисипи было задействовано 500 акров хлопка, но химические компании стучали в дверь Джейми Уиттен.
Джейми Уиттен был председателем Комитета по ассигнованиям на сельское хозяйство. К 1948 году он отвечал за то, чтобы
подтолкнуть полное изменение во всем направлении системы Университета земельного гранта от биологического сельского
хозяйства к так называемому «традиционному» сельскому хозяйству. В округен Джейми Уиттена было 75% черных и 25% белых.
К тому времени, как он принял его, они были на 75% белыми и на 25% черными. Эти люди отправились в Детройт, в Ньюарк, в
Чикаго, в Уоттс – в каждую проблемную точку Америки. Это всего лишь один небольшой пример. Мы закрыли тысячи
небольших городов и деревень в США, и эти люди переползли в метрополи (большие города) - не обязательно становясь
безработными, но часто вытесняя других людей, потому что они часто были рабочими. Наследие от этого переворота остается
проблемой.

8.

Грэм: Более тридцати лет назад итальянский ученый доктор Америко Моска продемонстрировал, что многие химические
вещества, произведенные человеком, особенно фунгициды, могут продуцировать генетический ущерб и токсические реакции,
почти идентичные тем, которые вызваны ядерной радиацией. Доктор Моска предположил, что до 15% новорожденных были
умственно отсталыми, в основном в результате токсических химических веществ. В конце этого столетия мы сталкиваемся с
раковой чумой, которая поражает каждого второго. На ваш взгляд, какую роль играют токсичные химические вещества в этом
текущем раке?
Чарльз: Ну, по данным педиатрических журналов, это было разрушительно - но это не просто дети - это дегенеративные
метаболические заболевания, которые затронули все население. Например, диабет развивается. Одной из причин диабета
является фторирование. Чрезмерное содержание фторида в щитовидной железе влияет на выработку тироксина. Без правильного
уровня тироксина вы не можете метаболизировать сахар. Это даже не токсичный генетический химикат, о котором мы говорим;
это просто добытый химикат, который мы волей-неволей бросаем в наше водоснабжение. Теперь добавьте еще 44 000
препаратов, которые были выпущены в окружающую среду. Мы больше не можем сказать, кто стрелял из пистолета, все, что мы
знаем, это то, что оно разрушительно.
Грэм: На прошлой неделе в Сан-Диего я взял интервью у Джоэла Уоллаха, автора «Мертвые доктора не лгут». Джоэл утверждал,
что минеральное питание является большим звеном в этиологии болезни. Реминерализация, безусловно, является центральным
направлением нашего подхода. Вы знакомы с доводами Джоэля относительно минеральной связи с болезнями, насилием,
наркоманией и тяготами питания?
«Одной из причин диабета является фторирование. Чрезмерный фторид
щитовидной железы влияет на продукцию тироксина. Без правильного уровня
тироксина вы не можете метаболизировать сахар. Это даже не токсичный
генетический химикат, о котором мы говорим; это просто добытый химикат,
который мы волей-неволей бросаем в наше водоснабжение. Теперь добавьте еще
44 000 препаратов, которые были выпущены в окружающую среду. Мы больше не
можем сказать, кто стрелял из пистолета, все, что мы знаем, это то, что оно
разрушительно ».
Чарльз: Да, я в какой-то степени согласен с Джоэлем, но я подозреваю, что дефицит минералов более выражен на очень старом
континенте, таком как Австралия. Большой процент наших проблем больше связан с «запираниями» и комплексообразованием

9.

