Углеводы. Строение и функции

1.

2. Углеводы

Общая формула:
Сn(Н2О)m
Подумайте !
Откуда возникло название
«углеводы»?

3. Содержание углеводов в клетках

В растительных клетках: в листьях,
плодах, семенах или клубнях картофеля
– 90% от массы сухого вещества;
В животных клетках – 1-2% от массы
сухого вещества.
Объясните, в чём причина данного
различия?

4. Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения

ЖИВОТНЫЕ И ЧЕЛОВЕК НЕ СПОСОБНЫ
СИНТЕЗИРОВАТЬ УГЛЕВОДЫ И ПОЛУЧАЮТ ИХ С
РАЗЛИЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ

5.

Классификация углеводов
Моносахариды
(1 молекула)
1. Триозы
2. Тетрозы
3. Пентозы
Рибоза
Дезоксирибоза
4. Гексозозы
Олигосахариды
(2-10 молекул)
Дисахариды
( 2 молекулы)
Сахароза
(свекловичный или
тростниковый сахар)
глюкоза + фруктоза
Лактоза (молочный
сахар)
Глюкоза
глюкоза + галактоза
Фруктоза
Мальтоза (солодовый
сахар)
Галактоза
Полисахариды
(более 10 молекул)
2 молекулы глюкозы
Крахмал
Гликоген
Целлюлоза
Хитин
(С6Н10О5)n

6. Моносахариды

Бесцветны,
хорошо растворимы в воде,
имеют сладкий вкус.

7. Рибоза

Входит в состав РНК, АТФ.
Входит в состав ДНК

8. Глюкоза виноградный сахар

С6Н12О6
Значение:
Источник энергии; в свободном состоянии содержится
в тканях растений, животных, человека.

9. Фруктоза фруктовый сахар

С6Н12О6
Значение:
Это природный сахар.
Она содержится в меде, фруктах
и ягодах, имеет приятный вкус.

10. Дисахариды

Хорошо растворимы в воде,
имеют сладкий вкус.

11. Сахароза

Состав: Глюкоза + фруктоза
Тростниковый или свекловичный сахар
Широко применяется
в пищевой промышленности,
кулинарии, приготовлении
вин, пива и т.д.

12. Мальтоза солодовый сахар

Состав: Глюкоза + Глюкоза
Содержится в солоде –
пророщенных, высушенных и
размолотых зёрнах ячменя.

13. Лактоза молочный сахар

Состав: Глюкоза +Галактоза
Значение лактозы велико!
Она является важным
питательным веществом,
особенно для растущих
организмов человека и
млекопитающих животных.

14. Полисахариды

Нерастворимы в воде,
не имеют вкуса.

15. Крахмал

(C6Н10О5)n это биополимер,
состоящий из остатков
глюкозы.
При фотосинтезе
крахмал образуется
в растениях
и откладывается
в корнях, клубнях,
семенах, является
резервом энергии для
растительных клеток

16. Гликоген

В животном мире играет роль «запасного крахмала».
Содержится во всех животных тканях.
Особенно много его в печени (до 20%)
и в мышцах (4%).

17. Целлюлоза

Главная составная
часть оболочек
растительных
клеток - «скелет»,
придающий им
прочность и
эластичность.

18. Хитин

Образует покровы тела членистоногих, компонент
клеточной стенки грибов

19. Функции углеводов

1. Энергетическая.
Основная функция углеводов !!!
1г углеводов - 17,6 кДж энергии.
2. Запасающая.
Крахмал и гликоген являются запасными
продуктами у растений и животных
3. Структурная.
В составе клеточных стенок:
Целлюлоза - растений
Хитин - грибов
Муреин – бактерий

20. Проверь свои знания

В составе каких организмов больше
углеводов?
С каким важным процессом, протекающим в
растительных организмах. Связано большое
содержание в них углеводов по сравнению с
животными?
Какие углеводы служат энергетическим резервом у
растений ? Какие у животных?
Ответь на вопросы теста.

21.

Вопрос
1 В каких клетках содержится
больше углеводов?
Варианты ответов
А В растительных
Б. В животных
В. Одинаковое количество в тех и других.
2
Какими свойствами обладают
полисахариды?
А. Хорошо растворимы в воде, сладкий вкус.
Б.Плохо растворимы в воде, сладкий вкус.
В. Теряют сладкий вкус и способны
растворяться в воде.
3
Основные биологические
функции углеводов?
А.Защитная.
Б.Энергетическая и строительная.
В. Энергетическая и защитная
4
Если вам дано 2 вещества
крахмал и глюкоза. Как можно
их распознать?
А. По запаху
Б. По растворимости в воде.
В. По цвету
5
Какие вещества относят к
моносахаридам?
А.Целлюлоза
Б. Дезоксирибоза
В. Сахароза
6
Сколько энергии выделяется
при расщеплении углеводов?
А.38,9 кДж
Б. 17,8 кДЖ

22. Правильные ответы:

1А
2В
3Б
4Б
5Б
6Б