посредством любительскогго внесения удобрений NPK. У нас были ледники на большей части нашей страны, и минерализация
была очень высокой. В целом люди, не охваченные системой NPK, не страдают от недостатка минералов.
Грэм: Как вы думаете, Джоэл, возможно, преувеличил тему на американском примере?
Чарльз: Не обязательно. Во многих областях мы повторяем ошибки, допущенные египтянами в долине Нила. Боже мой, мы не
знаем, сколько квадратных миль в искусственно плодородных сельскохозяйственных угодьях были орошены в забвении в этой
области. В Калифорнии и других областях мы продолжаем опустошать с таким же безрассудным отказом.
Грэм: Уильям Альбрехт, конечно же, знал о важности минеральных питательных веществ для здоровья животных.
Справедливости ради следует сказать, что, по всей вероятности, работа Альбрехта имела бы исчезла бы, если бы не ваши усилия.
В то время, когда вы записывали автобиографию престарелого профессора, вы полностью ощутили наследие, которое было вам
вверено?
Чарльз: Я не думаю, что у меня было какое-то особое чувство «спасения мира» в те времена. Мы просто почувствовали - ну, это
часто просто прагматичная вещь - такую информацию нельзя игнорировать. Вы только что сделали то, что нужно было сделать.
Грэм: Есть ли какая-то часть наследия Альбрехта, которую вы считаете более важной, чем другая? Например, были ли его
откровения относительно первичности кальция как питательного вещества, более значимыми, чем его выводы относительно
балансировки катионов, или они неотделимы?
Чарльз: Кальций, конечно же, был стержнем его работы, но затем он вытащил из Миссури частичку глины и положил ее в
центрифугу и раскрутил ее тысячами оборотов в минуту, пока у него не получилось прекрасное оголенное желе. Затем он добавил
питательные вещества к этому коллоидному материалу, один за другим, в очень контролируемых условиях, чтобы выяснить, что
делают эти различные минералы. Теперь растущая армия жителей Альбрехта доказывает, что его результаты правильны в
полевых условиях во всех уголках земного шара. Хороший человек-последователь Альбрехта может отправиться в тропики или
в Канаду и получить хорошие результаты в любом месте. Кальций, магний, калий и натрий должны поддерживать определенное
равновесие, а затем вы заботитесь о микроэлементах.
Грэм: Ну, мы доказали жизнеспособность этого подхода вне сомнения в Австралии. У нас тысячи клиентов, которые год за годом
возвращаются.
Чарльз: Приятно слышать. Да, мы были ответственны за некоторые из разработок, которые немного понеслись вокруг планеты.
Например, мы первыми опубликовали информацию о бриксе для рефрактометров.
Грэм: Да, я собираюсь расспросить вас об обстоятельствах, связанных с этим, но я продолжу свой планируемый формат вопроса.
Мне понравилась глава в «Дне в жизни редактора», в которой описывался Джин Пуаро. Он был настоящим провидцем. Я любил
его цитату о бесполезности в строительстве промышленного величия, не создавая почвенного потенциала для обеспечения

10.

питания для людей, которых он представляет. Мне также понравилась концепция, согласно которой земледелие с природой
должно воспитывать душу человека. Это было бы хорошим советом для некоторых наших австралийских хлопковых фермеров,
которые считают, что единственное хорошее растение, кроме хлопка, это мертвое растение. Что для вас было изюминкой работы
Джин Пуаро?
Чарльз: Джин Пуаро вышел на ферму в южном Миссури с такой плохой почвой, что в первый год урожая он не получил. Когда
он начал его наращивать, он держал небольшой участок первоначальной почвы для сравнения. Сорок лет спустя это было
великолепное достижение. Потоки были кристально чистыми, урожай был изобилующим и всегда красивым, с множеством
питательных веществ, прикрепленных к ним. Он использовал некоторые из солей, но использовал их очень разумно. Это одна
из ошибок, которые совершают некоторые наши органические люди. Дело в том, что если у вас нет гумуса, чтобы сделать
органическое производство возможным, тогда вы просто «занимаетесь розовыми фантазиями». Им придется немного
использовать иглу.
Грэм: Я согласен. Точно так же, если у вас нет цинка, например, все удобрения животного происхождения (навозы) в мире не
смогут исправить этот дефицит.
Чарльз: Именно. Джин Пуаро экспериментировал со всем, и он нашел много ответов, особенно с компостом. Конечно, он много
работал с доктором Альбрехтом в Университете Миссури. Они работали рука об руку.
Грэм: СиДжи Фензау был еще одним из ваших коллег, который оставил свой след без каких-либо указаний. Он был реалистом,
который понимал, что продолжающееся дилетантство органики не может конкурировать с хорошо развитой, хорошо
финансируемой химической системой. Он, казалось, предлагал, чтобы высокопродуктивное биологическое сельское хозяйство
могло быть достигнуто наилучшим образом благодаря сочетанию лучшего из обоих миров. Это, по сути, сейчас главный смысл
современного сельского хозяйства. Было бы правильным предположить, что СиДжи Фензау - интересно, почему никто не
называл его Кларенсом - был пионером в объединении химических и органических подходов к улучшению биологической
системы?
Чарльз: Ну, ему никогда не нравилось имя Кларенс. Он действительно был пионером в объединении лучших из обоих миров, но
всегда было одно исключение - спасательная химия (пестициды) не была его частью. Да, он использовал бы питательные
вещества, но он не использовал яды. Это было частью путаницы здесь. Люди склонны думать о удобрениях и спасательной
химии на одном дыхании. Некоторые из этих удобрений действительно хорошо работают с микроорганизмами. Есть, конечно,
другие, которые этого не делают. Если вы хотите превратить свою ферму во взлетно-посадочную полосу самолета, то безводный
[аммиак] вам поможет. СиДжи использовал почвенные тесты. Если ему нужна была медь, он вносил ее. Это был научный подход.
Грэм: Ваша автобиография читается как то, что принадлежит к агрокультуре двадцатого века - ну, что я называю «реальным»
сельским хозяйством. Удивительно видеть натурные прогрессии и оценить трудности, с которыми сталкиваются провидцы,
представляющие здравые идеи, которые противоречат «ученым». Также приятно видеть, что крупномасштабные изменения

11.

начинают происходить как результат этих пионеров. Например, в области реминерализации работа Альберта Картера Сэвиджа
и Джона Хамакера теперь может быть связана с работой Фила Каллахана, чтобы увеличить привлекательность и
жизнеспособность удобрений из порошков горных пород. В Австралии наблюдается огромный всплеск интереса к подобным
подходам. Вы видите те же самые изменения в США?
Чарльз: Да, это происходит, но немного медленнее. Поля для гольфа начинают использовать эти материалы, поскольку люди
возражают против высоких уровней токсичности на игровом поле. В ряде сельскохозяйственных культур они также начинают
использовать их в более широких масштабах. Многие места требуют их больше, чем другие. Американский юг, который был
удобрен до смерти с помощью табака и хлопка в течение многих лет, действительно принесет пользу. Часть растущего интереса
связана с тем, что у нас есть простые измерительные приборы для определения дозы удобрения горных пород. Фил Каллахан
разработал для этого хороший инструмент. Малкольм Бек из Остина, штат Техас, имеет несколько сотен различных материалов,
некоторые из них с удивительными цифрами.
Graeme: Тем не менее говоря про изменения - вы чувствуете, что мы ближе к экономическим изменениям, за которые вы так
сильно боролись так?
Чарльз: Нет, я не вижу никаких позитивных изменений здесь, и это мое самое большое разочарование. Я расскажу вам, как это
плохо получается. В Университете Калифорнии Дэвис есть профессор Стивен Бланк. Он просто выпустил книгу «Конец
сельского хозяйства в американском портфолио». Вся его теория состоит в том, что масштаб экономики и стоимость труда в
конечном итоге будут консолидировать землю в США в несколько сильных рук - несколько огромных фабричных ферм. Затем
они, в свою очередь, проиграют мировым производителям, которые дают более дешевый труд, и через пятьдесят лет мы будем
импортировать большую часть нашей пищи. Теперь этот профессор не видит в этом ничего плохого. Он считает, что это часть
Нового Мирового Порядка, и это сработает. Проблема в том, что он пропустил это. У вас не может быть мирового порядка, у
которого есть четыре миллиарда из шести миллиардов, которые буквально не имеют ничего, чтобы поесть, и им не обещают
ничего поесть. Вы собираетесь управлять людьми таким образом? Я не боюсь. Если у них нет автоматического оружия для
восстания, тогда они будут использовать камни и топоры. Именно по этой причине у нас было всего несколько месяцев после
Второй мировой войны. Война велась всегда - все это сделано для обеспечения этого.
Грэм: Вы акцентировали в «Acres USA» на протяжении многих лет, о рисках для здоровья человека, связанных с абсурдным
набором химических веществ, добавленных в наши продукты, для продления срока хранения. Вы чувствуете эквивалентную
отсрочку прибытия генетически модифицированной пищи?
Чарльз: Хорошо, я думаю, что самое лучшее, что я могу сказать, это то, что генетически модифицированная пища может быть в
порядке, но мы не знаем. Теперь японцы использовали генетически модифицированный или -организм для создания Lтриптофана, потому что они могли делать это дешевле и быстрее. Единственная проблема заключалась в том, что генетически
модифицированный организм производил яд, который похоронил более чем сотню человек, а несколько тысяч других людей

12.

похоронили свое здоровье, поэтому FDA в конечном итоге запретила его. То, что я слышу от производителей крупного рогатого
скота и свиней, состоит в том, что если они кормят их генетически модифицированной кукурузой, она имеет красную плесень,
связанную с ней. Теперь, эти животные съедят его, если они достаточно голодны, но это медленно их отравляет. Потери были
ошеломляющими. Часто, необходимо очень быстро доставить их на бойню (чтоб они не умерли по дороге).
Грэм: По крайней мере, консерванты перечислены на этикетках, но, в отличие от остального мира, американская общественность,
похоже, почти без сомнения признала отсутствие маркировки генетически модифицированной пищи. Почему это?
Чарльз: Я не знал, что они приняли это. Мне нравится думать, что они не нашли способ выразить свое отвращение. Может быть,
первое упоминание об этом произошло недавно в Сиэтле, когда они вышли и услышали. Протесты протекают в Англии, в
Ирландии, в Европе, в Индии. Вы знаете, что является самой продаваемой наклейкой на бампере в Индии? - «CREMATE
MONSANTO». Сейчас люди задают вопросы.
Грэм: У меня есть еще один вопрос о текущих тенденциях в производстве продуктов питания. В ваших книгах вы несколько раз
прокомментировали присущее банкротство концепции гидропоники, поскольку оно не связано с микроорганизмами.
Гидропоника по-прежнему является огромной индустрией роста, и приверженцы требуют резкого улучшения вкуса и качества,
поскольку формулы питательных веществ улучшились. Могут ли гидропоники когда-либо выпускать высокопитательные
продукты?
Чарльз: Ну, можно сделать лучше. Большинство огурцов и помидоров, которые мы получаем, не лучше, чем картон. Тем не
менее, я слышал о производителях, вносящих морские водоросли и гуминовую кислоту в свои формулы и получающих огромные
улучшения вкуса и качества.
Грэм: В области инструментов для плодородия, каково ваше мнение о радионике? За последние пару лет я общался со смногими
вашими постоянными авторами, и есть убедительные противоречивые мнения о ценности сканеров в современном сельском
хозяйстве. С одной стороны, уважаемые консультанты, такие как Дэн Скоу, лично советовали мне избегать этой технологии, с
другой стороны, авторы / консультанты, такие как д-р Фил Уилер, предлагает, чтобы его клиенты приняли концепцию. Сканеры
существуют уже много десятилетий. Считаете ли вы, что они являются действующими технологиями с потенциалом массового
рынка?
Чарльз: Я сам их не использую. Я думаю, что есть такая вещь, как хороший оператор, и я думаю, что здоровье оператора также
играет большую роль. Я думаю, что это действительно так. Однажды я загнал одного из своих друзей в Пенсильванию, и у меня
было несколько образцов почвы. У меня были лабораторные тесты, сделанные с использованием оборудования для тестирования
почвы стоимостью 100 000 долларов, и он забраз их в сарай и вернулся через полчаса со своим собственным показанием. Грэм:
Меня всегда волнует отчуждающий эффект периферийных технологий, особенно когда, по крайней мере, в Австралии мы
находимся на пороге значимых изменений, и я не хочу, чтобы что-то угрожало этому. Я слишком консервативен?

13.

Чарльз: Это определенно немного тяжелая пуля, чтобы запустить ее на девственную территорию. Это неприемлемо для новичков
- непонятно. Как только вы получите их на борту, и они увидели все преимущества биологического сельского хозяйства, тогда
можно было бы ввести более радикальные концепции.
Грэм: Вчера я присутствовал на семинаре Дэна Скова, и он вспоминал время, когда вы сотрудничали в своей книге. Он напомнил
о первоначальном развитии феномена рефракции Кэри Римс. Как это получилось?
Чарльз: Кэри и Дэн Скоу работали над ним в подвале, и я был на одном из семинаров Кэри Римс. Он подошел ко мне и сказал:
«Почему бы тебе не напечатать это для перемен». Ну, я сказал: «Почему бы тебе не объяснить мне это», и он это сделал, и я
запустил его на главной странице Acres. С тех пор все во всем мире скопировали его - некоторые из них даже утверждают, что
это была их работа. В настоящее время рефрактометр является широко используемым в сельском хозяйстве для мониторинга
состояния здоровья сельскохозяйственных культур.
Грэм: В течение своей карьеры вы опросили весь спектр консультантов, писателей, ученых и агрономов. Как оценил Кэри Реймс?
Было ли его сообщение более или менее глубоким, когда он сталкивался лицом к лицу с мужчиной?
Чарльз: Ну, он был трудным человеком, чтобы взять интервью, вероятно, потому, что вам нужно было лучше понять грамматику
его предмета, чем я тогда. Я мог бы сделать гораздо лучшую работу сегодня, чем когда я впервые встретился с ним двадцать лет
назад. Когда вы проводите собеседование, некоторые люди представляют хорошие последовательные ответы, а с другими это
немного похоже на вытягивание зубов. Кэри был не совсем стоматологическим пациентом, но он не любил слишком много
размышлять.
Грэм: Но у вас было ощущение, что он на пути к чему-то очень важному?
Чарльз: О да, определенно. Видите ли, Римс работал с Ирп-Томас, который был врачом во Флориде, и многие из ранних
результатов здорового питания в США были сделаны лабораторией Ирп-Томас. Они вели некоторую довольно впечатляющую
работу по плодородию песчаных почв Флориды. Фактически, они называли себя «инженерами-каменщиками», а не агрономами.
Там были отличные результаты с цитрусовыми и другими культурами. У Кэри-Реймса было исцеление, когда он присутствовал
на службе в богослужении в тяжелом состоянии и ему сказали выбросить костыли. Он сделал это успешно, и с тех пор его
семинарам всегда предшествовала десятиминутная лекция о Христианской морали. Этот подход также оказал влияние на Дэна
Скова. Вы не можете изменить этих ребят - их сила - их вера.
Грэм: Я чувствую, что у тебя мягкий налет волшебника, возможно потому, что ты прожил свою собственную жизнь, предпочитая
здравый смысл над конвенцией. Есть ли у вас какие-то особые фавориты среди бесчисленных независимых душ, которые
украшали страницы Acres USA в течение последних трех десятилетий?
Чарльз: Ну, я думаю, что Альбрехт и Каллахан, вероятно, мои два фаворита. Каллахан определил, что происходит, когда
насекомые приходят на растение. Мы знали, что есть что-то в определенном растении, почему оно, а не другое привлекает

14.

вредителей, но точный механизм был неизвестен. СиДжи Фензау и я провели несколько испытаний на небольших участках.
Разница между наявностью и отсутствием вредителей заключалась в балансе между кальцием, магнием, натрием и калием, рН
почвы и некоторы листовым удобрением. Каллахан научил нас, что растения выдают сигнал в инфракрасной части спектра. Если
растение болеет или деформируется в питательных веществах, оно выдает другой сигнал, и насекомые будут жить на нем. Это
часть великолепного дизайна с насекомыми как сборщиками мусора. Конечно, мы умны - мы отравляем насекомых, чтобы мы
могли есть больные растения. Альбрехт дал мне около восьми литературных произведений, которые он написал при жизни, и я
много использовал, многое перепечатывал, некоторые имею в книжной форме. Есть и другие, но эти два выделяются. За
последние тридцать лет я интервьюировал более тысячи человек.
Грэм: В Acres USA было сотни примеров жестокой, честной журналистики. В течение многих лет экспозиция варьируется от
фиаско DDT до вашей иллюзорной статьи под названием «Of Fats and Oils», где вы обнаружили настоящую причину
продвижения мифов о живом жире, вызывающих холестерин. Есть ли какой-либо из этих факторов, которые вы считаете более
полезными, чем другие?
СиДжи Фензау и я провели несколько испытаний на небольших участках. Разница между
наявностью и отсутствием вредителей заключалась в балансе между кальцием, магнием,
натрием и калием, рН почвы и некоторы листовым удобрением. Каллахан научил нас, что
растения выдают сигнал в инфракрасной части спектра. Если растение болеет или
деформируется в питательных веществах, оно выдает другой сигнал, и насекомые будут
жить на нем. Это часть великолепного дизайна с насекомыми как сборщиками мусора.
Конечно, мы умны - мы отравляем насекомых, чтобы мы могли есть больные растения.
Чарльз: Это сложный вопрос, есть тысячи страниц. Есть некоторые вещи, за которыми следует следить больше, включая работу
Кервана по биологической трансмутации. Я также думаю, что у Алекса Подолинского из Австралии есть что предложить, но я
думаю, что биодинамические люди должны быть немного менее секвестрированными и позволять добавлять дополнительные
идеи. В целом, мой самый приятный опыт - это просто выпустить газету [Acres USA]. Мне было жаль бросать это, но настало
время.
Грэм: Вы все еще активно участвуете?

15.

Чарльз: Я все еще пишу четыре колонки в месяц. Сейчас мой сын управляет газетой, и он делает очень хорошую работу, и я не
вмешиваюсь.
Грэм: Ты должен гордиться им. На пути, очевидно, также было много разочарований. Что будет считаться самым глубоким?
Чарльз: Ну, конечно, немного разочаровывает, что фермеры будут так легко покупать соевые бобы Roundup и кукурузу BT. Это
настоящее разочарование. Хочется, чтобы многие из них узнали бы, в чем дело. Второе разочарование состоит в том, что так
мало фермеров будут растягивать свои фантазии и остроту ума достаточно далеко, чтобы понять реальную потребность в
паритете с точки зрения заработной платы и капитальных затрат. Они просто не понимают понятия паритета.
Грэм: Ну, это своего рода концепция, основанная на теории экономики, которую средний человек не понимает. Я не уверен, что
сам это понимаю. Не могли бы вы обобщить концепцию паритета для меня?
Чарльз: Ну, в основном администрация Рузвельта начала собирать научную статистику под вещью, называемой экономическими
показателями. То, что они сделали, они разделили национальный доход на шесть частей. К ним относятся сельское хозяйство,
малый бизнес, рента для людей и корпораций с одной стороны уравнения, а с другой стороны у нас есть основные факторы
затрат, которые включают заработную плату и капитальные затраты. Теперь для достижения реальной экономической
стабильности и для того, чтобы сбалансировать национальный бюджет, вам нужно получить 30% национального дохода в первых
четырех, которые я вам дал, и 66,66% доходов необходимо переложить на сторону оплаты труда и капитальных затрат. Одна
треть против двух третей паритета является нормой, на которой основана стабильность. Мы начали отклоняться от этой нормы
в период с 1949 по 1950 год, когда мы начали уменьшать процент национального дохода, который течет через доходную сторону
уравнения, и мы увеличили сумму, которая прошла через сторону затрат уравнения. В этом дисбалансе оказалось худшее. Мы
получали от 12 до 13% национального дохода. Мы снизились до менее 1%. Корпорации были лучше, и теперь они получают
львиную долю уменьшенного дохода на той стороне уравнения. Это отсутствие равновесия, которое является следствием
неудачи в государственной политике, является тем, что ставит сельское хозяйство в эту огромную связь и вызывает этот ужасный
переворот, который мы имеем во всем мире. Для меня было большим разочарованием, что мы не смогли понять эту идею.
Грэм: Я могу представить ваше разочарование. Должно быть, были сотни хороших идей, которые пересекали ваш стол на
протяжении многих лет, некоторые из которых были широко приняты, и другие, которые упали на обочину. Вы хотите
прокомментировать любой из них?
Чарльз: Для некоторых идей требуется время. Тридцать лет назад, листовое удобрение было большим Хо! Хo! Хo!. Теперь это
принято по всем направлениям. То же самое произошло с рефрактометром. Сначала это считалось чем-то вроде шутки, но теперь
больше рефрактометров продается в сельское хозяйство, чем чего-либо еще. Некоторые вещи отметаются, и это не обязательно
является ошибкой продукта. Это может отразиться на плохом маркетинге или финансовой силе компании. Главное, я считаю,
что нам нужно поддерживать поток информации, и мы не можем позволить ему погибнуть, потому что он напечатан, а затем
обертывает рыбу. В этом важно вкладывать эту информацию в складскую форму в книгах. Когда мы впервые начали работать с

16.

Acres, я не мог найти больше, чем пару названий, которые будут отображаться. Теперь вы видите стенд, который проходит на
половину длины коридора. В этом году у нас есть несколько новых названий, в том числе новая книга Гэри Циммера «The
Biological Farmer». Мы показали путь здесь, и это так важно, потому что иначе эта информация просто улетучится умов и памяти
всех.
Грэм: Вы отлично поработали и без вашей страсти, сельскохозяйственный мир будет другим местом. На мой взгляд, вы были
совестью и творческой силой в сельском хозяйстве двадцатого века, и было привилегией взять интервью у вас. Спасибо за ваше
время.
Чарльз: Спасибо. Я наслаждался собой.